Köfteler-Yemek Tarifleri

Toraman kofte




Malzemeler
500 gr kiyma
100 gr bayat ekmek
100 gr kuru sogan
300 gr tamyagli yogurt
1 Adet yumurta aki
1 adet yumusak domates
100 gr domates salçasi
100 gr tereyagi
4 Adet patates
Karabiber-tuz-corek otu
1 adet yufka

Yapilis Tarifi
Kiyma,bayat ekmekrendelenmis kurusogan,tuz ve karabiber iyice yogrulur ve buzdolabinda bekletilirEn az 2 saat dinlenen kiyma tekrar yogrulduktan sonra,iki parmak genisliginde 8 parçaya ayrilip uzunca bir sekil verilirKöfteler teflon tavada çok az sivi yag ile (çok pismemek kosulu ile )pisirilir Yufka sekiz esit parçaya bölünür ve pisip soguyan köftelerimiz tek tek yufkalara sarilirÜzerlerine yumurta aki sürülüp çörekotu serpilir180 derecede isitilmis firina atilir Firinda üstü esmerlesince çikarilir servis tabagina alinir Ayri bir yerde rendelenmis domates tuz , salça ve tereyagi ile sos hazirlanir
Patatesler iyice yikanir biraz haslanir Haslanan patatesler dörde bölünüp sivi yag ile yaglandiktan sonra 200 derecelik firinda kabuklari soyulmadan dis kabuklari sertlesinceye kadar pisirilir
Firindan çikip servis tabagina aldigimiz köftelerin yanina patatesler ve yogurt konur üzerine ise domates sosumuz konduktan sonra servis edilir
Afiyet olsun

Bulgurlu dogu koftesi




Malzemeler
1/2 kg yagsiz kiyma
1 çay bardagi ince bulgur
1 adet sogan
sivi yag
1 çay kasigi kirmizibiber
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi kimyon
1 çay kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tereyagi
1 bardak su
tuz
1 kasik salça
3 dis sarmisak

Püre için:
3-4 Adet patates
1 bardak süt
1 kasik tereyagi
muskat
tuz

Yapilis Tarifi
Kiymamizi bir tepsiye alin ve içine ince bulguru ekleyin Özlesene dek yogurun Sogani rendeleyip, bulgurlu kiymaya ilave edin Tuz ve baharatlari ekleyin Tereyagini da ekleyerek hepsini yogurun Elinizi hafifçe islatarak, ceviz büyüklügünde, yuvarlak ve yassi köfteler hazirlayin Sivi yagda kizartin Küçük bir tepsiye veya kapakli yayvan bir tencereye alin Salçaya 1 bardak su ve dövülmüs sarimsaklari ekleyip köftelerin üzerine dökün Kisik ateste köfteleri sos ile birlikte pisirin Püre için: Patatesi haslayin ve rendenin iri tarafi ile rendeleyin 1 bardak süt ile tereyagini ekleyip, pürüzsüz olana dek karistirin Köftelerin yaninda garnitür olarak servis yapin
Afiyet olsun

Top top kofte



Malzemeler
750gr kıyma
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim ekmek içi
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu*
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
*kabartma tozu köftelerin yumuşak olmasını sağlıyor*

Kızartmak için :
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Ayrıca:
5 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
7-8 sivribiber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
Hazırlanması:
Ekmek içlerini süt ile ıslatın Köfte harcı için verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun Yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletin
Ertesi gün harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar alıp yuvarlayın
1,5 su bardağı yağı kızdırın Köftelerinizi 2 parti halinde kızartın Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün

Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edin Domates ezilene kadar (15-20 dk) pişirin Tuzunu ve karabiberini ekleyin Servis yapacağınız zaman tabağa alın Üzerine köfteleri koyarak sunun

Gokkusagi koftesi




Malzemeler:
3 Adet Havuç
3 Adet Patates
2 Çorba Kaşığı Süt
2 Adet Yumurta
½ Kg Az Yağlı Kıyma
1 Adet Soğan
1 Dilim Bayat Ekmek İçi
1 Tatlı Kaşığı Köfte Baharı
1 Çay Kaşığı Kimyon
5 Diş Sarmısak
Tuz
Süslemek İçin:
2 Adet Domates
3-4 Adet Sivri Biber
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
2 Dilim Bayat Ekmek İçi
2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar
Sos İçin:
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
3 Diş Dövülmüş Sarmısak
2-3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Tavuk Suyu Tableti
1 Tatlı Kaşığı Şeker

HAZIRLANIŞI :
Ön hazırlık olarak patatesleri ve havucu haşladıktan sonra soyup, doğrayalım Mutfak robotunda, patatesleri, havuçları, sütü, yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvama getirelim Patates ve havuçtan oluşan püreyi bir tarafta bekletelim
Kıymaya rendelenmiş soğanı ekleyelim Bayat ekmek içini ufalayalım Dövülmüş sarmısakları ekleyelim Köfte baharını, kimyon ve tuzu ekleyelim Köfte harcı özlü bir hamur haline gelene kadar yoğuralım
Orta büyüklükteki bir tepsiyi çok az yağlayalım Köfte harcını düzgün bir şekilde yayalım Isıtılmış fırında köfte harcını yarı yarıya pişirelim Tepsiyi fırından alıp, üzerine kaşar peyniri serpip, tepsiyi tekrar fırına sürelim 15 dakika pişirelim Fırından aldıktan sonra
Dilimler şeklinde keselim Her dilimin ortasına 1 dilim domates ve sivri biber yerleştirelim
Sos için tüm malzemeyi karıştıralım Servis tanağına önce sosu yayalım Köfte dilimini üzerine yerleştirerek servis yapalım

KÖftelİ Patlican Ezme






Malzeme:
4 patlıcan
4 sivri biber
1 kase kiraz domates
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
köftesi için:
400 gr kıyma
1 soğan
1yumurta
kurutulmuş ekmek
tuz,karabiber
kimyon
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun Yeşil biberleri de közleyerek kabuklarını soyun ve
halka halka doğrayın Tabağın altına közlenmiş patlıcanları bıçakla kıyarak alın üzerine
sarımsaklı yoğurt dökün Köfteyi yoğurun ve bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayarak yağda
kızartın Sarımsaklı yoğurdun üzerine yeşil biberleri onun üzerine de köfteleri dizin Köfteleri
kızarttığınız yağda çeri domatesleri çok az soteleyerek yemeğinizin üzerine koyarak süsleyin
Soğutmadan servis yapın Aman dikkat çok lezzetli olduğu için ancak 6 kişiye yetebilir

HasanpaŞa KÖftesİ






Malzeme:
300 grkıyma
1 yumurta
1 soğan
kurutulmuş ekmek
1 çorb aksalça
tuz,köfte baharı
Püresi için:
3 patates
1 çay bsüt
kaşar rendesi
tuz
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 300 grkıymayı alın üzerine 1 adet soğanı rendeleyin1yumurtayı kırın,kurtulmuş ekmeği
ilave edip tuzunu ve köfte baharı ilave edip yoğurun
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın elinizle yuvarlayın ve ortasını hafifçe bastırın
Fırın tepsisini yağlayın ve köfteleri bu şeklide hazırlayın fırın tepsisine dizin
Önceden ısıtılmış 200 decelik fırında köfteleri pişirin
Püresi için ise,patatesleri haşlayın ve rendeleyip bir karıştırma kabına alınRendelenmiş patatesin üzerine
1 çay bardağı sütü alın üzerine kaşar peynir rendesi ve tuzu ilave edip karıştırın
Fırından köfteleri çıkartınPatates püresini şanti torbasına alın ve köftelerin ortasına
sıkın,kaşar rendesini patateslerin üzerine ilave edin ve kaşarların üzerine kızarana kadar pişirin
Sosu için ise sıvıyağ, salçayı ve suyu ilav edip bir sos elde edin
Servis tabağına pişen köfteleri alın ve sosunu da servis tabağına alın

SÜprİz KÖfte






Malzeme:
2 su b bulgur
1 tatlı k kırmızıbiber
1 yumurta
100 gr kıyma
1 çorba k irmik
3 haşlanmış patates
Tuz
köftesi için :
150 gr kıyma
Domates sosu için:
2 domates
2 kesme şeker
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
zeytinyağı
üzeri için:
tereyağı
toz kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek
bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın
3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin
Şişen bulgura patatesleri,irmiği,1 tatlı kaşığı
kırmızı biberi,1 adet yumurtayı ve 100 grkıymayı
ilave ederek yoğurunCeviz büyüklüğünde parçalar
kopartıp ortasını elinzli bastırarak havuz açın
Köftesi için 150 grkıymayım ksrıştırma kabına alın
Üzerine tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun
Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin
Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin
BUlgurlu topların ortasIna köfteleri yerleşetirin
Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın
Tenceye kaynamış olan suyu alınÜzerine
bulgurlu topları alın ve haşlayın
Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın
Tavaya sıvıyağı alınÜzerine domatesleri ince
kıyılmış sarımsakları,defne yaprağını,2 adet kesme şekeri
ilave ederek bir sos elde edin
Servi tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine
domatesli sos dökerek servis edin

Yahnİ KÖfte






MALZEMELER:
250 gr kıyma
2 su b ince bulgur
1 çorba k un
1 yumurta
1 su b kuru fasulye
1 su b nohut
1 kuru soğan
1 çorba k domates salçası
1 çorba k biber salçası
pulbiber,karabiber
sıvaıyağ,tuz
HAZIRLANIŞI:
Yahni köfte için ilk olarak karıştırma kabına bulgur alınır
biraz ılık su ilave edilirBiraz karıştırılır ve daha sonra kıyması
unu ve yumurtası da ilave edilerek yoğrulurelde edilen köfteler fındık
büyüklüğünde yuvarlanırBu arada bir tencereye sıvıyağ alınır
üzerine doğranmış soğanlar alınırSalçası eklenerek çevrilir
üzerine sıcak su ilave edilir Su kaynayınca köfteler eklenir
10 dakika piştikten sonra haşlanmış nohut
ve kuru fasülye de eklenek pişirilirtereyağı ve
reyhanla sos yapılarak üzerine dökülür ve sıcak servis edilir

Sİnİde İÇlİ KÖfte






Malzeme:
3 su b ince bulgur
3 patates
2 çorba k biber salçası
250 gr kıyma
tuz, karabiber
pul biber
İç harcı için:
350 gr kıyma
3 soğan
1 su b ceviz
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 3 su bulguru alın üzerine
geçecek kadar sıcak su ekleyin üzerini kapatın
Bulgur demlenin üzerine 250 grkıyma ekleyin
Üzerine haşlanmış patasesi rendeleyinÜzerine
2 çorba kaşığı biber salçası ilave ederek yoğurun
İç harcı için tavaya küp keslimiş 3 adet soğanı alın
Üzerien kıymayı ekleyinÜzerine 2 su bardağı ceviz
1 tutam maydonoz ekleyerek bir iç harç oluşturun
Yuvarlak bir fırın tepsisine bulgurlu harcı yayın
Üzerine kıymalı harcı yayın
Üzerine tekrar bulgurlu harcı yayarak kapatın
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin

Ispanakli Dalyan KÖfte






MALZEMELER:
500 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
tuz,karabiber
köfte baharı
İç harcı için:
1 demet ıspanak yaprağı
1 soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
zeytinyağı
tuz,karabiber
muskat
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak soğanlar ve havuçlar doğranırbir tencerede sotelenir
ıspanaklar da iri iri kıyılarak ilave ediilr ve sotelenmeye devam
edilirtuzu ve baharatı ayarlanırdiğer taraftan köfte için ise
kıyma bir kaba alınırüzerine yumurta ve rendelenmiş soğan
ilave edilerek yoğrulurhazırlanan kıymaya uzun silindir şekli
verilerek ortası açılıriçine hazır olan ıspanaklı havuçlu harç
konularak kapatılırdaha sonra üzerine yumurta sürülerek
fırına verilirservis için erişte suda haşlanırservis tabağının
en alt katına erişte konurdaha sonra pişen kıyma fırından
çıkarılıp yuvarlak yuvarlak kesilirköfte erişte yatağında
üzerine salça ile servis yapılır

KaŞarli Pirasali KÖfte






Malzeme:
2 orta boy pırasa
350 gr kıyma
1 yumurta
100 gr kaşar peyniri
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
kimyon
kurutulmuş ekmek
1 kase yoğurt
domates
HAZIRLANIŞI:
Pırasaları çok ince oalrak kesin ve tavaya
alıp soteleyin
Sotelenen pırasaları karıştırma kabına alın
Üzerine 350 grkıymayı alınÜzerine ince kıyılmış
maydonozu tuz ve baharatları ilave edin
1 adet yumurtayı kırın üzerine alabildiği
kadar kurutulmuş ekmeği ilave edin
Üzerine küp kesilmiş kaşar peyniri ekleyerek yoğurun
Köfteye şekiller vererek sıvıyağda kızartın
Servis tabağına yoğurdu alın üzerine kızartılmış kaşarlı
pırasalı köfteleri dizerek servis edin

--->: KöfteLer frmacil sayfa 2iki --->: KöfteLer

ÇİĞ KÖfte






Malzeme:
750 gr kıyma
500 gr bulgur
2 kuru soğan
domates salçası
biber salçası
isot
maydanoz
taze nane
taze soğan
tarçın
HAZIRLANIŞI:
Geniş bir tepsiye isotu alın
Üzerine tarçın ekelyin ve karıştırın
Üzerine çok ince kesilmiş soğanları alın
Elinizle iyice yoğurun
Üzerine 750 grkıymayı alın ve elinizle iyice yoğurun
Üzerine bulguru kıvamına göre ekleyin
Yoğururken üzerine buzlu su ile yoğurmaya devam
edinÜzerine çok ince kesilmiş taze soğanı alın tekrar
yoğuru
Üzerine çok ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekleyip tekrar
yoğurun
Servis tabağına yeşillikleri alın üzerine parça parça
çiğ köfteleri ekleyerek servis edin

Etsİz ÇİĞ KÖfte






Malzeme:
2 su b köftelik bulgur
2 soğan
1-2 diş sarımsak
2 çorba k domates salçası
2 çorba k biber salçası
2 çorba k zeytin yağı
pul biber
karabiber
kimyon
5-6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına isotu alınÜzerine soğanı rendeleyin
Üzerine ince kesilmiş sarımsakları ekleyin
Üzerine domates ve biber salçası ekleyin
Baharatları ekleyin
2 su bardağı bulguru ekleyinNar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin
Elinizle yoğurun
Servis tabağına etsiz çiğ köfteyi alın
Üzerine taze soğan ve maydonoz ekeleyin
Kıvırcık ile servis edin

Pazili KÖfte






Malzeme:
yarım kg pazı
yarım kg yoğurt
2 diş sarımsak
2 su b ince bulgur
1,5 su b un
2 çorba k tereyağı
1 çorba k biber salçası
1 soğan
kırmızı biber,tuz
HAZIRLANIŞI:
Önce bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine sıcak su
dökerek demlenmeye bırakın Diğer tarafta sıvıyağda
soğanı ve ardından da doğranmış pazıları ilave ederek
soteleyin Bulgur demlenince üzerine unu,biber salçasını
arzuya göre reyhan,tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun
ara ara sıcak su ilave ederek köfte kıvamına getirin misket
büyüklüğünde köfteler yapıp sıcak suda haşlayın
Tabağın altına pazıyı dökün Üzerine sarımsaklı yoğurdu
onun üzerine de köfteleri yerleştirinEn son biberli tereyağı
döküp sıcak servis yapın

KaŞarli Rulo KÖfte






Malzeme:
300 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 kase kaşar peyniri
alabildiği kadar galeta unu
tuz, karabiber
kimyon
Garnitürü için:
brokoli
karnabahar
havuç
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Kıymayı soğan,yumurta,tuz,baharat ve galeta unu ilave ederek
köfte kıvamına getirin Streç filmi yayınÜzerine köfte harcını
dikdörtgen şekilde yerleştirin Üzerine kaşar peyniri rendesinin
yarısını serpin Streç filmle rulo yapın Üzerini yine kaşar peyniri
rendesi ile kaplayıp streç filme sarılı olarak buzdolabına kaldırın
Buzlukta bir gece kalan köfteyi ertesi gün dilimleyerek teflon
tavada pişirin Buharda pişmiş brokoli ve karnıbahar ile servis
yapın