Ümit Usta İspanaklı Katmer Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

ISPANAKLI KATMER

Ümit Usta

1 kilo un

1 adet yumurta

Yeterince su

Yeterince tuz

iç malzemesi:

200 gram kıyma

1 kilo ıspanak

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

Bir kilo unu, yumurtayı, yeterince tuz ve suyu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım

Yoğurduğumuz hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler ayırıp, dibini unladığımız tepsiye dizelim

Üzerine temiz, nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirelim

İnce ince kıydığımız bir baş kuru soğanı, çeyrek paket Teremyağ yağında orta ısılı ateşte yumuşayıncaya kadar kavurup, kıymayı ilave edelim

Kıyma kavrulurken ayıklayıp, iyice yıkadığımız ıspanakları 1 su bardağı su ile solduralım

Ispanaklar yumuşayınca suyunu süzüp, bıçak yardımı ile kıyalım

Bu esnada kavrulmuş kıymaya, ıspanakları ilave edip, 1-2 dakika daha kavuralım ve yeterince tuz, karabiber ilave edip, ocaktan indirelim

Ispanaklı harcı başka kaba döküp, soğutalım

Ayırdığımız hamur bezelerini hazır yufka büyüklüğünde açıp, dört bir kenarını ortada birleşecek şekilde katlayıp, iki katlı 4 köşe bir yufka elde edelim

Hazırladığımız ıspanaklı harçtan yufkaların üzerine serpiştirip, yufkaların dört köşesinden ortaya doğru zarf gibi katlayalım

Hafifçe yağladığımız teflon tava veya saç üzerinde arkalı önlü pişirip, sıcak sıcak servis yapalım

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ümit Usta İspanaklı Katmer Tarifi ISPANAKLI KATMER Ümit Usta 1 kilo un 1 adet yumurta Yeterince su Yeterince tuz iç malzemesi: 200 gram kıyma 1 kilo ıspanak 1 adet kuru soğan Tuz Karabiber Bir kilo unu, yumurtayı, yeterince tuz ve suyu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım Yoğurduğumuz hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler ayırıp, dibini unladığımız tepsiye dizelim Üzerine temiz, nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirelim İnce ince kıydığımız bir baş kuru soğanı, çeyrek paket Teremyağ yağında orta ısılı ateşte yumuşayıncaya kadar kavurup, kıymayı ilave edelim Kıyma kavrulurken ayıklayıp, iyice yıkadığımız ıspanakları 1 su bardağı su ile solduralım Ispanaklar yumuşayınca suyunu süzüp, bıçak yardımı ile kıyalım Bu esnada kavrulmuş kıymaya, ıspanakları ilave edip, 1-2 dakika daha kavuralım ve yeterince tuz, karabiber ilave edip, ocaktan indirelim Ispanaklı harcı başka kaba döküp, soğutalım Ayırdığımız hamur bezelerini hazır yufka büyüklüğünde açıp, dört bir kenarını ortada birleşecek şekilde katlayıp, iki katlı 4 köşe bir yufka elde edelim Hazırladığımız ıspanaklı harçtan yufkaların üzerine serpiştirip, yufkaların dört köşesinden ortaya doğru zarf gibi katlayalım Hafifçe yağladığımız teflon tava veya saç üzerinde arkalı önlü pişirip, sıcak sıcak servis yapalım