Kül Çöreği - Ev Ekmeği Tarifleri

Kül Çöreği

Bunda hamur sıcak külle pişirilir Hamur karbonata ile yuğurulur tuz katılır Uzunca süredir ateşin yandığı altında tuğla bulunan ocağa hamur gömülerek yerleştirilir Külü süpürülerek yerleştiği yerde hamur 2-3 dakika bekletildikten sonra alt üst çevrilir Külün yapışmaması için üzeri kağıtla kapatılır, hamur sıcak külle tamamen örtülür Bir saatte pişmeye bırakılır

İkinci yapılış şekli:

Koyun kuyruk yağı bir tavaya konarak ateşte eritilir Yağın üzerinde kakırdak denen biraz sert yağ parçacıkları da birikir

Un suyla yoğrulur İçine yeteri kadar, tuz atılır Yoğrulan hamurdan koparılan parçalardan oklava ile tepsi büyüklüğünde yufkalar açılır Her yufkanın üzeri sızdırılmış kuyruk yağıyla yağlanır Yağlı yufkanın üzerine ufalanmış ceviz içi serpilir Üst üste bu şekilde hazırlanmış dört yufka konur Bu dört yufka yuvarlak boru şeklinde kıvrılır Simit şeklinde dıştan itibaren börek tepsisi içine yerleştirilir îç içe bu yuvarlak yufkalar yerleştirilerek altı yağlanmış olan tepsi doldurulur Dolu tepsinin içindeki yufkaların üzeri margarinle yağlanır ve tepsi fırına sürülür Pişince tepsinin üzeri kızarır Fırından alman tepsideki çörek bıçakla kesilerek tabaklara konulup servis yapılır Yufkaların içine ceviz yerine kıyma konulduğu da olur Çay, ayran, üryanı hoşafı, pestil ezmesi, kızılcık ekşisi komposto ile yenir