Fırında Soslu Dana Bonfile

Fırında Soslu Dana Bonfile

Malzemeler

1 bütün bonfile

2 çorba kaşığı hardal (tercihen dijon)

2 adet soğanın suyu

1 kase arpacık soğan

6 diş sarımsak, küçük doğranmış

1 su bardağı kırmızı şarap

1 çay bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı krema

1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı

1 çay kaşığı tozşeker

tuz, karabiber

Yapılışı

Elinizde varsa iri bir buzdolabı poşetine (veya başka temiz bir poşet de olabilir veya poşet yoksa bir kap da olabilir) eti koyun, üzerine soğan suyunu, hardalı, zeytinyağını ve bolca karabiberi ekleyin Et ile malzemeleri eliniz ile adeta ete masaj yaparmışcasına iyice karştırın ve eti ovalayın, bu işlem sırasında eldiven giymenizi tavsiye ederim

Poşeti güzelce kapatın veya kap kullandıysanız ağzını streç film ile kaplayın Eti buzdolabında 1 gün bekletin

Bekletme işlemi bittikten sonra eti sosuyla birlikte fırın kabına koyup tuzlayın ve önceden 200 derecede ısınmış fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin

Arpacık soğanları soyup kısık ateşte tereyağı ile birlikte karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun Fırının 25 dakikasında etin diğer yüzünü çevirin ve kaptaki birikmiş suyu soğanlara ilave edin Etinizin diğer yüzünü 25 dakika kadar pişmeye devam ederken sosunuza şekeri ve sarımsakları ilave edip bi 5 dakika daha kavurun Ardından şarabı ekleyin ve sos yoğunlaşana kadar kaynatın En son kremayı ekleyip kısık ateşte 1-2 kadar daha karıştırıp ocaktan alın ve fırından çıkardığınız etin üzerine dökün

Etin pişme süresi fırınınıza göre değişir, etinizi fırınayken sık sık takip etin Önemli olan üzerinin kızarmış olması Sonuçta ortaya yumuşacık bir et çıkıyor