Lokantalar-Kafeteryalar

Lokantalar-Kafeteryalar

Yiyecek ve içecek sunan bir işletmedir Restoran olarak da bilinir Fransızca "dinçlik verici, canlandırıcı" anlamına gelen restaurant sözcüğü, 1765'te Paris'te A Boulanger adlı bir Fransız'ın açtığı ve çağdaş lokantaların ilk örneği sayılan işletmede sunulan çorbanın özelliğini anlatmak amacıyla kullanılmıştı

Gerçi bu tarihten önce de hanlarda konaklayanlar, han sahibinin hazırlattığı yiyecekleri yiyebiliyordu, ama Boulanger' nin lokantasının özelliği müşteriye bir yemek listesinden istediklerini seçme olanağı tanımasıydı Lokantalarda mönü adı verilen yemek listelerinde görülen tabldot (table d'höte) sözcüğü, listeden seçim söz konusu olmaksızın sunulan belli birkaç kap yemek anlamına gelirken, alakart (a la carte) müşterinin mönüdeki dilediği yiyeceği ısmarlayabilmesi anlamına gelir

Kafeteryalar

Kafeteryalarda müşteriler kendi servislerini kendileri yapar Kafeterya, San Fransisco'da, 1849'daki altına hücum sırasında ortaya çıkmıştır Müşteri bir masaya oturup garsona sipariş vermek yerine, bir tezgâhın üzerindeki yemeklerden seçtiklerini alır, parasını öder ve sonra masaya oturur

ABD'de ayaküstü yemek yenen öbür yerler arasında bir tezgâhın kenarında oturanlara sandviç ve hazır yemek servisi yapılan drugstore'lar ve müşterilerin gene bu tür yiyecekleri otomobillerinin içinde oturarak yedikleri drivein'ler sayılabilir
"Hızlı yemek" (fastfood) yenen işletmelerde müşteriler sıraya girerek kızartılmış piliç ve hamburger gibi birkaç çeşit yiyecek alabilirler Bunlar paketlenip götürülebildiği gibi, orada da yenebilir Dünyaca tanınan bu tür ayaküstü lokanta zincirinin ikisi ABD kökenlidir: 1955'te Iliinois'da kurulan McDonald's ve 1956'da kurulan Kentucky Fried Chicken (Kentucky Kızartılmış Piliçleri) Günümüzde, pek çok kafeterya ve lokantanın "paket servisi" bulunur