Bağırsak Ekolojisi - Maya Ve Küfler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

Maya ve küfler
Maya ve küfler barsaktaki tek geçici mikroplardır

Vejetaryen yiyeceklerle (meyve, baharat ve salatalar) yüksek konsantrasyonda sindirilirler

Küfler ayrıca fermente süt ürünlerinde (peynir, yoğurt,

) bulunur

Maya ve küflerin mide asidine karşı direnci nedeniyle barsaktan çok sayıda geçiş yaparlar

Ancak, sindirim enzimlerinin seyreltme ve bozunma etkileri nedeniyle feçes ile vücut dışına atılan maya ve küf sayısı, fizyolojik koşullar altında görece azdır

Dışkıda £ 100 CFU/g konsantrasyonlarında farklı Candida (özellikle albikanlar), Geotrichum, Rhodotorula, Saccharomyces, Penicillium, Aspergillus ve Mucor izole edilebilir

Buna karşın, sebze ve süt ürünleri yönünden zengin bir beslenme durumunda yüksek sayılarda bulunabilirler

Sayılarındaki artış çoğunlukla koloni direncinde azalmadan kaynaklanır, bu duruma şu koşullarda rastlanmaktadır:
Antibiyotik tedavisi
Kortikoid tedavisi
İmmünbaskı (iatrojenik, kanser, ?)
Alerji ve aşırı duyarlılık
Psişik bozukluklar
Kötü beslenme (şeker alımında artış)
Barsak florasında dengesizlik
Bu koşullar altında, bazı maya ve küf türlerinin sindirim sistemi üzerinde zararlı etkileri olabilir:
Birçok mayada barsak epitelyumu yüzeyine bağlanmasına ve sindirim sisteminde koloni oluşturmasına olanak sağlayan adhesinler bulunmaktadır

Mayalar ortama daha iyi uyum sağlayabilmek için metabolik aktivitelerini değiştirirler ve yüzeylerini hücrelerarası ortamdaki trombosit ve proteinlerle gizleyerek bağışıklık sistemine yakalanmayabilirler

Mayalardaki aşırı üreme tekrar emilen membran antijenlerinin çıkışında artışa yol açar ve duyarlı bireylerde aşırı duyarlılık reaksiyonları (örn

cilt bozuklukları ve romatoid artrit) yaratabilir

Mayalar karbondioksit (ballooning), etanol ve fermantasyon yağı ürettikleri karbonhidratlar için diğer organizmalarla mücadele içine girerler, bu durum uzun süreli kolonizasyon durumunda hepatik detoksifikasyon kapasitesini aşabilir

Barsak bariyerinin bozulması: Mukozal epitelyuma bağlanan mayalar, barsak bariyerinin bütünlüğünü korumada önemli rolü olan otokton florayı engeller

Ayrıca, mayalar proteazlar, fosfolipazlar ve kolajenazları serbest bırakıp, barsak mukozasının hücrelerini tahrip eden invasif formlar (pseudomicelia) üretirler

10-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bağırsak Ekolojisi - Maya Ve Küfler Maya ve küfler Maya ve küfler barsaktaki tek geçici mikroplardır Vejetaryen yiyeceklerle (meyve, baharat ve salatalar) yüksek konsantrasyonda sindirilirler Küfler ayrıca fermente süt ürünlerinde (peynir, yoğurt, ) bulunur Maya ve küflerin mide asidine karşı direnci nedeniyle barsaktan çok sayıda geçiş yaparlar Ancak, sindirim enzimlerinin seyreltme ve bozunma etkileri nedeniyle feçes ile vücut dışına atılan maya ve küf sayısı, fizyolojik koşullar altında görece azdır Dışkıda £ 100 CFU/g konsantrasyonlarında farklı Candida (özellikle albikanlar), Geotrichum, Rhodotorula, Saccharomyces, Penicillium, Aspergillus ve Mucor izole edilebilir Buna karşın, sebze ve süt ürünleri yönünden zengin bir beslenme durumunda yüksek sayılarda bulunabilirler Sayılarındaki artış çoğunlukla koloni direncinde azalmadan kaynaklanır, bu duruma şu koşullarda rastlanmaktadır: Antibiyotik tedavisi Kortikoid tedavisi İmmünbaskı (iatrojenik, kanser, ?) Alerji ve aşırı duyarlılık Psişik bozukluklar Kötü beslenme (şeker alımında artış) Barsak florasında dengesizlik Bu koşullar altında, bazı maya ve küf türlerinin sindirim sistemi üzerinde zararlı etkileri olabilir: Birçok mayada barsak epitelyumu yüzeyine bağlanmasına ve sindirim sisteminde koloni oluşturmasına olanak sağlayan adhesinler bulunmaktadır Mayalar ortama daha iyi uyum sağlayabilmek için metabolik aktivitelerini değiştirirler ve yüzeylerini hücrelerarası ortamdaki trombosit ve proteinlerle gizleyerek bağışıklık sistemine yakalanmayabilirler Mayalardaki aşırı üreme tekrar emilen membran antijenlerinin çıkışında artışa yol açar ve duyarlı bireylerde aşırı duyarlılık reaksiyonları (örn cilt bozuklukları ve romatoid artrit) yaratabilir Mayalar karbondioksit (ballooning), etanol ve fermantasyon yağı ürettikleri karbonhidratlar için diğer organizmalarla mücadele içine girerler, bu durum uzun süreli kolonizasyon durumunda hepatik detoksifikasyon kapasitesini aşabilir Barsak bariyerinin bozulması: Mukozal epitelyuma bağlanan mayalar, barsak bariyerinin bütünlüğünü korumada önemli rolü olan otokton florayı engeller Ayrıca, mayalar proteazlar, fosfolipazlar ve kolajenazları serbest bırakıp, barsak mukozasının hücrelerini tahrip eden invasif formlar (pseudomicelia) üretirler