Yoğurtlu Ve Çikolatalı Kek-Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-06-2012

Yoğurtlu ve Çikolatalı Kek

Malzemeler:

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı

2 + 1/4 su bardağı un
1 su bardağı kakao
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
3/4 tatlı kaşığı karbonat
1/4 tatlı kaşığı tuz
16 yemek kaşığı margarin
1 + 1/2 su bardağı toz şeker
4 yumurta, hafif çırpılmış
1 tatlı kaşığı vanilya
1 + 1/2 su bardağı süzme yoğurt
180gr bitter çikolata, benmari usulü eritilip soğutulmuş

notlar: [*]benim bizdeki su bardağı ile kullandığım ölçüler: 2 sb un, 1 sb'dan biraz az kakao, 1 paket yağ, 1sb toz şeker, 1+1/4 sb yoğurt, 160gr çikolata[*]Asıl tarifte kullanılan ekşi krema (sour cream) yerine ben süzme yoğurt kullandım 1 bardak ekşi krema yerine evdeki malzemelerle kullanabileceğiniz alternatifler:

1 bardak lor peyniri + 2 veya 3 yemek kaşığı süt + 2 yemek kaşığı limon suyu
yarım bardak lor peyniri + yarım bardak yoğurt
7/8 (sekizde yedi) bardak yoğurt + 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Hazırlanması:[*]Çikolatayı benmari usulü eritin

(Yarısına kadar su dolu bir tavayı ocağa koyun, onun üzerine de daha küçük bir tava içindeki çikolataları yerleştirin Çikolata kaynayan suyun ısısı ile erisin)[*]Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın

(ben sadece yağlıyorum) Yağlı bir kağıt üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin

Hepsi özleşene kadar bu işleme devam edin

(yaklaşık üç sefer)[*]Mikserle yağı 30-45 saniye (krema kıv***** gelene kadar) çırpın

Hızı düşürüp çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ilave edin

Hızı arttırıp (arada kenarlara yapışan karışımı spatulayla ittirerek) 3-5 dakika daha çırpın

[*]Yumurtaları teker teker ilave edin

Her ilaveden sonra özleşene kadar 1-2 dakika iyice çırpın

Arada spatulayla kenarları temizlemeye devam edin

Yumurtaların ardından vanilyayı ekleyin

[*]Fırını 150C'ye getirin

Mikserin hızını azaltın

Unlu karışımı yoğurtla dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyin

(un-yoğurt-un-yoğurt-un) Hafifçe karıştırıp unlu yer kalmamasını sağlayın

Ilınan çikolatayı karışıma yavaşça ilave edin

Karışımı yağlanmış kalıba dökün

Spatula ile kenarların ortadan 2cm daha yüksek olmasını sağlayın

Isınmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin

Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın

(ben 1 gece kalıpta bekletip ertesi sabah çıkarıyorum)

09-06-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yoğurtlu Ve Çikolatalı Kek-Nasıl Yapılır Yoğurtlu ve Çikolatalı Kek Malzemeler: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı 2 + 1/4 su bardağı un 1 su bardağı kakao 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 3/4 tatlı kaşığı karbonat 1/4 tatlı kaşığı tuz 16 yemek kaşığı margarin 1 + 1/2 su bardağı toz şeker 4 yumurta, hafif çırpılmış 1 tatlı kaşığı vanilya 1 + 1/2 su bardağı süzme yoğurt 180gr bitter çikolata, benmari usulü eritilip soğutulmuş notlar: []benim bizdeki su bardağı ile kullandığım ölçüler: 2 sb un, 1 sb'dan biraz az kakao, 1 paket yağ, 1sb toz şeker, 1+1/4 sb yoğurt, 160gr çikolata[]Asıl tarifte kullanılan ekşi krema (sour cream) yerine ben süzme yoğurt kullandım 1 bardak ekşi krema yerine evdeki malzemelerle kullanabileceğiniz alternatifler: 1 bardak lor peyniri + 2 veya 3 yemek kaşığı süt + 2 yemek kaşığı limon suyu yarım bardak lor peyniri + yarım bardak yoğurt 7/8 (sekizde yedi) bardak yoğurt + 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin Hazırlanması:[]Çikolatayı benmari usulü eritin (Yarısına kadar su dolu bir tavayı ocağa koyun, onun üzerine de daha küçük bir tava içindeki çikolataları yerleştirin Çikolata kaynayan suyun ısısı ile erisin)[]Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın (ben sadece yağlıyorum) Yağlı bir kağıt üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin Hepsi özleşene kadar bu işleme devam edin (yaklaşık üç sefer)[]Mikserle yağı 30-45 saniye (krema kıv**** gelene kadar) çırpın Hızı düşürüp çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ilave edin Hızı arttırıp (arada kenarlara yapışan karışımı spatulayla ittirerek) 3-5 dakika daha çırpın[]Yumurtaları teker teker ilave edin Her ilaveden sonra özleşene kadar 1-2 dakika iyice çırpın Arada spatulayla kenarları temizlemeye devam edin Yumurtaların ardından vanilyayı ekleyin[]Fırını 150C'ye getirin Mikserin hızını azaltın Unlu karışımı yoğurtla dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyin (un-yoğurt-un-yoğurt-un) Hafifçe karıştırıp unlu yer kalmamasını sağlayın Ilınan çikolatayı karışıma yavaşça ilave edin Karışımı yağlanmış kalıba dökün Spatula ile kenarların ortadan 2cm daha yüksek olmasını sağlayın Isınmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın (ben 1 gece kalıpta bekletip ertesi sabah çıkarıyorum)