Dana Rosto Tarifleri

Dana Rosto
Malzemeler:

• 1 Adet Nuar (1-15 Kg’lık)
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Havuç
• 1 Adet Patates
• 2 Adet Defne Yaprağı
• 10 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Demet Maydanoz Sapı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:
Yağ ve derilerini temizlediğiniz nuar parçasını sivri uçlu bir bıçak yada makasın ucuyla delinDeliklerin içine bir diş sarımsak sokup bastırınAynı nuar etini uzunlamasına delip içine ince uzun havuçları saplayınYağı erittikten sonra kıydığınız soğanı,defne yaprağını,sarımsağı ve eti ilave edip kavurmaya başlayalımEt kavrulunca ince ince kıydığınız havucu,patatesi,kalan sarımsağı ve salçayı ekleyip karıştırdıktan sonra maydanoz saplarını da koyarak bir iki sefer karıştırınTuz ve karabiber ekledikten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup ağzı kapalı olarak pişirinEt iyice pişip de yumuşayınca tencereden çıkarınBiraz soğuduktan sonra keskin bir bıçak ile birer santim kalınlığında dilimleyinKalan sosu da blenderdan geçirinEtleri ısıya dayanıklı bir tepsiye dizip üzerine sosu yayınBir iki taşım daha kaynatıp servis edin
Not:Oltay Usta Tarifi

Püreli Dana Rosto
Malzemeler:

• 1 dana nuar
• 1 soğan
• 2 defne yaprağı
• 1 havuç
• 1 tatlı k tane karabiber
• 1 tutam maydanoz sapı

Sosu için:

• 1 çorba k domates salçası
• 1 diş sarımsak
• zeytinyağı
• tuz, karabiber
• su

Püresi için:

• 4 patates
• 1 çorba k teryağı
• 1,5 su b süt
• tuz, su

Hazırlanışı:
Dana nuarı,irice doğranmış soğan ve havucu, defne yapraklarını,maydanoz saplarını,karabiberi tencereye alarak ve üzerine su ilave ederek pişmeye bırakıyoruz bu arada patatesleri incecik doğrayıp üzerine biraz su ve süt ilave ederek pişmeye bırakıyoruz() pişince içine kalan sütü ve tereyağını,tuzu ilave ederek eziyoruz kıvamını sağlayınca altını kapatıyoruz sosu için de tavaya çok az zeytinyağı alıp sarımsakları soteliyoruz üzerine salçayı,tuz,karabiberi ve suyu ekliyip sosumuzun kıvamını ayarlıyoruz pişen rostomuzu dilimleyerek servis tabağına alıyoruz kenarlarını patates püresini alıyoruz hertarafına sosu gezdirip sıcak servis yapıyoruz
Not:Oktay Usta Tarifi

Fırında Dana Rosto
Malzemeler:

• 750 gram dilimlenmiş rostoluk dana eti
• 2 adet domates
• 6-7 adet çarliston biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz,karabiber,pul biber,kekik,kimyon
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı et suyu ya da sıcak su

Hazırlanışı:
Etleri baharat ile terbiyeleyelimTavaya sıvı yağı koyup etlerin her iki tarafını da güzelce kızartalımKızarttığımız etleri bir fırın kabına alalım Domateslerin kabuklarını soyup,irice dilimleyelimBiberlerin çekirdeklerini çıkartıp,dikine ikiye keselimFırın kabına yerleştirdiğimiz etlerin üstüne bir silim domates ve dilim biber yerleştirelimSalçayı sıcak su ile karıştırıp etlerin üzerine gezdirelimEtleri kızartmak için kullandığımız sıvı yağdan kalanı da etlerin üzerine gezdirip fırına verelim200C de 25 dakika kadar pişirelimDilerseniz üzerinin yanmaması için aluminyum folyo kapatabilirsiniz
Afiyet olsun