Karamelli Kek Tarifleri

Krem Karamelli Kek
Malzemeler:

• Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)

Krem karamel için:

• 500 gr süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 4 yumurta
• vanilya
• limon kabuğu rendesi

Kek için:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 kabartma tozu
• vanilya
• limon kabuğu rendesi

Not: Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
Hazırlanması:Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın (Kalıp yağlanmayacak)
Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
Keki hazırlayın Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin Süt ve sıvıyağı katın En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın)

Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edinPişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn kadar sıcak suya batırın)

Çikolatalı, Karamelli ve Cevizli Kek
Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı dövülmüş fındık
• 2 yemek kaşığı dövülmüş antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 125 gr tereyağı, küçük küçük kesilmiş
• 1 su bardağı (220gr) kahverengi şeker
• 3 yumurta
• 1 su bardağı (150gr) kekun*
• 1/4 su bardağı (35gr) un
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 1/3 su bardağı (35gr) kakao
• 100gr bitter çikolata, eritilmiş
• 3/4 su bardağı (180ml) süt

karamel malzemeleri:

• 40gr tereyağı
• 1/4 su bardağı (55gr) kahverengi şeker
• 2 yemek kaşığı krema

Not:ben normal un + 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu kullandım
Hazırlanması:
Karamel için gereken tüm malzemeleri küçük bir tavaya alıp düşük ısıda şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın Kaynamaya başlayınca tavayı ocaktan alın
20cmlik kek kalıbını yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin Sıcak karameli yağlı kağıdın üzerine yayın Dövülmüş fındıkları, antep fıstığını ve cevizleri karamelin üstüne serpip kek kalıbınızı buzdolabına kaldırın
Bu arada kek karışımını hazırlayın Tereyağı ve şekeri çırpın Yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemeden sonra iyice karıştırarak çırpmaya devam edin
Fırını 150C'ye getirin Unu, karbonatı ve kakaoyu eleyin Düşük hızda karıştırıp özleşmelerini sağlayın Çikolata ve sütü de ilave edin Kek kalıbınızı dolaptan çıkarın Karışımı cevizli karamelin üzerine dökün
Kekinizi ısınmış fırında yaklaşık 1 saat -batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar- pişirin Pişince 15 dakika bekletip kalıptan çıkarın ve fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın