Susamlı Sebze Tava

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Susamlı Sebze Tava

=malzemeler=

1 tatlı kaşığı susam

2 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu)

1 limonun suyu

1/4 tatlı kaşığı bal

1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiber

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

500 g brokoli (çiçeklerine ayrılıp, sap bölümleri soyulmuş)

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

2 soğan (ince dilimlenmiş)

250 g şalgam (dilimlenip, her dilim 4'e kesilmiş)

250 g karnabahar (yalnız çiçekleri)

1 orta boy havuç (kazınıp, verevine doğranmış)

=hazırlanışı=

Küçük bir tavayı orta ateşe oturtup, kızdırın

Tava kızınca susamları koyup, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (8 -10 dakika) kavurun

Tavayı ateşten alıp, susamları havana aktararak, iyice dövün (havanınız yoksa, bir bıçağın yüzüyle, üstten elinizle bastırarak iyice ezin)

Dövülmüş (ya da ezilmiş) susamları bir kâseye koyup, soya sosu (ya da soyu), limon suyu, bal, kırmızıbiber ve karabiberi ekleyerek, iyice karıştırın

Brokoli saplarını 1 cm boyunda doğrayıp, bir kenara bırakın

Büyük bir tavayı harlı ateşe oturtup, 2 dakika kızdırın

Kızınca ayçiçek yağını koyup, tavayı sağa sola eğerek, yağı heryanına yayın

Soğan dilimlerini koyup, sürekli karıştırarak, 30 saniye pişirin

Şalgam parçalarını koyup, sürekli karıştırarak 1 dakika pişirdikten sonra, 10 cl (1/2 su bardağından biraz az) su ekleyin ve tavanın üstünü örtüp, sebze karışımını su buharlaşmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin

Brokoli sapları, karnabahar çiçekleri ve havuçları ekleyip, sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin

10 el daha su ekleyip, tavanın üstünü örterek, karışımı havuçlar yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin

Brokoli çiçeklerini (karışım bütün suyunu çektiyse, biraz da su) ekleyip, tavanın üstünü yeniden örterek, brokoli çiçekleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin

Tavanın üstünü açıp, sürekli karıştırarak, karışımı bütün suyunu çekinceye kadar pişirmeyi sürdürün

Tavayı ateşten alıp, karışımı bir çorba kâsesine boşaltın

Üstüne kâsedeki susamlı karışımı boşaltıp, iyice karıştırdıktan sonra, servis yapın

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Susamlı Sebze Tava Susamlı Sebze Tava =malzemeler= 1 tatlı kaşığı susam 2 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu) 1 limonun suyu 1/4 tatlı kaşığı bal 1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiber bir tutam karabiber (taze çekilmiş) 500 g brokoli (çiçeklerine ayrılıp, sap bölümleri soyulmuş) 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı 2 soğan (ince dilimlenmiş) 250 g şalgam (dilimlenip, her dilim 4'e kesilmiş) 250 g karnabahar (yalnız çiçekleri) 1 orta boy havuç (kazınıp, verevine doğranmış) =hazırlanışı= Küçük bir tavayı orta ateşe oturtup, kızdırın Tava kızınca susamları koyup, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (8 -10 dakika) kavurun Tavayı ateşten alıp, susamları havana aktararak, iyice dövün (havanınız yoksa, bir bıçağın yüzüyle, üstten elinizle bastırarak iyice ezin) Dövülmüş (ya da ezilmiş) susamları bir kâseye koyup, soya sosu (ya da soyu), limon suyu, bal, kırmızıbiber ve karabiberi ekleyerek, iyice karıştırın Brokoli saplarını 1 cm boyunda doğrayıp, bir kenara bırakın Büyük bir tavayı harlı ateşe oturtup, 2 dakika kızdırın Kızınca ayçiçek yağını koyup, tavayı sağa sola eğerek, yağı heryanına yayın Soğan dilimlerini koyup, sürekli karıştırarak, 30 saniye pişirin Şalgam parçalarını koyup, sürekli karıştırarak 1 dakika pişirdikten sonra, 10 cl (1/2 su bardağından biraz az) su ekleyin ve tavanın üstünü örtüp, sebze karışımını su buharlaşmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin Brokoli sapları, karnabahar çiçekleri ve havuçları ekleyip, sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin 10 el daha su ekleyip, tavanın üstünü örterek, karışımı havuçlar yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin Brokoli çiçeklerini (karışım bütün suyunu çektiyse, biraz da su) ekleyip, tavanın üstünü yeniden örterek, brokoli çiçekleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin Tavanın üstünü açıp, sürekli karıştırarak, karışımı bütün suyunu çekinceye kadar pişirmeyi sürdürün Tavayı ateşten alıp, karışımı bir çorba kâsesine boşaltın Üstüne kâsedeki susamlı karışımı boşaltıp, iyice karıştırdıktan sonra, servis yapın