Bearnaz Sosu

Malzemesi :
1 çorba kaşığı doğranmış soğan
6 adet dövülmüş tane karabiber
1 çay kaşığı tarhun
1 çorba kaşığı tarhun sirkesi
3 yumurtası sarısı
200 gr yağ
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı :
Soğan, tane karabiber, tarhun ve siraaai bir tencereye koyun Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmari de telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin Tencereyi ateşten alıp bir kenarda ılınmaya bırakın
Eritilmiş ılık yağı yavaşça akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin Sosu ince bir süzgeçten geçirin ve içine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydonozu katın

Bu sos, ızgara balıklar, ızgara ve sote etlerin yanında servis edilebilir