Yoğurtlu Hamur Çorbası

YOĞURTLU HAMUR ÇORBASI

=MALZEMELER=

8 kahve fincanı un

2 yumurta

biraz tuz

1,5 Kahve fincanı su

1 soğan

250 gr yağsız kıyma

yarım demet maydanoz

biraz tuz

karabiber,

1/2 kilo yoğurt

8 bardak et suyu

1 çorba kaşığı (silme) kekik

4 çorba kaşığı (silme) sadeyağ ya da margarin

3 çorba kaşığı (silme) kuru nane

=HAZIRLANIŞI=

Tencere içine kıyma ve rendelenmiş soğanı koyup, etin rengi dönene kadar kavurun Sonra tuz, biber ve incecik doğranmış maydanozu ete ilâve edin İyice karıştırdıktan sonra, kıyma saldığı suyu çekinceye kadar 18 - 20 dakika pişirip ateşten indirin

Bu arada, 7 fincan unu hamur tahtasına koyup, ortasını çukur gibi açın Buraya 1 yumurtanın tamamiyle, ikincinin sarısı, tuz ve suyu koyun Hepsini birlikte karıştırıp sıkıca bir hamumur yoğurun Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar dinlenmeye bırakın Sonra bu hamuru, kalan 1 fincan unla bıçak sırtı kalınlığında açın hazırladığınız kıymalı, içi açılmış hamurun üzerine yarımşar parmak ara ile, fındık iriliğinde sırayla koyun Sonra üzerine katlayın Hamuru ceviz iriliğinde, dört köşe parçalar halinde kesin Kenarlarını açılmamaları için iyice bastırın Hepsi bitince, tencerede kaynamakta olan et suyuna atın Ve yumuşayıncaya kadar 13 -15 dakika haşlayın Sonra bir kâseye boşaltın Üzerine kekikli, naneli kızgın yağı gezdirin ve yanında, bir çatalla iyice çarpılmış yoğurt olduğu halde servis yapın