Balık Çorbası (Macaristan)

1 sazan[/URL] balığı (2 kglık)
1 kg küçük balık
6 başsoğan
2 domates
2 dolmalık
3 litre su
2 çorba kaşığı toz kırmızı biber[/URL]
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı karabiber[/URL]
2 tatlı kaşığı tuz

Sazan balığının kafasını ve kuyruğunu kesin Balığı kalın dilimler halinde doğrayarak hepsini bir kaba dizin ve üzerlerine biraz tuz serpin Küçük balıkları da temizleyin ve bir tabağa dizerek tuzlayın Balıkları alırken balıkçınızdan, balığın derisi kalın ise çıkarmasını ve temizlemesini isteyebilirsiniz
Soğanları temizleyip doğrayın Derin bir tencereye sıvıyağı koyup kızdırın İçine soğan[/URL]ları atın, ateşi kısıp soğan[/URL]lar saydamlaşıncaya kadar karıştırarak kavurun Soğanların renk almamasına dikkat edin Daha sonra soğan[/URL]ların üzerine küçük balıkları, sazan[/URL]ın kafasını ve kuyruğunu koyun[/URL], üzerine 3 litre suyu ilave edip hemen hemen 2 çorba kaşığı kırmızı toz biber[/URL]i ve karabiber[/URL]i atın Kapağını kapatarak 15-20 dakika kadar kaynamaya bırakın 20 dakika sonra çorbanın içine domates[/URL] ve dolmalık leri bütün olarak atın ve 30 dakika daha kaynamaya bırakın Pişen çorbayı ateşten alarak bir süzgeçten süzün Böylece balık kılçıkları süzgecin üzerinde kalacaktır Üstte kalan balık etlerini büyük bir kaşığın sırtı ile ezerek süzgeçten geçirin Kalan kılçık ve derileri atın Eğer mikserden geçirirseniz çorbayı önce süzüp, içinden kılçıkları çıkarın ve daha sonra mikserden geçirin Hazırladığınız çorbayı tekrar tencereye dilimlerini atın, çorba çok koyu ise 1/2 litre kadar sıcak su ilave edebilirsiniz sazan[/URL] koyarak servis yapın