Amerikan Yemekleri

KARNABAHARLI AMERİKAN SALATASI

Kullanılacak Malzeme (4 kişi için):
Orta boy 1 karnabahar,
1 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı kapari,
2 tuzlu hamsi,
3 kornişon,
1 yumurta,
yeteri kadar zeytinyağı,
sirke, tuz ve karabiber

Yapımı: Karnabaharın çiçek kısmını koçanından ayırın, yıkayın, tuzlu ve sirkeli suda haşlayın Diriliğini kaybedip dağılmadan sudan çıkartıp süzün, parçalara ayırın ve soğuması için tabağa koyun ve bir kenara bırakın Beri yanda salatanın sosunu hazırlayın İnce kıyılmış maydanozları, ayıklayıp yıkanmış hamsileri, haşlanmış yumurtayı, kapariyi, salatalıkları bir kaba koyarak bol zeytinyağıyla iyice ezin Yeteri kadar tuz ve karabiber serpin
Soğumuş olan karnabaharları servis tabağına dizin Hazırladığınız sosu üstüne dökün Haşlanmış havuç dilimleriyle tabağın çevresini süsleyerek servis yapın

ALABAMA USULÜ ÖRDEK

Kullanılacak malzeme (5 kişilik) :
2 kiloluk bir ördek,
25 gram rendelenmiş parmesan (veya kaşer) peyniri,
50 gram tereyağı,
15 gram kurutulmuş mantar,
1 yumurta,
2 sosis,
1 defne yaprağı,
1 bardak kadar süt,
2 dilim bayat ekmek,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar et suyu,
tuz ve karabiber

Yapımı :
Ördeğin tüylerini yolup içini çıkardıktan ve ince tüylerini tütsüledikten sonra bunu iki gün buz dolabında tutmalı Yemeğin pişirileceği gün ördeğin ciğerini, katısını ve yüreğini kıyarcasına ince doğramalı Ekmek dilimlerini biraz sütte ıslatmalı Kurutulmuş mantarları soğuk suda ıslatmalı Bir kuşaneye 20 gram tereyağı koyup eritmeli Bunun içine suyu sıkılmış mantarlan ve kıyılmış ördek içlerini atmalı Tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurmalı Tuzlayıp biberlemeli ve bir kahve fincanı kadar et suyu döküp bir taşım kaynatmalı Kuşaneyi ateşten indirince içindekilere, sıkılarak sütü çıkarılmış ve ufalanmış ekmek içlerini katmalı Karıştırıp soğumaya bırakmalı Kuşanedekiler soğuyunca buna ince dilimlere doğranmış domalanın üçte ikisini, rendelenmiş peyniri ve yumurtayı katmalı Karıştırarak bunları birbirlerine yedirdikten sonra gerekirse tuzlayıp biberlemeli ve bunlarla ördeğin içini doldurmalı Boynunu ve gerisini temiz ve beyaz renkli bir sicimle diktikten sonra ayaklarını geriye kıvırmalı, kanatlarıyla birlikte güzelce bağlamak Ördeğin çeşitli yerlerini bir bıçakla delip bu yerlere domalan dilimlerini sokuşturmak Kalan tereyağıyle 4 çorba kaşığı zeytinyağını ve defne yaprağını pyrex bir tencereye koyup eritmeli Yağ ısınınca ördeği içine oturtmalı ve çevirerek dört bir yanını nar gibi kızartmalı Ördeğin her yanı kızarınca pyrex tencereyi sıcak fırına sürerek vakit vakit üstünü kaynar et suyuyla ıslatarak bu kümes hayvanını iyice pişirmeli Ördek pişince bunu fırından çıkarmalı ve yanına patatesli bir garnitür koyarak servis yapmalı

DİL BALIĞI (NEW ORLEANS)

Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
3 dil balığı,
150 gram margarin yağı,
1 demet maydanoz,
2 kaşık un,
1 limon,
120 gram badem,
yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapımı:
Dil balıklarının her birinden dörder fileto çıkarın Badem içlerini yarım dakika kadar sıcak suda tuttuktan sonra zar gibi ince kabuklarını soyun Sonra bunun 75 gramını iri iri kıyın, kalanını bir kenara bırakın Margarin yağının yarısını bir tavaya koyarak ateşe oturtun Yağ kızdıktan sonra balık filetolarını içine bir tutam tuz ve bir tutam karabiber katılmış una bulayıp tavaya atın, her iki yüzlerini nar gibi kızartın Kalan margarin yağını bir tencereye koyarak ateşe oturtun Yağ eridikten sonra kıyılmış badem içlerini katıp tahta kaşıkla karıştırarak kızartın Sonra yıkanmış ve kıyılmış maydanozun yarısını katın ve bir dakika daha karıştırmaya devam ederek kızartın Kızarmış olan filetoları tavadan çıkarıp servis tabağına dizin Sonra bademli sosu gezdirerek üzerine dökün Kıyılmamış olan öbür bademlerle balık filetolarının üstünü süsleyin, ince kesilmiş limon dilimlerini filetoiarm üzerine yayıp kalan maydanozu da serpiştirdikten sonra bu süslü tabağı sofraya götürüp servis yapın

Virginia tarzı dana but

MALZEME
35 - 4 kiloluk dana but,
100 g orta acılı hardal,
75 g esmer seker,
1 yemek kasığı portakal kabuğu rendesi,
4 dis sarmısak,
10 g taze zencefil,
1 kutu ananas kompostosu (570 g),
150 g kayısı,
100 ml etsuyu (komprime)

1Eti temizleyin ve büyük bir tencereye oturtun, üzerine hardalın yarısını sürün Şekeri portakal kabuğu rendesi ile karıştırın ve etin üstünü kaplayın
2Sarmısağı ve zencefili soyarak kıyın Meyveleri doğrayın, et suyu ve ananas suyu ile birlikte tencereye koyun
3Eti, 200 derecede (gazlı fırın 3) ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 45 dakika pişirin, çıkarın ve 1 cm kalınlığında dilimler kesin
4Tencerenin içindekileri püre haline getirin, kalan hardalı karıştırın Sosu etin üstüne dökün

Amerikan Turtası

Kullanılacak malzeme:
1 kg elma,
3/5 su bardağı un,
4/5 su bardağı tozşeker,
1 yumurta,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 küçük paket maya,
1 çay kaşığı tuz,
yeteri kadar süt

Yapılışı: 23-24 cm çapındaki tepsi, yağlanıp unlanır Elmaların kabuğu soyulur ve sekizer parçaya bölünür Çekirdekleri ve çekirdek yatakları kesilip atılır Elma dilimleri soğuk suya konur Yumurta ile 3/5 su bardağı tozşeker ve 1 tutam tuz porselen veya cam kâsede iyice çırpılır ve azar azar un, sonra da süt katılarak suluca bir hamur yapılır Bu hamura maya ilave edilerek iyice karıştırılır Karışım yağlanmış tepsiye boşaltılır, spatulayla üzeri düzeltilip elma dilimleri dizilir Kalan tozşeker de elmaların üzerine serpildikten sonra tepsi orta sıcaklıkta (175°C) fırına sürülür Turta 40-45 dakika kadar pişirildikten sonra çıkarılır, baş aşağı edilerek tepsiden alınır ve meyveli kısmı üste gelecek şekilde düzeltilip, soğumaya bırakılır Soğuduktan sonra, servis tabağına alınır Turtanın çevresi limon veya portakal kabuklarıyla süslenerek servis yapılır Bu güzel elmalı turta sabah kahvaltılarında veya çay saatlerinde ikram edilebilir

Kral Tavuğu

Malzemeler:
180 gr genç tavuk, 20 gr yeşil biber, 30 gr taze mantar, 30 gr krema, 10 gr tereyağı, yarım adet yumurta sarısı, kırmızı biber, tuz

Hazırlanışı:
Yeşil biberi ince dilimlere ayırın ve az ateşte tereyağında kızartın Üzerine dilimlenmiş taze mantarı ekleyin, tuzlayın ve pişene kadar bekleyin Piştikten sonra üzerine kaymak ekleyin ve birkaç dakika kaynamasını bekleyin Üzerine haşlanmış ve derisiz tavuk göğsünü ilave edin ve kırmızı biber ekleyin Çiğ yumurta sarısıyla sos hazırlayın Ve sosu hazır yemeğin üzerine ekleyin Yemeğiniz servise hazırdır Yanında haşlanmış pirinçle sunabilirsiniz

Amerikan Usulü Omlet

Malzemeler:
6 adet yumurta, 100 gr krem peynir veya 6 karper peyniri, 1/2 çay bardağı süt , 3/4 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2-3 sap taze soğan, 3 tatlı kaşığı sıvıyağ SOS Malzemesi 1/2 çay kaşığı kırmızı biber, 1/2 kase kıyılmış zeytin, 1 kase doğranmış domates veya 2 çorba kaşığı salça

Hazırlanışı:
Yumurta sarısını ve akını ayırın ve açık sarı renk alıncaya kadar 5 dakika mikserle çırpın Peynirleri ilave edin, homojen karışım oluncaya kadar karıştırın Sütü, tuzu ve karabiberi ilave edin Taze soğanları ayıklayın, yıkayın ve çok ince doğrayın Geniş sapsız tavaya (25 cmlik) 3 tatlı kaşığı sıvıyağı koyun ve doğranmış taze soğanları 2 dakika kadar pişirinOcağın altını kapatın Yumurta beyazlarını iyice çırpın Ama köpük köpük olmadan daha önce çırptığınız yumurta sarısı, süt, peynir karışımı ile iyice karıştırın Pişmiş yeşil soğanların olduğu sapsız tavaya karışımı boşaltın 175 derecelik fırında altı kızarana kadar pişirin Sonra omleti ters çevirin, üst kısmını da 10 dakika kadar pişirinBu arada sosu hazırlayın Sos kabında doğranmış domates, toz kırmızı biber ve dilimli zeytinleri 5 dakika kadar pişirin (isterseniz kekik, zencefil, köri baharatlarını da kullanabilirsiniz) Pişmiş omleti dilimleyin ve sosla kenarlarına ve kesik yerlerine ilave edin

Texas Et Sote

Malzemeler:
600 gr dana eti, 2 adet soğan, 2 adet sarımsak, 200 gr havuç, 500 gr patates, 2 çorba kaşığı kereviz, bitkisel yağ, tuz, biber, 2 çorba kaşığı un, 1 kavanoz salça, 100 gr konserve yeşil bezelye, 2 adet et suyu tableti, defne yaprağı

Hazırlanışı:
Eti kuşbaşı doğrayın Soğan ve sarımsağı temizleyip kesin Havucu temizleyip halkalara ayırın Patatesi temizleyip kare şeklinde kesin Kerevizi doğrayın Eti yağda kızartın Üzerine soğanla sarımsağı ekleyin Tuz ve unu ekleyin ve kızartın Defne yaprağı, salça, et suyu tabletini ilave edin Etin üzerini örtecek kadar su ekleyin Yaklaşık 1 saat pişirin Patates, havuç, kerevizi ekleyip 25 dakika daha pişirin Hazır olmasına 5 dakika kala bezelyeleri ekleyin

Chicago Salatası

Malzemeler:
Taze fasulye 30 gr, kuşkonmaz 40 gr, kaz karaciğeri 20 gr, mantar 40 gr, taze domates 150 gr, havuç 20 gr, mayonez 50 gr, maydanoz 5, tuz

Hazırlanışı:
Haşlanmış kuşkonmaz kafalarını, haşlanmış taze fasulyeleri, haşlanmış ve pişmiş kaz karaciğeri parçalarını, haşlanmış havuç dilimlerini, marine edilmiş mantarları iyice karıştırın Mayonez ve isteğe göre tuz ilave edin Hazır salatayı içleri çıkarılmış domateslere doldurun Üzerine maydanoz yaprakları serperek servise sunabilirsiniz

Amerikan Salatası

MALZEMELER
Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincani haslanmis bezelye veya konservesi
1 adet küçük kirmizi turp
2 adet havuç
2 adet haslanmis yumurta
3-4 adet salatalik tursusu

YAPILIŞ TARİFİ
Sebzelerin hepsini haslayiniz Haslanan sebzeleri küçük küçük dilimlere
dograyiniz Tursuyu yumurtayi da ayni büyüklükte dograyiniz Hepsini
porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice
karistiriniz Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz Salatayi servis
tabagina veya salata tabagina koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatiniz
(Sebzeler gözükmeyecek sekilde olsun) Üzerlerini haslanmis yumurta,
turp, salatalik tursusu ve haslanmis havuçla süsleyiniz

AMERİKAN ÇORBASI

1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sade yağ
3 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı domates suyu
3,5 su bardağı et suyu
1 adet patates
1 küçük havuç
1 çay kaşığı tabyoka
Yeteri kadar tuz

Bir kap içinde yağ, ince kıyılmış soğan, havuç, un beraber kavrulur Temizlenmiş ve ince kıyılmış patates, bir kaşık domates suyu iki buçuk bardak et suyu, kavurduğumuz una konur, pişinceye kadar kaynatılır Yumurta sarısı, süt karıştınlarak süzgeçten geçirilir Tabyokanın birbirine yapışmaması içiçn et suyu kaynatılır, bir telle vurulur Tabyoka da ağır ağır dökülür Piştikten sonra çorbaya katılır

Amerikaner

Kullanılacak Malzemeler
30gr tereyağ veya margarin
1 fiske tuz
20-25gr tozşeker (1 veya 1,5 çorba kaşığı)
1 yumurta
1 vanilya
125-140gr un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
50ml süt

Hazırlanma Şekli

- Tereyağını krem haline gelene kadar karıştırın Şeker, vanilya ve tuz ile birlikte çırpın Yumurtayı ve aromayı ekleyerek yaklaşık 1 dakika hepsini yüksek hızda çırpmaya devam edin
2- Unu ve kabartma tozunu karıştırın Biraz süt, biraz un şeklinde aşamalı olarak bütün malzemeyi yumurtalı karışıma yedirin Ne çok sert, ne de fazla akışkan olmayan bir hamur elde edeceksiniz Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye iki kaşık yardımıyla hamurdan yuvarlak toplar koyun Hamur zaten tepsiye koyduğunuz anda minimal yayılacak ve yerleşecek Islak bir bıçakla kenarlarını düzeltin ve yuvarlak hale getirin
3- Önceden 180-200° C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin
(İlk 15 dakika geçtikten sonra fırını açıp üzerlerine süt sürün)
4- Kurabiyeleri tel üzerinde soğutun

5- Pudra şekerini azar azar limon suyuyla karıştırın Diş macunundan biraz daha ince ve akıcı bir kıvama gelene kadar limon suyu ekleyebilirsiniz Eger renklendirmek istiyorsanız, farklı tabaklarda istediğiniz renkle hazırlayın (Pudra şekerli glazür çabuk donuyor Biraz hızlı çalışmakta ve glazürü sık sık karıştırmakta fayda var)
6- Kurabiyeleri çevirin ve 1-1,5 tatlı kaşığı kadar beyaz glazürden sürün Kaşığın sırtıyla düzeltin Renkli glazürleri arzunuza göre kullanın ve kürdan yardımıyla hafifçe şekiller yapın
(Kurabiyenin üzerine sürülmüs glazürün donma süresi yaklaşık 5-10 dakika)

NOT: Kurabiyeler fırında bazen gereğinden fazla yayılabiliyorlar O yüzden fırının önceden ısınmış olması, tereyeğının eritilmemesi ve unun miktarı önemli Ayrıca süsleme esnasında dikkat etmek lazım İlk deneme hemen tutmayabilir Ama eliniz glazürün kıvamına alışınca her şey çok kolay geliyor Bir de bazı süsleme şekillerini tutturabilmek için glazür kıvamlarının farklı olması gerekiyor

Muzlu Amerikan Keki

Kullanılacak Malzemeler
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi karbonat
1/2 su bardagi sut (1 1/4 dl)
150 gr yumusak margarin ve ya tereyagi
2 yumurta
15 su bardagi seker (3 1/2 dlseker)
2 su bardagindan bir parmak eksik un (4 1/2 dlun)
2/3 su bardagi ince dovulmus ceviz (1 1/2 dl)
2 cay kasigi vanilya
2 orta buyuklukte muz

Hazırlanma Şekli

Muzlar blendirda ya da catalla iyice ezilir
Kek kalibi yaglanip unlanir(ben yuvarlak borcam kullaniyorum)
Yag ve seker beyazlasana kadar cirpilir Tek tek yumurtalar eklenir ve cirpmaya devam edilir
Muzlar karisima eklenir ve yuksek devirde 1 dkcirpilir
Un,ceviz,kabatma tozu,karbonat ve vanilya eklenip,karistirilir
Sutun hepsi birden degil,azar azar eklenerek karistirmaya devam edilir
Kaliba dokulur ve onceden isitilmis 175C firinda 1 saate yakin pisirilir
Cikinca uzerine pudra sekeri serpilir

Kanada Keki

Kullanılacak Malzemeler
1 su bardagi dovulmus findik
1 tatli tarcin
1 cay bardagi toz seker
1 paket kabartma tozu
2 corba kasigi un
2 adet kizartilmis ekmek
25 gr tereyagi
2 adet yumurta (hafif cirpilmis)
1 su bardagi su
1 cay bardagi sut
1 cay bardagi pekmez

Hazırlanma Şekli

Kiriklanmis ekmek, un, kabartma tozu, tozseker, tarcin ve findigi harmanlayin Ayri bir kapta tereyagi, yumurta, su, sut ve pekmezi iyice karistirin, ekmekli harci ilave edip yedirin Yaglanmis 25cm capindaki bir kek kalibi firin tepsisine oturtun, tepsinin icine 3 cm yuksekliginde su koyup, onceden isitilmis 170 c firinda yaklasik 30 dakika pisirin Firindan cikarinca 5 dakika bekleyip, keki ters cevirerek cikarin Portakal receliyle susleyerek servis yapin

Domatesli Amerikan salatası

MALZEMELER
1 kase bezelye(konserve)
2 adet havuç(haslanmis)
2 adet patates(haslanmis)
1 kase mayonez
6-7 adet kornison tursu
5 adet domates

YAPILIŞ TARİFİ
Kup kup dogranarak haslanmis olan patates ve havuç suyunu iyice
suzerek ayri bir kaba alinirSoguyan patates ve havuca bezelyeler
,mayonez ve minik dogranmis kornison tursular ilave edilirek
karistirilirArzuya gore az tuz,kirmizi pul biberde eklenebilinirDomatesler
ortadan ikiye kesilerek içleri bosaltilirServis tabagina koydugumuzda
duzgun durabilmesi için domateslerin altindan hafif kesilirVe içi mayonezli
karisim ile doldurulurUzerine istege bagli olarak içli yesil zeytinler minik
dogranip kenarlarina dizilir(siyah zeytinde kullanabilirsiniz)Maydanozla
susleyerek soguk servis yapilir