Bursa İskender Kebap

bursa iskender kebap

=malzemeler=

İskender Kebap, veya kısaca İskender Bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir1867 yılında kayhan çarşısında başlamıştır Aslında temeli Döner olsa da, İskender'i İskender yapan üzerindeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide parçalarıdır Ayrıca, İskenderin eti, herhangi bir dönerin etinden farklıdırİskender kebabı yapılan et Uludağ kekiği ile beslenen koçtan elde edilir İskender etinin yağı daha azdır Bursa'dan diğer illerimize yayılan İskender Kebap günümüzde en iyi yine ortaya çıktığı yerde yani Bursa'da yapılmaktadır Domates sosu ve yoğurdu kaliteyi çok etkilemektedir İskender'e sadece döner gözüyle bakmamak gerekir Çoğu lokanta kıyma karışımı dönerden yapılan İskenderleri müşterilerine sunmaktadır Bu da iyi İskender yapılan yerlerin parmakla gösterilecek kadar az olmasına yol açmaktadırHatta Bursa dışındaki başka şehirlerde yiyeceğiniz iskenderin çok fazla iskender tadında olmayıp normal bir et yemeğinden farkı olmadığını söylersek yanlış söylemiş olmayız

=Hazırlanışı=

Aynı döner gibi, İskender'in eti diaaa biçimde duracak şekilde bir şişe geçirilir

Mümkün ise, kömür ateşinde pişirilir

Piştikçe dış tabaka Döner bıcağıyla yaprak gibi dilimlenir

Bu dilimler, tereyağlı pide parçalarının üstüne serilir

Yanına yoğurt koyulduktan sonra, isteğe göre üzerine tereyağ ve domates sosu serpilir

Servis yapılır