Hangi Yemeğe Hangi Garnitür-Balık/Patates

Balıklar
Balığın yanında sunabileceğiniz en uygun garnitür patates olacaktır İster haşlanmış ister sote şeklinde sunacağınız patates balığın lezzetini pekiştirir Balığın yanında elbette sebzeleri de garnitür olarak kullanabilirsiniz Haşlanmış ıspanak, enginar, havuç, kuşkonmaz yine uygun olacaktır

Anna usulü patates

Patatesler soyulup yıkanır Bir bıçak yardımıyla patateslere üç-dört cm çapında silindir şekli verilir Bıçak veya sebze kıyacağıyla patatesler 2 mm kalınlıkta dilimlere ayrılır (patates çipsi şeklinde) Patatesler dilimlendikten sonra kesinlikle yıkanmamalıdır çünkü nişaştası gider ve pişerken birbirine yapışmaz ve dağılarak görünümü bozulur
Tavaya biraz tereyağı konur ve kızdrılır Patates dilimleri 10-12 cm çapında, daire şeklinde tek kat olarak dizilir Alt yüzü kızardıktan sonra dilimlerin şekli hiç bozulmadan alt üst edilir ve kızarana kadar pişirilir Patatesin pişmediğini düşünüyorsanız patatesleri fırına vererek biraz daha pişmelerini sağlayabilirsiniz Bu garnitür, önemli yemek davetlerinde ızgara ve kızartma etlerle sıcak olarak servis edilir

Haşlama patates

Patatesleri yıkayın, soyun ve bıçakla yontarak boyu 5-6 cm kalınlığı 2,5-3 cm olacak şekilde düzeltin Yıkadıktan sonra, patatesleri bir tencereye koyarak üzerini su ile doldurun Yeteri kadar tuz atıp ateşe koyun Köpüğünü alın ve yaklaşık 20 dk yumuşayıncaya kadar pişirin Biraz soğuk su katarak ocağın altını kapatın (soğuk su konmazsa, patatesler pişmeye devam eder ve dağılırlar) Bu garnitürü daha çok balık yemekleri ile servis edebilirsiniz Ayrıca haşlama et ve tavukla da servis yapabilirsiniz

Liyonez usulü patates

Patatesleri yıkayın ve soyun 3 mm kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimledikten sonra pişme zamanı gelene kadar su içinde bekletin Patatesleri tekrar yıkayın, süzün ve bir bezle suyunu alın Tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın Suyunu aldığınız patateslerin yarısını kızgın tavaya koyun Beş dakika pişirdikten sonra tereyağının yarısını ilave edin Patatesler kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin Geri kalan patatesleri de, yine aynı şekilde pişirin Soğanları soyup, piyazlık şekilde dilimleyin ve bir çorba kaşığı tereyağı ile, tavada sote ederek kızartın ve patateslere karıştırın Patateslerin içi iyi pişmediyse, birkaç dakika fırına vererek iyice pişmelerini sağlayın Bu garnitürü bütün ızgara ve kızartma etlerin yanında verebilirsiniz

Saman patates

Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra, sebze kıyma aleti veya bir bıçak yardımıyla saman şeklinde (kibrit çöpü kalınlığında) doğrayın Pişme anına kadar bol soğuk su içinde muhafaza edin Yemeğe başlayacağınız zaman patatesi yıkayın, süzün ve bir bez yardımıyla suyunu emdirin Fritöz veya kızartma tenceresine, yeterince yağ koyun ve 170-180 derecede kızdırın Uygun miktarda patatesi yağda gevrek şekilde kızartın Emici bir kağıt (kağıt peçete veya kağıt havlu) üzerine çıkarın ve biraz tuz serpin Bu garnitür genellikle ızgara etlerin yanında servis edilir Önceden hazırlayıp soğuk olarak da servis edebilirsiniz

Vişi usulü patates

Mlz:
2 havuç,2 çk tereyağ,tuz,karabiber

Havuçlar yıkayıp soyarak 2-3 mm kalınlığında yuvarlaklar halinde doğrayın Bir tencereye koyup üzerini iki parmak kapayacak kadar su doldurun Tuzunu da ekleyip yumuşayana kadar kaynatarak pişirin Havuçları süzgeçten geçirdikten sonra tekrar pişirdiğiniz kaba koyup tereyağ ve tuz ilave ettiniz mi yemeğiniz hazırdır Bu garnitürü balık ve et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz