Kurban Bayramında Kırmızı Et Tüketimi

Kurban bayramında kırmızı et tüketimi

Kurban Bayramı nedeniyle artacak olan et tüketimini engellemek elbetteki mümkün değil Ancak et tüketimi ile birlikte sebze tüketimi de arttırılabilir

PİŞİRME VE SAKLAMA KOŞULLARI DA ÖNEMLİ

Etlerin pişirme ve saklama koşulları protein, vitamin ve mineral kayıplarının oluşmasında önemli etkendir Etlerin yağda kavrulması ve kızartılması besin öğesi kayıplarını arttırmaktadır Etlerin ızgara, buğulama ve haşlama olarak pişirilmesi hem besin öğesi kayıplarını azaltacak hem de toplam enerji miktarının artmasını engelleyecektir

Et, tavuk, balık çabuk bozulan besinler grubundadır Bu yüzden etlerin saklama koşulları hem besin öğesi kayıplarının engellenmesinde, hem de mikroorganizmaların çoğalmasının engellenmesinde etkendir

Kurban Bayramı'nda etlerin birçoğu hemen tüketilememekte Bu nedenle, hemen tüketilmeyen etler iyi saklama koşullarında muhafaza edilmelidir Etler 0-2 santigrat derecede 3-5 gün saklanabilirler Etlerin dondurulması tercih ediliyorsa -18 santigrat derecede 3 ay saklanabilirler Dondurulan etler buzdolabının alt kısmında veya akan soğuk su altında çözdürülmelidirler