Ağzı Acık Börek

MALZEMELER
1 kg un (9 su bardağı)
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Su
Margarin

İç Malzemesi İçin;
750 gr beyaz peynir
4 adet yumurta
1 demet maydanoz


HAZIRLANIŞI
Un, tuz, sirke ve suyu bir kabın içine katarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır Önemli olan hamurun iyice ve çok yoğrulmasıdır Hamur daha sonra dörde bölünür Bir parça hamur oklava yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır Margarin bir tavada eritilir ve bu hamurun üzerine ilave edilir, bir fırça yardımıyla bu hamurun her tarafına sürülür Sonra hamur bohça şeklinde katlanır
2?nci parça da oklava ile açılıp, fırça yardımıyla yağlanır 1?nci hamur içine katılarak tekrar bohça gibi katlanır Diğer hamurlar da aynı şekilde yapılır 3?ncü hamur açılır, 4?ncü hamurun üzerine ilave edilir Hamurların ikisi de buzdolabında 1 saat bekletilir Hamur dinlendirilir Bu arada hamurun içi hazırlanır
İçinin Yapılışı;
Bir kasede beyaz peynir rendelenir Maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra kıyılır Yumurtalar kırılır ve hepsi karıştırılır
Artık hamura şekil verilecektir Hamur eşit parçalara ayrılır Her parça yuvarlak olarak ayrılır İçine peynirli karışımdan katılır Daha sonra gül gibi pili pili katlanır, yağlanmış bir tepsiye sıralanır
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerine bir fırça ile margarin sürüldükten sonra pişirilir