Üsküp Böreği Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEMELER
5 Adet Yufka
250 Gr Tereyağı Yada Margarin
2 Adet Yumurta
3 Çorba Kaşığı Yoğurt
3 Diş Sarmısak
3 Çorba Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1/2 Kg Haşlamalık Kuşbaşı Et (Süt Danası Veya Koyun Eti)

HAZIRLANIŞI
Eti haşlayıp

ısıtılmış basınçlı tencereye aktaralım

Üzerini 3 parmak geçecek kadar kaynar su ilave edelim

Etin daha lezzetli olması için tencereye doğranmış şekilde 1 havuç

1 soğan ve bir defne yaprağı ekleyelim

Tuzunu ekleyip

et yumuşayana dek haşlayalım

Yufkaları yağlanmış fırın tepsisine buruşturarak serelim

Her yufkanın arasına eritilmiş yağ sürelim

Son katına da yağı sürüp

yufkaları kare dilimler halinde kesip

230 derecede ısıtılmış fırında pişirmeye bırakalım

Bu arada sosu hazırlamaya başlayalım

3 çorba kaşığı yoğurda

3 çorba kaşığı un ve 2 adet yumurta ekleyelim

3 diş sarmısak ve limon suyunu da ilave edip

mikserle karıştıralım

Sonra 1

5-2 su bardağı su ekleyip

kısık ateşte sürekli karıştırarak

üzeri göz göz olana dek pişirelim

Koyu muhallebi kıvamına gelen sosu ateşten alalım

Altı

üstü kızarana dek pişen yufkaları fırından alalım

Etlerin haşlandığı suyu soğutarak yufkaların üzerine 2-3 kepçe gezdirelim

Haşlanan etleri böreğin üzerine yayalım

Sosu da böreğin üstüne yayıp

üzerini düzeltelim

1 kaşık tereyağını eritip

toz kırmızı biber ekleyelim

Ve kırmızı biberli yağı sos üzerine gezdirip

tepsiyi tekrar fırına sürelim

5-10 dk daha pişirip

fırından alalım

Ilık olarak servis yapalım

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Üsküp Böreği Tarifi MALZEMELER 5 Adet Yufka 250 Gr Tereyağı Yada Margarin 2 Adet Yumurta 3 Çorba Kaşığı Yoğurt 3 Diş Sarmısak 3 Çorba Kaşığı Un 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu 1/2 Kg Haşlamalık Kuşbaşı Et (Süt Danası Veya Koyun Eti) HAZIRLANIŞI Eti haşlayıpısıtılmış basınçlı tencereye aktaralımÜzerini 3 parmak geçecek kadar kaynar su ilave edelimEtin daha lezzetli olması için tencereye doğranmış şekilde 1 havuç1 soğan ve bir defne yaprağı ekleyelim Tuzunu ekleyipet yumuşayana dek haşlayalım Yufkaları yağlanmış fırın tepsisine buruşturarak serelimHer yufkanın arasına eritilmiş yağ sürelimSon katına da yağı sürüpyufkaları kare dilimler halinde kesip230 derecede ısıtılmış fırında pişirmeye bırakalım Bu arada sosu hazırlamaya başlayalım3 çorba kaşığı yoğurda3 çorba kaşığı un ve 2 adet yumurta ekleyelim3 diş sarmısak ve limon suyunu da ilave edipmikserle karıştıralımSonra 15-2 su bardağı su ekleyipkısık ateşte sürekli karıştıraraküzeri göz göz olana dek pişirelimKoyu muhallebi kıvamına gelen sosu ateşten alalım Altıüstü kızarana dek pişen yufkaları fırından alalımEtlerin haşlandığı suyu soğutarak yufkaların üzerine 2-3 kepçe gezdirelimHaşlanan etleri böreğin üzerine yayalımSosu da böreğin üstüne yayıpüzerini düzeltelim1 kaşık tereyağını eritiptoz kırmızı biber ekleyelimVe kırmızı biberli yağı sos üzerine gezdiriptepsiyi tekrar fırına sürelim5-10 dk daha pişiripfırından alalımIlık olarak servis yapalım