Mango Ve Yoğurt Köpüğü (4 Kişilik)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEMELER
1 portakal
2 büyük mango dilimlenmiş
1 çay kaşığı toz jelatin
3 yemek kaşığı soğuk su
300 ml yoğurt
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta beyazı

HAZIRLANIŞI
Bir patates doğrayıcısı kullanarak portakaldan şeritler halinde kabuk parçaları kesin

Küçük keskin bir bıçakla kabukları kibrit çöpü büyüklüğünde kesin

Küçük bir tavada suyu bir taşım kaynatın

Portakal kabuğu şeritlerim 2-3 dakika haşlayın

Süzüp soğuk su altında tutun

Tekrar süzüp kâğıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun

Portakalın suyunu sıkın ve hazırlanmış mangoları ve portakal suyunu blenderda püre haline getirin

(aynı işlemi mangoları süzgeçten geçirip portakal suyunu ekleyerek de yapabilirsiniz

)
Jelatini küçük bir tava içindeki suya dökün

5 dakika kadar bekleyin

Jelatini çok kısık ateşte 1-2 dakika eriyinceye kadar ısıtın

Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak erimiş jelatini mango püresinin üzerine dökün

(Aşçının önerisine bakın

) Yavaş yavaş yoğurdu ve pudra şekerim ekleyip karıştırın

Temiz kuru bir kapta yumurta beyazını iyice çırpın

Büyük metal bir kaşık kullanarak yumurta beyazım mango karışımına ekleyin

Tadına bakıp gerekirse biraz daha pudra şekeri koyun

Köpüğü 4 tatlı kâsesine koyup portakal kabuğu şeritleri ile süsleyin

2 saat içinde servis yapın

DİKKAT: Portakalın sadece dıştaki renkli kabuğunu kullanın

Kabuğun içte kalan beyaz kısmını kullanmayın

HAZIRLAMA: Mangoları bir tabağın üzerinde (sularını akıtmak için) aşağıda görüldüğü gibi soyun

Orta büyük çekirdekten başlayarak büyük parçalar halinde mangoyu dilimleyin

Kabuklarda kalan mangoları da kazıyıp dilimlere suyuyla birlikte ekleyin

Kabuğu uzunlamasına ince keskin bir bıçakla soyup birkaç bölüme ayırın

Bir bölümün kenarım bıçağın düz kısmıyla başparmağınızı arasına alıp kabuğunu soyun

Kalan bölümleri de aynı şekilde ayırın

AŞÇININ ÖNERİSİ: Esnek plastik bir spatulayı tavanın dibinde kalan jöleyi kazımak için kullanın

ALTERNATİF: Eğer taze mango bulamıyorsanız 500 gram konserve mango kullanabilirsiniz

Yumuşak başka konserve meyveler de mango yerine kullanılabilir

300 ml püreye ihtiyacınız var

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mango Ve Yoğurt Köpüğü (4 Kişilik) MALZEMELER 1 portakal 2 büyük mango dilimlenmiş 1 çay kaşığı toz jelatin 3 yemek kaşığı soğuk su 300 ml yoğurt 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yumurta beyazı HAZIRLANIŞI Bir patates doğrayıcısı kullanarak portakaldan şeritler halinde kabuk parçaları kesin Küçük keskin bir bıçakla kabukları kibrit çöpü büyüklüğünde kesin Küçük bir tavada suyu bir taşım kaynatın Portakal kabuğu şeritlerim 2-3 dakika haşlayın Süzüp soğuk su altında tutun Tekrar süzüp kâğıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun Portakalın suyunu sıkın ve hazırlanmış mangoları ve portakal suyunu blenderda püre haline getirin(aynı işlemi mangoları süzgeçten geçirip portakal suyunu ekleyerek de yapabilirsiniz) Jelatini küçük bir tava içindeki suya dökün 5 dakika kadar bekleyin Jelatini çok kısık ateşte 1-2 dakika eriyinceye kadar ısıtın Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak erimiş jelatini mango püresinin üzerine dökün (Aşçının önerisine bakın) Yavaş yavaş yoğurdu ve pudra şekerim ekleyip karıştırın Temiz kuru bir kapta yumurta beyazını iyice çırpın Büyük metal bir kaşık kullanarak yumurta beyazım mango karışımına ekleyin Tadına bakıp gerekirse biraz daha pudra şekeri koyun Köpüğü 4 tatlı kâsesine koyup portakal kabuğu şeritleri ile süsleyin 2 saat içinde servis yapın DİKKAT: Portakalın sadece dıştaki renkli kabuğunu kullanın Kabuğun içte kalan beyaz kısmını kullanmayın HAZIRLAMA: Mangoları bir tabağın üzerinde (sularını akıtmak için) aşağıda görüldüğü gibi soyun Orta büyük çekirdekten başlayarak büyük parçalar halinde mangoyu dilimleyin Kabuklarda kalan mangoları da kazıyıp dilimlere suyuyla birlikte ekleyin Kabuğu uzunlamasına ince keskin bir bıçakla soyup birkaç bölüme ayırın Bir bölümün kenarım bıçağın düz kısmıyla başparmağınızı arasına alıp kabuğunu soyun Kalan bölümleri de aynı şekilde ayırın AŞÇININ ÖNERİSİ: Esnek plastik bir spatulayı tavanın dibinde kalan jöleyi kazımak için kullanın ALTERNATİF: Eğer taze mango bulamıyorsanız 500 gram konserve mango kullanabilirsiniz Yumuşak başka konserve meyveler de mango yerine kullanılabilir 300 ml püreye ihtiyacınız var