Cevizli Sucuk Tarifi - Cevizli Sucuk Yapılışı

Cevizli Sucuk Tarifi - Cevizli Sucuk Yapılışı - Cevizli Sucuk Nasıl Yapılır?

Cevizli Sucuk Tarifi ( Mardin )

Cevizli sucuk nefis bir tatlı çerezdir aslında ve pek çok yöremizde yapılır Mardin yapımı cevizli sucuğun özelliği ise üzüm şırası ve beyaz toprak kullanılarak yapılmasıdır Cevizler yıkanır ıslakken ipe dizilir Bu arada üzüm şırası da hazırlanır içine biraz un ve beyaz toprak atılır Cevizler karışıma batırılıp zaman geçirmeden çıkarılır kurutulur İsteğe göre 30 dakika sonra yemden karışıma sokulur ve kurutulur Buna 'çifte batırılmış' denir Cevizli sucuk yapımında kullanılan ve 'beyaz toprak' demlen özel toprak özellikle Mardin merkez ilçeye bağlı Zinnar Köyü'nden ve yerin 5-6 metre derinliğinden çıkarılır Aynı yerde yetişen kokulu ince kabuklu Zinardı üzümü de cevizli sucuk gibi çok tatlı ve lezzetli olmasının nedeni belki de bu topraktır



pekmezle cevizli sucuk yapımı



Ölçüleri göz kararı hazırlayabilirsiniz Çok koyu bir kıvamı da olmayacak çok akışkanda

pekmez
su
nişasta
pudra şekeri
ceviz
ip

Pekmeznişastasusekerle bir bulamac hazırlanırCeviz kopmayacak bir ipe dizilir ve bulamaca batırılıp çıkarılır2-3gün ipe asılı vaziyette kuru bir yerde kurutulur