Pastırmalı Kuru Fasılye

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-23-2012

Malzemeler
400 gr kuru fasulye
2 Çorba kaşığı margarin
125 gr pastırma
250 gr soğan (2 iri soğan ince doğranmış)
250 gr domates
1 Adet iri yeşil dolmalık biber
5 Su bardağı tavuk ya da et suyu
1-2 Dal taze kekik (isteğe bağlı)
1 Adet kurutulmuş acı kırmızıbiber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı
Margarini tavada eritin

Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin

Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun

Kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranmış domates, sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış yeşil dolmalık biberi katın

Arasıra karıştırarak domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3-4 dakika daha pişirin

Et suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatın

Kuru fasulyeleri bir gece önceden ayıklayıp, ıslatın

Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın

Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarın

Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin

Dilerseniz kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin

Arada gerekiyorsa sıcak tavuksuyu ya da etsuyu ilave edin

Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın

Taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp, atın

Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapın

Sonuç :

08-23-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Pastırmalı Kuru Fasılye Malzemeler 400 gr kuru fasulye 2 Çorba kaşığı margarin 125 gr pastırma 250 gr soğan (2 iri soğan ince doğranmış) 250 gr domates 1 Adet iri yeşil dolmalık biber 5 Su bardağı tavuk ya da et suyu 1-2 Dal taze kekik (isteğe bağlı) 1 Adet kurutulmuş acı kırmızıbiber (isteğe bağlı) Hazırlanışı Margarini tavada eritin Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun Kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranmış domates, sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış yeşil dolmalık biberi katın Arasıra karıştırarak domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3-4 dakika daha pişirin Et suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatın Kuru fasulyeleri bir gece önceden ayıklayıp, ıslatın Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarın Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin Dilerseniz kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin Arada gerekiyorsa sıcak tavuksuyu ya da etsuyu ilave edin Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın Taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp, atın Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapın Sonuç :