Acem Pilavı...

Acem Pilavı


Malzemeler

2 su bardağı pirinç

500gr kuşbaşı et

3 su bardağı et suyu ya da sade su

2 orta boy soğan

6 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı çamfıstığı

4 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı kakule

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil

tuz


Hazırlanması:

Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin, sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün
Kuş üzümlerinin saplarını temizleyin Şişmeleri için yarım saat ılık suda bekletin

Kakulelerin kabuklarını ayıklayıp tohumlarını havanda dövün

Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayın Geniş bir tencerede önce yağın yarısını eritin ve etleri kavurmaya başlayın Et, suyunu salıp tekrar çekince soğanları ekleyin, hafif tuzlayın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun Tencereye bir bardak sıcak su ekleyin Etler ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin
Etler pişince tencereden alın, fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz, yayvan bir tencereye aktarın

Tüm baharları - + kuş üzümü ve çamfıstığını- ekleyin, etlerle iyice karıştırın Yıkanmış pirinçleri etlerin üstüne dökün ve hiç karıştırmayın, et ve pirinç ayrı tabakalar halinde kalsın 3 su bardağı suyu kaynatın, biraz tuzla kalan yağı ekleyip tencereye dökün Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta sonra kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin Pilavı ateşten alın, ağzını bezle örtün, kapağını kapatın ve bırakın 20 dakika dinlensin
Sonra büyük bir servis tabağını tencerenin üstüne kapatın, tencereyi ters çevirin ve Acem Pilavı'nı üstündeki etlerle birlikte servis edin