Ne Kadar Kırmızı Et?

Sağlıklı beslenmeye dikkat edenler, kalp hastaları, kilo vermeye çalışanlar, kolesterol problemi olanlar, ileri yaştaki büyükler kırmızı et yemekten hep korkar ve bu konuda kendilerine yasak getirirler genelde Oysa kırmızı eti tamamen diyetten çıkarmak doğru bir yaklaşım olmaz Ancak bu istenildiği kadar yenilebilir anlamına da gelmez Her besin maddesi gibi, kırmızı etin de fazla tüketilmesi sağlığımızı olumsuz etkiler, buna karşın hiç tüketmemek de sağlık sorunlarına sebep olabilir Çünkü kırmızı et protein bakımından oldukça zengin bir besin kaynağıdır

Protein, vücuttaki dokuların gelişmesi, yeni dokuların oluşması ve hasar gören dokuların tamiri için gereklidir Ayrıca ette yüksek miktarda, kırmızı kan hücreleri için çok gerekli olan B12 vitamini, yanı sıra deri sağlığı ve yeni hücrelerin yapılanması için çinko bulunur



Haftada 2 kez tüketilebilir


Kırmızı et doymuş yağ miktarı ve kolesterol açısından dikkatli tüketilmelidir Kırmızı et seviyorsanız mutlaka etin yağsız kısmı tercih edilmelidir Etin görünen yağları temizlenip, pişirme şekline dikkat edilerek kolesterol problemi ve kalp hastalığı olanlarda haftada iki kez tüketebilir


Kansızlık problemi için özellikle kadınların kırmızı et tüketimine özen göstermeleri gerekir Çünkü kırmızı ette yüksek miktarda demir bulunur Etleri yağda kızartmak yerine ızgara, haşlama veya mikrodalga kullanarak pişirme yöntemleri seçilmelidir Yağ kullanmak gerekirse, az ve ölçülü miktarlarda olmasına dikkat etmek gerekir


Kanser ve kırmızı et


Yanlış pişirme yöntemleri, etin bileşiminde birtakım değişikliklere neden olur Bu da insan vücudunda, genlerde değişim yapabilecek ''serbest radikaller'' denen birtakım maddelere dönüşmektedir Bu nedenle, mangalda pişirme veya kızartma gibi pişirme yöntemleri tercih edilmemelidir Etler kömürleştirilmemeli ve birden fazla kullanılmış yağda kızartma yapılmamalıdır Ayrıca her zaman etin yanında C vitamini ve diğer antioksidanlardan zengin sebze ve meyveler veya bunların suları tüketilmeye çalışılmalıdır


Aşırı pişirilmiş etlerin tüketimi de bağırsak kanserine neden olmaktadır Yemek borusu ve mide kanseri vakaları, geçmiş yıllarda oldukça artmaya başlamıştır Yapılan araştırmalar, bunun sebebinin az miktarda lif tüketimi ve çok miktarda yağ tüketimi olduğunu kanıtlamıştır


Amerika Kanser Derneği yaptığı bir açıklamada, aşırı miktarda et tüketimi ve bunun yanında yetersiz meyve ve sebze tüketiminin, mide kanseri ve benzeri rahatsızlıkların oluşmasında önemli rol oynadığını belirtmiştir Bu sebeple etle birlikte bol sebze tüketimi önemlidir


Yanlış bilinenleri düzeltin



Kızarmış ekmek daha az kalorili değildir Tek farkı, normal ekmeğe göre içeriğindeki suyun azalmasıdır

Kepekli ekmek sanıldığı gibi beyaz ekmeğe göre çok düşük kalorili değildir Ancak besin öğeleri bakımından beyaz ekmeğe göre daha zengindir Bu da sağlığınızı korumada önem taşır

Salata ile protein ve ekmek yediğinizde, öğleden sonra oluşabilecek kan şekeri düşmesini engellemiş olursunuz

Tam buğday veya çavdar ekmeğinin çiğneme süresi daha uzun olduğundan, doygunluk hissini daha çabuk sağlarsınız



Yüksek kanser riskleri;



Az miktarda lifli besin tüketimi,

Az miktarda meyve ve sebze tüketimi,

Yüksek miktarda hayvansal protein tüketimi,

Yüksek miktarda yağ tüketimi,

Etlerin çok fazla pişirilmesi,

Kızartma, barbekü ve yanlış pişirme,

Sigara tüketimi ile yakından ilişkilidir


Bazı et ve et ürünlerindeki kolesterol miktarları (mg/ 100 gram değerleri)




Istakoz 72 Dana eti 87

Karides 109 Koyun eti 70

Orta yağlı balık 78 Sığır eti 70

Yağlı balık 85 Salam 79

Yağsız balık 63 1 yumurta 272

Tavuk eti 60 Hindi eti 58