Yağlar Neden Önemlidir

Bu sorunun cevabı oldukça basit Yaşamak için yağa ihtiyacımız var
Yağ,
· Gıdalara lezzet kazandırır
· Hücreleri saran ve koruyan hücre zarı için temel öğelerdendir
· Enerji kaynağıdır Yenen yağın her 1 gramı 9 kilokalori/g enerji anlamına gelir
· Vücut sağlığı için son derece gerekli vitaminler A, D, E ve K vitaminlerini vücudumuza kazandırır Bu vitaminler sadece yağda eriyebilir ve ancak yağlarla alındıklarında vücuda faydalı olabilir
Hangi Yağ Daha Sağlıklı?
Yağları, doymuş yağlar, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar olarak üç ana bölüme ayırabiliriz Doymuş yağlar et, tereyağ, süt, yumurta gibi hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunur ve aşırı kullanımı kolesterol seviyesinin yükselmesine dolayısıyla kalp hastalıkları riskinin artmasına neden olur
Kanola, zeytinyağı ve yerfıstığında bulunan tekli doymamış yağlar, bitkisel kaynaklıdır ve kolesterol seviyesini düşürürler Çoklu doymamış yağlar, Omega 3 ve Omega 6 olarak gruplanır ve sürekli sağlıklı bir yaşam için elzem yağlardır Bu yağlar dengeli alındığında kalp hastalıkları riskinin azaltılmasına yardımcı olur, hücre yapılanması ve beyin gelişimine katkıda bulunur
Elzem yağlar Omega 3 ve Omega 6nın tarihi
1929 yılında yağsız diyet uygulanan farelerde bir yağ eksikliği sendromu geliştiği keşfedildi Büyümenin gecikmesi, deri sağlığının bozuk olması, deriden buharlaşma yoluyla kaybolan su miktarının artması, böbrek fonksiyon bozukluğu ve üreme fonksiyonu kaybı bu sendromun özellikleri arasındaydı Ancak söz konusu sendromun yağların eksikliği değil de linoleik asit (Omega 6) adı verilen özel bir yağ asidinin eksikliği nedeniyle geliştiği kısa sürede anlaşıldı Yağ eksikliği sendromu, Omega 6nın dışarıdan alınması zorunluluğunu ortaya koydu Devamına yapılan araştırmalar linolenik asit; yani Omega 3 yağ asidinin de bu etkilerde ortak rolü olduğunu ortaya çıkardı Vücut için kesinlikle gerekliliği ıspatlanınca her iki yağa elzem yağlar adı verildi Bu iki yağın ideal dengede alımının sağladığı faydalar ise yakın zamanda yapılan araştırmalarla kanıtlandı
Omega 3 ve Omega 6 yağlarının ideal dengesi
Bu iki elzem yağ vücudumuzda rekabet halindedir Omega 3, kanda akışkanlığı sağlayıcı etkiye sahipken Omega 6, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur İdeal kan dolaşımı ve dolayısıyla vücudun ana fonksiyonlarının sağlıklı bir şekilde yerine getirilebilmesi için bu yağları dengeli bir şekilde tüketmemiz gerekir
Sağlığımıza maksimum fayda sağlamaları için Dünya Sağlık Örgütünün öngördüğü oran 1 gr Omega 3 yağına karşılık, 5-10 gr Omega 6 yağıdır Yani vücumuza giren her 1 gr Omega 3 için, en fazla 5-10 gr Omega 6 yağı almalıyız
Bugün yapılan araştırmalar gösteriyor ki günümüz beslenme alışkanlıklarında maalesef bu yağları bu dengede alamıyoruz Yediğimiz besinlerde daha çok Omega 6 olduğu için, bu oran bugün 1 gr Omega 3 yağına karşılık 15-20 gr Omega 6 olarak görünüyor Yani bu iki yağın dengeli alımıyla gelen sayısız faydadan mahrum kalıyoruz
Omega 3 ve Omega 6 hangi besinlerde bulunur?
Omega 3
Ceviz, fındık, soya fasulyesi, lahana, ıspanak, brokoli, marul, kanola bitkisi, soğuk su balıkları ve balıkyağında bulunur
Omega 6
Ayçiçeği, mısır, soya ve tahıl ürünlerinde bulunur