Siyah Ve Yeşil'in Mukayesesi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-17-2012

Siyah ve Yeşil Zeytinin Mukayesesi(100 gr)

Besin Değerleri

Siyah Zeytin

Yeşil Zeytin

Enerji (kalori)

207

144

Yağ (g)

21

0

13

5

Karbonhidrat (g)

1

1

2

8

Protein(g)

1

8

1

5

Kalsiyum(mg)

77

90

Vitamin A(IU)

60

30

Demir(mg)

1

6

2

0

Vitamin B1(mg)

0

02

0

02

Vitamin B2(mg)

0

02

0

02

Niasin (mg)

0

02

0

1

Kimyasal Bileşim

Siyah Zeytin

Yeşil Zeytin

Enerji (kalori)

19

1

13

2

Yağ (g)

21

0

13

5

Toplam Karbonhidrat (g)

2

6

4

0

Protein (g)

1

83

1

5

Kalsiyum (mg)

8

7

8

7

Vitamin A (IU)

60

0

30

2

Ham Selüloz (g)

1

5

1

2

Kül (g)

2

8

5

8

%Su

71

8

75

2

Sofralık Zeytin:

Zeytinin, ya tekniğine uygun olarak fermantasyona tâbi tutularak; ya da laktik asit veya katkı maddeleri ilave edilerek; yahutta, su içerisinde bekletilerek, acılığı giderilir

Sofralık zeytin, yüksek oranda yağ içerdiğinden, kalori ve biyolojik değeri oldukça yüksek bir gıda maddesidir

Sindirimde önem taşıyan ham selüloz miktarı dengelidir

Kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum, demir, bakır gibi mineralleri yeterince içermektedir

Zeytinin rengi, kahvemsi eflatundan, siyaha kadar değişir

Zeytin, kendisini Güneş'ten korumak için, daha çok yağ üretir

Dolayısıyla Güneş ışığının fazla olduğu bölgelerdeki zeytinler, daha yağlı olur

08-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Siyah Ve Yeşil'in Mukayesesi Siyah ve Yeşil Zeytinin Mukayesesi(100 gr) Besin Değerleri Siyah Zeytin Yeşil Zeytin Enerji (kalori) 207 144 Yağ (g) 210 135 Karbonhidrat (g) 11 28 Protein(g) 18 15 Kalsiyum(mg) 77 90 Vitamin A(IU) 60 30 Demir(mg) 16 20 Vitamin B1(mg) 002 002 Vitamin B2(mg) 002 002 Niasin (mg) 002 01 Kimyasal Bileşim Siyah Zeytin Yeşil Zeytin Enerji (kalori) 191 132 Yağ (g) 210 135 Toplam Karbonhidrat (g) 26 40 Protein (g) 183 15 Kalsiyum (mg) 87 87 Vitamin A (IU) 600 302 Ham Selüloz (g) 15 12 Kül (g) 28 58 %Su 718 752 Sofralık Zeytin: Zeytinin, ya tekniğine uygun olarak fermantasyona tâbi tutularak; ya da laktik asit veya katkı maddeleri ilave edilerek; yahutta, su içerisinde bekletilerek, acılığı giderilir Sofralık zeytin, yüksek oranda yağ içerdiğinden, kalori ve biyolojik değeri oldukça yüksek bir gıda maddesidir Sindirimde önem taşıyan ham selüloz miktarı dengelidir Kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum, demir, bakır gibi mineralleri yeterince içermektedir Zeytinin rengi, kahvemsi eflatundan, siyaha kadar değişir Zeytin, kendisini Güneş'ten korumak için, daha çok yağ üretir Dolayısıyla Güneş ışığının fazla olduğu bölgelerdeki zeytinler, daha yağlı olur