Kilisin Yöresel Yemekleri - Kilis Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-14-2012

Kilisin Yemekleri nelerdir,Kilisin Yemeklerinin isimleri,Kilisin yöresel Yemekleri,Kilisin yöresel Yemekleri nelerdir,Kilisin yöresel Yemeklerinin isimleri

Çorbalar
1

Tatlı malhıta
2

Ekşili malluta
3

Kölük aşı
4

Kelle paça

Köfteler
Çiğ Yapılan Köfteler
1

Çiğ köfte
2

Kıymalı-zeytinyağlı karma katma
3

Mercimekli köfte
4

İç katması

Kızartılarak Veya Pişirilerek Yapılan Köfteler
1

İçli köfte (kıymalı köfte)
2

Oruk
3

Kübbülmüşviyye
4

Fırın yapması

Dolmalar
1

Acir dolması (firikli-bulgurlu-pirinçli)
2

Kabak dolması (kösesefer-heylan)
3

Şıhılmahşe
4

Yaprak sarması (etli ve zeytinyağlı)
5

Patlıcan, domates, biber dolması

Pilavlar
1

Buğulama (otlu aş)
2

Bulgur Pilavı (bulgur aşı)
- Domatesli zeytinyağlı bulgur aşı
- Etli bulgur aşı
- Şehriyeli bulgur aşı
- Zeytinyağlı bulgur aşı
- Çıtırlı bulgur aşı
3

Simit aşı
4

Mercimekli bulgur pilavı (Müceddere)
5

Firik pilavı (firik aşı)
6

Keşkek (etli)

Musakkalar
1

Domates musakka
2

Alanazik
3

İmam bayıldı
4

Karnıyarık
5

Patlıcan musakka
6

Silkme
7

Teşrübe
8

Kabak musakka
9

Patates musakka
10

Acur musakka

Fırın İşleri
1

Patates, patlıcan üstü kıyma kebabı
2

Kilis tava

Hamurlu Fırın İşleri
1

Lahmacun
2

Çökelek, peynir, lor semirseği

Sulu Yemekler
1

Bastırma (kabak, patlıcan)
2

Sarımsak aşı
3

Ekşili yahni
4

Yoğurtlu köfte
5

Şişbörek
6

Orman
7

Mıkla (çılbır)
8

Lebeniye (kel ve kekilli)
9

Ekmek aşı (tirit ve çürütme)
10

Kızartma

Zeytinyağlı Kızartmalar
1

Bazlama veya bazlambaç
2

Et ba1ığı
3

Öcce
4

Tava semirseği
5

Mekmur
6

Patlıcan döğmesi

Kavurmalar
1

Topaç
2

Pürçüklü kavurması
3

Kömeç kavurması
4

Pancar kavurması

Salatalar
1

Koruk salatası
2

Aşkın salatası
3

Zahter salatası
4

Pirpirim salatası
5

Peyvaz (kabaklı, patlıcanlı)

Tatlılar
1

Bulamaç
2

Omaç
3

Şıllık
4

Künefe
5

Gerebiç
6

Bayram kahkesi
7

Belluriye
8

Gurabiye
9

Memuniye helvası (irmikli, unlu)
10

Züngül
11

Katmer

Kurutmalar
1

Acur kurutması
2

Kabak kurutması
3

Patlıcan kurutması
4

Musakkalık acir kurutması
5

Musakkalık kabak kurutması
6

Çarpana patlıcan kurutması
7

Bamya kurutması
8

Çarpana domates kurutması

08-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kilisin Yöresel Yemekleri - Kilis Yemekleri Kilisin Yemekleri nelerdir,Kilisin Yemeklerinin isimleri,Kilisin yöresel Yemekleri,Kilisin yöresel Yemekleri nelerdir,Kilisin yöresel Yemeklerinin isimleri Çorbalar 1 Tatlı malhıta 2 Ekşili malluta 3 Kölük aşı 4 Kelle paça Köfteler Çiğ Yapılan Köfteler 1 Çiğ köfte 2 Kıymalı-zeytinyağlı karma katma 3 Mercimekli köfte 4 İç katması Kızartılarak Veya Pişirilerek Yapılan Köfteler 1 İçli köfte (kıymalı köfte) 2 Oruk 3 Kübbülmüşviyye 4 Fırın yapması Dolmalar 1 Acir dolması (firikli-bulgurlu-pirinçli) 2 Kabak dolması (kösesefer-heylan) 3 Şıhılmahşe 4 Yaprak sarması (etli ve zeytinyağlı) 5 Patlıcan, domates, biber dolması Pilavlar 1 Buğulama (otlu aş) 2 Bulgur Pilavı (bulgur aşı) - Domatesli zeytinyağlı bulgur aşı - Etli bulgur aşı - Şehriyeli bulgur aşı - Zeytinyağlı bulgur aşı - Çıtırlı bulgur aşı 3 Simit aşı 4 Mercimekli bulgur pilavı (Müceddere) 5 Firik pilavı (firik aşı) 6 Keşkek (etli) Musakkalar 1 Domates musakka 2 Alanazik 3 İmam bayıldı 4 Karnıyarık 5 Patlıcan musakka 6 Silkme 7 Teşrübe 8 Kabak musakka 9 Patates musakka 10 Acur musakka Fırın İşleri 1Patates, patlıcan üstü kıyma kebabı 2Kilis tava Hamurlu Fırın İşleri 1Lahmacun 2Çökelek, peynir, lor semirseği Sulu Yemekler 1 Bastırma (kabak, patlıcan) 2 Sarımsak aşı 3 Ekşili yahni 4 Yoğurtlu köfte 5 Şişbörek 6 Orman 7 Mıkla (çılbır) 8 Lebeniye (kel ve kekilli) 9 Ekmek aşı (tirit ve çürütme) 10 Kızartma Zeytinyağlı Kızartmalar 1 Bazlama veya bazlambaç 2 Et ba1ığı 3 Öcce 4 Tava semirseği 5 Mekmur 6 Patlıcan döğmesi Kavurmalar 1 Topaç 2 Pürçüklü kavurması 3 Kömeç kavurması 4 Pancar kavurması Salatalar 1 Koruk salatası 2 Aşkın salatası 3 Zahter salatası 4 Pirpirim salatası 5 Peyvaz (kabaklı, patlıcanlı) Tatlılar 1 Bulamaç 2 Omaç 3 Şıllık 4 Künefe 5 Gerebiç 6 Bayram kahkesi 7 Belluriye 8 Gurabiye 9 Memuniye helvası (irmikli, unlu) 10 Züngül 11 Katmer Kurutmalar 1 Acur kurutması 2 Kabak kurutması 3 Patlıcan kurutması 4 Musakkalık acir kurutması 5 Musakkalık kabak kurutması 6 Çarpana patlıcan kurutması 7 Bamya kurutması 8 Çarpana domates kurutması