Adıyamanın Ünlü Yemekleri Nelerdir

Adıyaman yöresel yemekleri
Adıyaman yemekleri
Adıyaman yemek kültürü
Adıyaman yemek tarifleri

Adıyaman, yemek çeşitleri bakımından çevre illerle benzerlik göstermekle beraber; gerek yemeklerin adı ve gerekse de yapılış şekli açısından farklıdırlar

Yörenin yemeklerinin temel maddeleri buğday ürünleri kuru baklagiller patlıcan, domates, lahanadan oluşmaktadır Tat verici olarak bütün yemeklerde soğan, sarımsak, salça, pul biber, maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılmaktadırAdıyamana özgü tadlar arasında basalla,yapıştırma ve hitap yöresel yemeklerdendir

Kültür değişiminin sonucu olarak Adıyaman mutfağında büyük gelişim ve değişim olduğu gözlenmektedir Bu değişim süreci yöremiz mutfağını zenginleştirilmiş olup, sebzelerin kullanımını artırmıştır Ekonomik duruma göre etin yerini kuru baklagiller almaktadır Ayrıca yabani bazı otlarında yemeklerde kullanıldığı dikkat çekmektedir

Adıyaman yemekleri genel olarak şu özelliklere sahiptir:

Adıyaman'ın tüm yemekleri (birkaç tür hariç ) etle yapılmaktadır

Yemekler uzun zaman alan incelik ve dikkat gerektiren yorucu uğraşlar sonucu hazırlanır

Bulgur ve Sümüt (Simit- Köftelik) ile yapılan yiyeceklerin fazlalığı dikkat çekmektedir

Sümütten yapılan köfte çeşitleri Adıyaman Mutfağında büyük bir öneme sahiptir



Adıyaman Basalla Tarifi

kuzu kuşbaşı
2 su bbulgur
1 su bnohut
1 çorba kbiber salçası
1 çorba k domates salçası
1 kase arpacık soğan
1 yumurta
3 çorba k un
3 çorba knar ekşisi
1 çorba k nane
pulbiber,karabiber,tuz


Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağı alınÜzerine 500 grkuzu etini ekleyinEtlerin üzerine arpacık soğanları ve salçayı ilave edinÜzerine sıcak su ekleyin ve pişirinNohutu ekleyin2 su bardağı bulgurun üzerine su ekleyin ve bulguru ıslatınBulgur demlendikten sonra üzerine tuz,karabiber,nane ilave edin

Bulgurdan minik köfteler yapınKöfteleri tencereye alınYemeğiniz piştikten sonra servis tabağına alınÜzerine bolca nane ilave ederek servis edin

Adıyaman Hıtap Tarifi

MALZEMELER

5 su bardağı un (yarı yarıya tam buğday unu da olabilir)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar su
Kızartmak için sıvı yağ

TARİF

Unu yoğurma kabına alın, üzerine kabartma tozunu ve tuzunu ilave edin

Karışımı havuz yapın, yumurtayı içine kırın Yine havuzun içine suyu da ilave ederek yoğurun Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra yarım saat dinlendirin

Cevizden büyük bezeler alarak merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde hamurlar açın

Kızgın yağda önlü arkalı kızartın Yağını iyice süzdürerek servis tabağına alın ve mutlaka sıcak servis yapın

Not:

Çok çabuk kızardığı için çok kısa sürede çevirmeniz gerekir

Karıştırmalı Adıyaman Pilavı

Malzemeler :

15 kg bulgur
500 gr tereyağı
2 kg doğranmış et (kavurma et)
100 gr Salça
100 gr Pul biber
50 gr baharat
yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

Et kavrulur, bir tencereye alınarak üzerine salça dökülür, biber ve baharat üzerine 15 litre su ilave edilir
Kaynadıktan sonra bulgur eklenerek bir miktar kaynatılıp suyu çekildikten sonra servis yapılır

Adıyaman Tavası

15 kg koyun eti kuşbaşı
250 gr çekilmiş kuyruk yağı
5 kg domates
15 kg patlıcan
250 gr yeşil biber
100 gr sarımsak
Yeteri kadar tuz

Domates ve patlıcanların kabuğu soyulur ve kuşbaşı doğranır Tavaya doğranmış et konur, soyulmuş sarımsak etin üzerine serpilir, üzerine yeşil biber ve kuyruk yağı dizilir ve üzerine doğranmış patlıcanlar yerleştirilir, en üste domatesler konur ve
fırına verilir Piştikten sonra servis yapılır