Hangi Balık Hangi Mevsimde Yenir ? - Balık Seçme Rehberi

HANGİ BALIK HANGİ MEVSİMDE YENİR ?

Her balığı her mevsim bulamadığınız gibi, hepsinin tutulma mevsimi ve lezzetli oldukları zamanlar farklıdır İşte aylara göre balığı ne zaman bulabileceğinizin kısa bir listesi

Ocak
Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır Çinekop, kofana ve mezgit ise pazarlarda kolayca bulunur Tekir ve kırlangıç; bolca avlanır Barbunya, kılıç ve mercan az tutulur

Şubat
Şubatta başlayan kalkan mevsimi, mayıs ayı sonuna kadar devam eder Tekir bolca çıkar Uskumru, lüfer, palamut ise yağını kaybetmeye başlar Gürnüşbalığı ve kefal lezzetle yenir

Mart
Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır Uskumru çiroz olmaya yüz tutmuştur; tavası ve pilakisi yapılabilir Gürnüşbalığı fazlaca çıkmaya başlar Lüfer ve palamut yağını kaybettiğinden, sadece tava ve pilaki yapılmaya elverişlidir Kofananın ise ızgarası olur Tekir lezzetlidir

Nisan
Kalkanın en bol zamanıdır Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya baslar Bu nedenle diğer aylara göre daha ucuzdurlar Ancak kılıç çok lezzetli değildir Gürnüşbalığı, kefal, mezgit, tekir ve barbunya çok tutulur Eşkina bu ayda görülür

Mayıs
Levrek, barbunya, dil balığı, tekir, kılıç ve iskorpit zevkle yenir Fazlaca çıktığından her gün pazarlarda bulmak mümkündür Uskumru, torik, palamut, hamsi ve istavrit yağlarını kaybetmişlerdir Kefal ise lezzetlidir

Haziran
Haziranda balık az tutulur Dip balıkları, yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler Bu nedenle balıkçılık açısından verimsiz bir aydır Tekir, barbunya, mercan, levrek ve eşkina bulunur; ama pahalıdırlar

Temmuz
Mevsimi başlayan sardalya, ekim ortasına kadar lezzetini sürdürür, istavrit ile uskumru kızartmaya ve haşlamaya elverişlidir Tekir ve barbunya lezzetli, kefal ise lezzetsizdir

Ağustos
Çingene palarnutu mevsimi açılır Boyu uskumru kadar ya da biraz daha iridir Sardalyanın en lezzetli zamanıdır Ağustos ayında kılıcın tadına doyum olmaz, izmarit lezzetini bulmuştur Kefal tavsiye edilmez

Eylül
Sardalya ve kılıç lezzetlidir Palamut irileşir, her türlü pişirmeye elverişlidir Lüfer bu dönem pahalıdır, istavrit ve kırlangıç bolca çıkar

Ekim
Geçici balıkların, yazın Karadeniz'de beslenip, Marmara'ya göçe başladıkları dönemdir Bu nedenle bol miktarda balık çıkar Uskumru turfanda olarak kendini gösterir Lüfer tam lezzetini kazanmıştır, istavrit yağlanmıştır Palamut bolca çıkar Tekir, barbunya, kılıç, levrek, mercan, sardunya, eşkina, torik, izmarit gibi balıkları ucuz almak mümkündür

Kasım
Uskumrunun en iyi zamanıdır Torik akışı başlamıştır Pisinin en lezzetli olduğu aydır Ekim ayında bol bulunan ve'lezzetii olan balıklar kasım ayında da vardır

Aralık
Uskumru, lüfer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü pişirilebilirler Hamsi lezzetlidir Tekir bol bulunur

BALIK SEÇME REHBERİ