Sinop Yöresel Yemekleri - Sinopun Yöresel Yemekleri Nelerdir

Sinop yemekleri
Sinop yemek kültürü
Sinop yemekleri tarifi


Yöredeki kültürel çeşitlilik beslenme biçimini de etkilemiştir Beslenmede tahıl ürünleri ağırlıktadır Kış sebzelerinin çokluğu da mutfağı zenginleştiren bir etmendir Kestane, ayva gibi meyvelerden yemeklik olarak da yararlanılır

Yörenin yemekleri; nokul (üzümlü cevizli, kıymalı, yoğurtlu), pilaki, mısır pastası, kaşık çıkartması (mamalika), keşkek yemeği, içi etli hamur (kulak hamuru), ıslama, mısır çorbası, mısır tarhanası, sirkeli pırasa, içli tava, katlama, kabak millesi, hamursuz tatlısıdır

İçi Etli Hamur (Kulak Hamuru)
Yumurta, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurulur ve pazılara ayrılır Oklavayla yeterince incelikte açılır ve orta büyüklükte karelere bölünür Karelerin içine kıyma, soğan, tuz ve karabiberden oluşan karışımdan konur Üçgen şeklinde katlanarak uzun uçları biraraya getirilir Katlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılır Bir iki taşım kaynadıktan sonra pişip pişmediği kontrol edilerek tencerenin altı kapatılır ve yapışmaması için üzerine soğuk su dökülür İki ayrı tabağa alınan mantılardan birinin üzerine sarımsaklı yoğurt, diğerine de ceviz serpilir Üzerlerine kızdırılmış tereyağ dökülür


Nokul
Un, su, tuz karışımıyla kulak memesi yumuşaklığında mayalı bir hamur yoğurulur Orta büyüklükte pazılara bölünür, oklavayla açılır Diğer tarafta ince doğranmış soğanlar yağla sararıncaya kadar kavrulur Kıyma, karabiber ve tuzla içi hazırlanır Açılan yufka yağlanır, üzerine hazırlanan içten bir miktar konup dağıtılır ve yufka içle birlikte rulo şeklinde yuvarlanır Kızdırılmış ve yağlanmış tepsiye nokullar döşenir ve pişirilir İç malzemesi olarak üzüm ceviz karışımı ya da süzme yoğurt da konulabilir

Mısır Çorbası
Çorbalık mısır ve barbunya akşamdan soğuk suyla ıslatılır Soğan kavrulur, kemikli et eklenir Bu kavrulan karışıma ıslatılmış mısır ve barbunya da konur Üzerini kapatacak kadar soğuk su eklenerek kısık ateşte pişirilir

İçli Tava
Hamsiler ayıklanır, kılçıkları da çıkarılır Diğer tarafta soğanlar kavrulur, pirinç eklenir ve pirinç de biraz kavrulur Tuz, karabiber ve şeker de eklenerek üzerini kapatacak kadar su konularak pişirilir Pilav suyunu çekince maydanoz, dereotu, nane konularak demlenmeye bırakılır Sırtları unlanan hamsiler yağlanmış tavaya sırtları gelecek ve tavanın her yerini kapatacak şekilde dizilir Dinlenmiş pilav bunun üzerine dökülür ve yerleştirilir Kalan hamsiler pilavı tamamen kapatacak şekilde dizilir Kısık ateşte çevire çevire pişirilir Altı piştikten sonra ters yüz yapılarak üst tarafı pişirilir