![]() |
Damar Tıkayan Kolestrol Deil Şeker!! |
![]() |
![]() |
#1 |
hayko26
|
![]() Damar Tıkayan Kolestrol Deil Şeker!!DR ![]() AYDINLIK HAFTALIK HABER-YORUM DERGİSİ, 07 OCAK 2007 SAYISI "Damar tıkayan kolesterol değil, şeker!" Gazetelerden kesip buzdolabına astığınız bütün "kibrit kutusu kadar" reçetelerini çöpe atın! Prof ![]() ![]() beslenmenin matematiğini anlatıyor… Şeker, vücudumuzu, demir paslanır gibi paslandırıyor, eskitiyor; çocuklarımızın hücrelerini 12 yaşında yaşlandırıyor ![]() kapısından başlayabiliriz! Prof ![]() ![]() ![]() ![]() yazmıyor ![]() ![]() "kronometreli doktorlara" geldiğinde, yani 15 dakika muayene süresini aşınca ikinci vizite ücretini alanlara çok şaşırdı ![]() "dalgınlıkla saatime bakar da hastayı tedirgin ederim" diye ![]() beslenmeyle yakından ilgili olan sindirim sistemi organları ![]() bir "akıllı beslenme" uzmanı ![]() kadar, siyasi ve toplumsal boyutlarıyla da ele alıyor ![]() İlk aklımıza gelen, şişmanlık-zayıflık ![]() sıfır bedenle, 90-60-90 arasında değişen ölçülerde olmak ya da olmamak ![]() Doğru mudur? "Kibrit kutusu kadar" reçetelerini bir yana bırakıp, Demirkol'a: "Neden düşmandır şu ünlü üç beyaz?" diye sorduk ![]() başladı ![]() "ŞEKER TÜKETİMİYLE HASTALIK ARTIŞ EĞRİSİ PARALEL" DEMİRKOL- Kısmen ya da tümüyle beslenme alışkanlıkları sonucu oluşan kronik, aslında önlenebilir hastalıklar, çok büyük bir toplum sağlığı sorunu haline gelmiştir ![]() ileri aşamada ![]() şeker hastalığı, 37 milyonun kolesterol yüksekliği vardır ![]() hastalığı sıklığı bu boyuta henüz gelmemiş gözükse bile, şeker hastası sayısının dört milyon olduğu göz önünde bulundurulursa, yakın zamanda vahim bir tablo ile karşı karşıya kalacağımız açıktır ![]() Ne zaman ki şeker pancarından şeker üretilmesi Avrupa'da ortaya çıktı, soğuk iklimlerde de şekere dönüşebilecek bir besin maddesi keşfedildi, toplumların şeker tüketimi arttı ![]() hastalıkların artış eğrisi bire bir örtüşüyor ![]() kalorisiyle, şişmanlatıcı etkisiyle zarar vermiyor, doğrudan kimyasal yapısıyla da çok tehlikeli ![]() yerden kısarım" demek çok yanlış ![]() yoktur ![]() "12 YAŞINDA YAŞLANDIRIYOR" AYDINLIK- Çocukların enerjiye ihtiyacı var diye belli miktarlarda yemeleri doğru değil mi? DEMİRKOL- Asla doğru değil ![]() AYDINLIK- Peki enerji ihtiyacımızı nasıl karşılayacağız? DEMİRKOL- Taş devri döneminde insanlar hayvan avlar ve bitki toplar ![]() sadece meyvede var ![]() ![]() ağırlıklıdır ![]() olumsuzlaşıyor ![]() ![]() devirlere geldikçe şekerle tanışıyor ve alışkanlıkları değişiyor ![]() Dolayısıyla ortalama kan şekeri de değişiyor ![]() şeker hastalığı ![]() ![]() genetik özelliklerle alakalı tip 1 diabet ![]() ![]() Pankreas organının artık yeterince insülin üretememesiyle ortaya çıkar ![]() Yaşlanma süreci olarak kabul edilir ![]() ![]() şu anda 12 yaşındaki çocuklarda tip 2 diabet var ![]() şekerin hiç yeri yok ![]() ![]() "KANSER HÜCRESİ DE ŞEKERLE BESLENİYOR" AYDINLIK- Ama, beyin sadece glikozla beslenmiyor mu? DEMİRKOL- Doğru ![]() vücut elde ediyor ![]() ![]() kemoterapi gören asla şeker yememeli ![]() Şeker pancarından veya şeker kamışından elde ettiğimiz şeker 'sakaroz', iki ayrı molekülden oluşan bir birleşik moleküldür ![]() vücudumuzda glikoz ve fruktoza ayrışır ![]() ![]() Hemen kana karışır ve kan şekerini yükseltir ![]() olduğunu bildiği için korkudan hemen insülin salgılar ![]() şeker yemişsek, gereğinden fazla insülin salgılanır ![]() alır vücudun bir enerji açığı varsa kısmen enerjiye dönüştürür ![]() vücudu çok tasarruflu bir biyolojik bünye ![]() yapabilir ![]() ![]() insülin aracılığı ile ya kas ve karaciğerdeki şeker depolarına götürülecek ki, vücudumuzun şeker deposu 120 gram kadardır ![]() hiç boş kalmıyoruz çünkü ![]() ![]() Dolayısıyla sizin yediğiniz şeker vücudun değişik bölgelerinde yağlanmalara sebep olacak ![]() ![]() Hiç olmazsa şekerin glikoz bölümü bir derecede tokluk yarattığı için daha fazla şeker yemenizin de önüne geçmiş olur ![]() Şekerin ikinci bölümü olan fruktoz; çok az oranda insülin salgılatır ![]() Dolayısıyla sınırsızca yiyebiliriz ![]() metabolize edilebiliyor ![]() ![]() da 30 gram şekerdir ![]() dönüşür ![]() ![]() sertliğine, hem de vücudumuzun yağlanmasına yol açar ![]() alkole bağlı sirozdan daha çok, karaciğer yağlanmasına dayalı sirozdan karaciğer nakli gereksinimi duyuluyor ![]() "MEYVE YİYORSAN, ŞEKER YEME" AYDINLIK- Yiyeceklere ve içeceklere bunu tercüme edersek ![]() DEMİRKOL- Bir kutu meşrubatta 35 gram; 200 gram meyvede 30 gram şeker vardır ![]() ![]() Diyelim ki çok aşerdiniz, 2 parça çikolata yediniz, o gün meyve yemeyin ![]() matematik yapmak zorundayız ![]() takım vitamin ve antioksidanları da feda etmiş oluyoruz ![]() AYDINLIK- Meyvelerin şeker oranları farklı değil mi? DEMİRKOL- İncir ve muz en çok şeker içerenler ![]() aşağı yukarı aynı ![]() AYDINLIK- Okuyucularımız söyleşimizden sonra bir reçete çıkartabilirler mi? Bunu yemeyeceğim, şunu yemeliyim diyebilir mi? Bu sistemin içindeyken, nasıl başaracaklar bunu? "HAYVANLARA YAPTIĞIMIZ…" DEMİRKOL- Ben kendim yapmadığım şeyleri topluma anlatamam ![]() çok keyifli yaşıyorum ![]() yapmak mümkün ![]() AYDINLIK- Aslında hayvanlar yapabildiklerine göre ![]() DEMİRKOL- Hayvanlar yapamıyor bu işi, Çünkü; hayvanları biz besliyoruz ![]() Tıkıyoruz ahırlara "şunu yiyeceksin" diye hayvanlara hayvanlık yapıyoruz ![]() AYDINLIK- Oysa tavuklar bütün gün eşelenir durur, ihtiyacı olanı seçer yerdi ![]() yermiş ilaç niyetine ![]() DEMİRKOL- Evet bu tüm hayvan aleminde var ![]() görüntüsüyle Amerika'da en aklı başında valilerden biri oldu ![]() atılımı oldu ![]() ![]() patates cipsinin üzerinde, "öldürücüdür" yazısı konuyor ![]() AMERİKA'NIN MISIRINI TÜKETECEĞİZ DİYE… AYDINLIK- Cips deyince öteki düşmana mı geçiyoruz? DEMİRKOL- Yok, bir konu daha var ![]() etmek ![]() fetvasında bulundu ![]() ![]() alabildiğince mısır ekildi ![]() ![]() Bunu sadece hayvan yemi yaparak ya da başka yollarda tüketemeyince değerlendirme yolları arandı ![]() ![]() Amerika hemen balıklama atladı bu yöntemin üzerine ![]() ![]() Sıvı olduğu için paketlenip satılamaz ![]() şerbette kullanılıyor ![]() yapıp dökmüyor ![]() ![]() KOLESTEROL DÜŞMANLIĞI AYDINLIK- Ama bunun daha sağlıklı olduğu yazılıp çiziliyor ![]() DEMİRKOL- Maalesef ![]() zor olduğu çağdayız ![]() üzerine binmiş durumda ![]() zor olduğu dönemi yaşıyoruz ![]() Biraz önce dediğimiz gibi 15 gramdan fazla fruktoz yağa dönüşüyor ve bizi hasta ediyor ![]() oksitlenmedir ![]() ![]() gıdalarla oksitleyici, bir de bunu engelleyici maddeler alırız ![]() üzüm çekirdeği ![]() belirleyen, hastalanmasını , kanser gelişimini belirleyen ana faktör ![]() bir kolesterol furyası aldı gidiyor ![]() hayatın doğması için ana nesne olan yumurtada bolca var ![]() hayatının g elişme döneminde inanılmaz gereksinim var ![]() düşmanlığı sarmış ortalığı ![]() "KOLESTEROL MASUM, BİZ SUÇLUYUZ" AYDINLIK- Kolesterolün ölçüsü de zaman zaman değişiyor ![]() mu? DEMİRKOL- Bakıyorsunuz LDL 130'a kadar normalde ![]() 60 olsun diyorlar ![]() ![]() ![]() Bizler suçluyuz ![]() trigliseritler, kolesterolün oksitlenmesine sebep oluyor ![]() yediğinizi varsayalım, yanında da meyve suyu içiyorsunuz ![]() yeseniz bir zararı yok, ama kırmızı etten aldığınız kolesterolü, meşrubattan aldığınız şeker trigliserite dönerek oksitlediğiniz için damar sertliği oluşuyor ![]() ![]() oksitlenmesine izin verme" diyeceğimize, ilaç firmaları kolesterolü düşürecek ilaç keşfediyor ![]() ![]() maddeleri düşüremiyorsak, oksitlenen maddeleri azaltalım ![]() mantığı ne diyor? Oksitleyen maddeleri azalt ![]() Yine oksitleyici bir madde, damar sertliği yapan doymuş yağ asidi ![]() yapay beslenen hayvanların sütünde var, depo yağlarında var ![]() ineğimiz merada otlasa, doğru beslense doymuş yağ asidi sütte ve hayvansal yağda sıfır olacak ![]() ![]() ANTEP YUVALAMASININ FAYDALARI AYDINLIK- Peki bu mümkün mü? Merada otlayan inek, otlayacak da, süt yapacak da kaç kişiyi besleyecek? Fiyatı yükseltmez mi tüm bunlar? DEMİRKOL- Çok güzel bir noktaya değindiniz ![]() aldatılıyoruz ![]() ![]() yapay yeme ihtiyacımız var ![]() görürseniz haklısınız ![]() ![]() Hububat, baklagillerde bile protein var ![]() itiraz ederler ![]() ![]() gıdada var olan, vücudun üretemediği mutlaka dışardan alınması gereken bazı protein yapı taşları, amino asitler vardır ![]() pilavı yaptığınızda bulgurda eksik olanı mercimekten, mercimekte eksik olanı bulgurdan alıyorsunuz ![]() bulgurdan yapılan küçük köftecikler nohutla birlikte pişiriliyor ![]() AYDINLIK- Antep yöresinin yuvalaması gibi ![]() ![]() DEMİRKOL- Bir baklagil ve bir hububat ![]() ![]() Tam ete eşdeğer protein almış oluyorsunuz ![]() karbonhidrattı r ![]() ![]() Bizim süte kalsiyum açısından ihtiyacımız var ![]() hayvanın sütüyse içinde bulunan omega-3'e ihtiyacımız var ![]() biliyorsunuz gençlerde inanılmaz bir demir eksikliği var ![]() doğadaki en önemli demir kaynağıdır ![]() özümsenebilmektedir ![]() değildir ![]() ![]() yem üreticileri "biz dünyayı nasıl doyuracağız" yalanıyla kandırarak hayvancılığı katlettiler ![]() her ahır hayvanı şeker hastası ![]() yapay protein yemleriyle, patatesle ve mısırla besleniyor ![]() şekerini yükselten, hayvanın yağlanmasına yol açan ve hayvanın şeker hastası olmasına yol açan bir beslenme şekli ![]() İNEK NE YEMELİ Doğal beslenen ineğin sütünde omega-3 vardır, yapay beslenende hiç yoktur ![]() Doğal beslenen ineğin sütünde damar sertliği yapıcı doymuş yağ asidi yoktur, yapayda vardır ![]() açar ![]() antioksidan olan alfaminolimik asit vardır ![]() meme kanseri yüzde 40 daha az görülmektedir ![]() bu hiç yoktur ![]() hormonu vardır ![]() sağlayan maddedir ![]() insanlarda ikinci kalıcı dişler düşer ve onun yerine üçüncü dişler çıkar ![]() İşte bu doğal sütün eseridir ![]() söylenir ama batıda ekolojik hayvancılığın sonucu elde edilen süt ile konvansiyonel üretilen sütün maliyeti arasındaki fark yüzde 10-15'i geçmiyor ![]() Ne Türkiye yasalarında ekolojik hayvancılıkla barışığım, ne de AB'dekiyle ![]() Ekolojik hayvancılık denince akla "ekolojik tarım sonucu elde edilmiş ürünlerle hayvanın beslenmesi" geliyor ![]() hayvan nerden patatesi buldu da yedi, ya da pancarı ![]() beslenmesinde pancarın, mısırın ve patatesin yeri var mı? Yok ![]() AYDINLIK- Demek Amerika'dakilerin varmış ![]() DEMİRKOL- Orada da yok ![]() edilmiş olsun hayvana pancar verilmesi yanlış ![]() olmasının sebebi hayvanın, karbonhidratı zengin, onu yağlandıran tarzda, mısırla beslenmiş olması ![]() yasalarımızın buna göre organize olması gerekiyor ![]() türe özgü beslenme ![]() sağlıklı olmasını sağlarız ![]() olmasını sağlarız ![]() ağırlıklı yağ içerir ![]() ![]() HAMSİYİ HANGİ YAĞDA KIZARTACAĞIZ AYDINLIK- Ne fark var arasında? DEMİRKOL- ![]() ![]() lipo protein katmanla sarılı ![]() ![]() zarındaki yağ ana madde olarak omega-3'tür ![]() ![]() yeşillikten uzaklaştıkça ve hayvanımızı da yeşillikten uzaklaştırdıkça elimizde tek bir omega-3 kaynağı kaldı ![]() balığı değil ![]() ![]() Omega-6 yağ asitleri ile omega-3 yağ asitleri vücudumuzda aynı enzimlerle metabolize edilir ![]() omega-6 aldığımız için artık omega-3'e enzim kalmıyor ![]() ayçiçeği yağında kızarttık, o hamsiden artık bize fayda gelmiyor ![]() Bütün yağlar, yağ asitlerinin karışımıdır ![]() ![]() asitleri, tekli doymamış yağ asitleri, çoklu doymamış yağ asitleri ![]() doymamış yağ asitleri ikiye bölünür, onlar da omega-3 ve omega-6'dır ![]() 40-45 yıl öncesi omega-6 kolesterolü düşürüyor diye tüm topluma söyledik ![]() Ayçiçeği ve mısırözü yağlarını tükettirdik ![]() iyi kolesterolü de, kötü kolesterolü düşürdüğü oranda düşürüyor ![]() kolesterol açısından sağlıklı olmamızdaki unsur iyi ve kötü arasındaki dengedir ![]() iyilik elde etmiş olmuyoruz ![]() DEPRESYONUN ÇARESİ AYDINLIK- İkisi arasında denge mi, fark mı önemli? DEMİRKOL- Oran önemli ![]() azıcık omega-3'ü de değerlendirmeden vücuttan hemen atıyoruz ![]() olmayınca hücre duvarına veremiyorsunuz ![]() oluşuyor ![]() bulursa onla hücreyi onarıyor ![]() araşidonik asidi kullanıyor ![]() ![]() Gecekondunuzu el bombasıyla örmüş oldunuz ![]() uçacak ![]() AYDINLIK- Ama o zaman da ben size stres ilaçları satacağım ![]() DEMİRKOL- Tabii ![]() oranda görülüyor ![]() ![]() asidinin yarısı omega-3 olmak zorunda ![]() ![]() ÇAY VE ZEKA AYDINLIK- Beslenmeyle doğrudan ilişkili öyle mi? DEMİRKOL- Aynı şey mesela demir için de geçerli ![]() yarısı aptaldır lafı çok tepki yarattı ![]() olmadı, ama Türkiye'nin yarısında demir eksikliği, kansızlığı var ![]() eksikliği zihinsel eksiklik yaratır ![]() Nesin haklıydı ![]() Türkiye'de çay tüketiminin de buna katkısı var ![]() yönde etkiliyor ![]() ![]() AYDINLIK- Yemekten hemen sonra çay içme adetimiz var ![]() DEMİRKOL- Şekerle içmediğiniz takdirde hiçbir zararı yok ![]() sonra çay içilebilir ![]() AYDINLIK- Demirin emilimini engellediği için iki saat sonra içmek gerektiği söyleniyor ![]() "ÇAYI ŞEKERSİZ İÇİN!" DEMİRKOL- Üç saat ![]() ![]() olay ![]() ![]() sertleşmesine yol açıyor ![]() kalp damarının veya beyin damarının pıhtıyla tıkanıp "inme" veya "enfarktüs" olmasına yol açıyor ![]() ![]() olarak zaten balığı çok az tüketiyoruz ![]() omega-3'ün yolunu kesiyoruz ![]() soya yağı kansere sebep olabiliyor ![]() bağırsak kanseri, şeker hastalığının oluşumunu kolaylaştırıyor ![]() AYDINLIK- Ayçiçeği de bir bitki ![]() mı, üretim hatasından mı? DEMİRKOL- Kimyasal yapısından ![]() ![]() için ![]() ![]() emilimine hiçbir zararı yoktur ![]() var ![]() asitlerine dönüşüyor ![]() ![]() asitleri de yine kolesterolu oksitleyerek damar sertliği yapıyor ![]() taraftan trans yağ asidi beyindeki sinir kılıflarına girerek beyindeki iletiyi bozuyor ve parkinson, alzheimer gibi hastalıklara sebep oluyor ![]() "ANNEMİN YEMEKLERİ BAŞKAYDI" AYDINLIK- Acaba "tadı güzel" dediklerimiz bize dışardan dayatılan bir kavram mı? Güzel nedir? DEMİRKOL- Eşinizle ilk evlendiğinizde yemek yaptığınız zaman size itiraz etmedi mi, "benim annem böyle yapıyor" diye? AYDINLIK- Ben güzel yemek yaparım ![]() DEMİRKOL- Ona rağmen itiraz etti ![]() arıyor ![]() arıyor ![]() AYDINLIK- Eski çağlardan bu yana insana dair güzel-çirkin kavramı bile ne kadar çok değişmiş ![]() ![]() Toplumda da dayatılan değerler var ![]() güzeldir" deniyor çocuklara ![]() DEMİRKOL- Ben o yüzden üniversitelerde konferans vermeyi tercih ediyorum ![]() Çünkü; onlar yakın zamanda anne baba adaylarıdır ![]() SPOTLAR(ÖNEMLİ BİLGİLER) "Bir kutu meşrubatta 35 gram; 200 gram meyvede 30 gram şeker vardır ![]() İnsanoğlunun 200 gram meyve dışında hiç şeker yememesi gerekir ![]() çok aşerdiniz, 2 parça çikolata yediniz, o gün meyve yemeyin ![]() yapmak zorundayız ![]() ve antioksidanları da feda etmiş oluyoruz ![]() "Türkiye'de gençlerde inanılmaz bir demir eksikliği var ![]() en önemli demir kaynağıdır ![]() ![]() Dana eti bir demir kaynağıdır, protein kaynağı değildir ![]() bulgurdan, baklagilden alıyorum zaten ![]() "Yapay yem üreticileri 'biz dünyayı nasıl doyuracağız' yalanıyla, hayvanları meralardan ahırlara çektiler ve bugün her ahır hayvanı şeker hastası ![]() pancar küspesiyle, yapay protein yemleriyle, patatesle ve mısırla besleniyor ![]() Doğal beslenen ineğin sütünde omega-3 vardır, yapay beslenende hiç yoktur ![]() Doğal beslenen ineğin sütünde damar sertliği yapıcı donmuş yağ asidi yoktur, yapayda vardır ![]() ![]() Doğal beslenen ineğin sütünde dünyanın bugüne kadar bildiği en büyük antioksidan olan alfaminolimik asit vardır ![]() meme kanseri yüzde 40 daha az görülmektedir ![]() bu hiç yoktur ![]() Duymuşsunuzdur kırsal alanda 100 yaşını aşmış bazı insanlarda ikinci kalıcı dişler düşer ve onun yerine üçüncü dişler çıkar ![]() eseridir ![]() fark yüzde 10-15'i geçmiyor ![]() Elimizde tek bir omega-3 kaynağı kaldı ![]() balığı değil ![]() ![]() ki hamsiyi ayçiçek yağında kızarttık, o hamsiden artık bize fayda gelmiyor ![]() Zeytinyağı omega-9 yağıdır ![]() hiçbir zararı yoktur ![]() ![]() Pişirme esnasında maruz kaldığı ısıdan sonra birtakım yapay yağ asitlerine dönüşüyor
__________________
Hakan Guven®
|
![]() |
![]() |
|