Rakı Nasıl İçilir?

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Rakı Nasıl İçilir?

Rakı, uzun merhaleler sonucunda damıtılmak suretiyle elde edildiğinden olsa gerek, damıtılmış bir dimağ ile muhatap olmak isteyen mümtaz bir içkidir

(fermantasyona maruz kalmış içkiler de lafımız yok tabii)

Çay bardağında! içine damla sakızı atılırsa süper olur

yada;

Limonata bardağına sek olarak üstten 1 parmak kalacak kadar sek doldurulur, içerisine 2 çorba kaşığı kadar soğuk su dökülür, bardağın yarısı beyaz yarısı saydam kalır yanına bol yeşillik, beyin salatası, bilimum mezeler ve bol muhabbetle şişenin dibine vurulur, yalnız ağızla içilir başka yer denenirse b

u çıkabilir, adabı bilmek gerekir, adab içme şekline değil, içenin ahlakına bağlıdır afiyet bal şeker olur, dadundan yenmez, yanında da yatılmaz

veya;

Sulu-susuz, buzlu-buzsuz tüm varyasyonları caiz sayılsa da, asıl geleneği olan ağzı geniş, ufarak kadehlerde tekilaca shoot, rakıca fondip diye tabir ettiğimiz tek dikişte içme yöntemini hassaten makbul sayılır

Rakının baş mezesidir şalgam suyu; vezir pezvengi ise beyaz leblebidir

Ağır bir muhabbet eşliğinde aç karnına, her akşam alındığında halis tereyağı gibi akar da gider adamın ümiğinden

Sahaya, beyaz peynir (koyunda ısrar edenler olsa da, ben ineği sek geçerim), kırkağaç kavunu, ince kıyım roka, deniz börülcesi, radika, çiroz/lakerda, haydari, zahter salatası, abuganüç, şeyh mualla ve de şıhılmıhşi onbiriyle sürülmesi, hükmen mağlup olunduğunun resmidir, ziyadesiyle

Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği; hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi; akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının uğurlu Cl'si 70'dir

Tabii ki rakının mekanı, içilebilecek tek yeri de rum meyhaneleridir (eski türk filmlerinin yegane mekanı, nubar terziyan'ın lacivert önlüklü saki olduğu, kıyıda muşambalanmış köhne masalı meyhaneler misaldir buna); lakin şimdilerde Kumkapı ve Yeşilköy sahilinde tek tük rastlamak dışında (Ege'nin Foça'sındakileri de anmadan geçmek olmaz tabii) bulmanın mümkün olmadığı bir eski zeman anısıdır, Heyhat!

Vaktiyle, Abdullah Cevdet Bey namındaki kişi de mükemmel ve resimli adabı muaşeret rehberi'nde rakı adabına ilişkin değişik önerilerde bulunduydu, lakin biz de bileğimizdeki üzüm rakımızı taş değirmende ağartmadıydık hani

Alıntı

* * *

Siz nasıl alırdınız rakınızı!?

Mustafa Keser - Haydi Abbas

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Rakı Nasıl İçilir? Rakı Nasıl İçilir? Rakı, uzun merhaleler sonucunda damıtılmak suretiyle elde edildiğinden olsa gerek, damıtılmış bir dimağ ile muhatap olmak isteyen mümtaz bir içkidir (fermantasyona maruz kalmış içkiler de lafımız yok tabii) Çay bardağında! içine damla sakızı atılırsa süper olur yada; Limonata bardağına sek olarak üstten 1 parmak kalacak kadar sek doldurulur, içerisine 2 çorba kaşığı kadar soğuk su dökülür, bardağın yarısı beyaz yarısı saydam kalır yanına bol yeşillik, beyin salatası, bilimum mezeler ve bol muhabbetle şişenin dibine vurulur, yalnız ağızla içilir başka yer denenirse bu çıkabilir, adabı bilmek gerekir, adab içme şekline değil, içenin ahlakına bağlıdır afiyet bal şeker olur, dadundan yenmez, yanında da yatılmaz veya; Sulu-susuz, buzlu-buzsuz tüm varyasyonları caiz sayılsa da, asıl geleneği olan ağzı geniş, ufarak kadehlerde tekilaca shoot, rakıca fondip diye tabir ettiğimiz tek dikişte içme yöntemini hassaten makbul sayılır Rakının baş mezesidir şalgam suyu; vezir pezvengi ise beyaz leblebidir Ağır bir muhabbet eşliğinde aç karnına, her akşam alındığında halis tereyağı gibi akar da gider adamın ümiğinden Sahaya, beyaz peynir (koyunda ısrar edenler olsa da, ben ineği sek geçerim), kırkağaç kavunu, ince kıyım roka, deniz börülcesi, radika, çiroz/lakerda, haydari, zahter salatası, abuganüç, şeyh mualla ve de şıhılmıhşi onbiriyle sürülmesi, hükmen mağlup olunduğunun resmidir, ziyadesiyle Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği; hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi; akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının uğurlu Cl'si 70'dir Tabii ki rakının mekanı, içilebilecek tek yeri de rum meyhaneleridir (eski türk filmlerinin yegane mekanı, nubar terziyan'ın lacivert önlüklü saki olduğu, kıyıda muşambalanmış köhne masalı meyhaneler misaldir buna); lakin şimdilerde Kumkapı ve Yeşilköy sahilinde tek tük rastlamak dışında (Ege'nin Foça'sındakileri de anmadan geçmek olmaz tabii) bulmanın mümkün olmadığı bir eski zeman anısıdır, Heyhat! Vaktiyle, Abdullah Cevdet Bey namındaki kişi de mükemmel ve resimli adabı muaşeret rehberi'nde rakı adabına ilişkin değişik önerilerde bulunduydu, lakin biz de bileğimizdeki üzüm rakımızı taş değirmende ağartmadıydık hani Alıntı * * * Siz nasıl alırdınız rakınızı!? Mustafa Keser - Haydi Abbas