Konya Usulü Tirit Tarifi

Konya Usulü Tirit






Malzemeler

½ kg Dana Kuşbaşı
2 çorba kaşığı Margarin
1 adet Pide
1 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Kimyon
1 adet Kuru soğan
½ demet Maydanoz
1, 5 bardak sıcak su


Hazırlanışı

Bİr tencerenin içine margarin koyun ve eritin
Eriyen yağın üzerine dana kuşbaşını koyun ve yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte karıştırarak, etlerin sulanmasına izin etmeden kavurun
Kavrulan etin üzerine 1, 5 bardak sıcak su koyun ve bu şekilde kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika kısık ateşte kaynatın
Diğer yanda sosu hazırlamak için 2 adet domatesi önce ortadan ikiye bölün ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin
Aynı işlemi tüm domates parçaları için uygulayın
Boş bir tavayı ocağın üzerine alın ve içine 1 çorba kaşığı tereyağı koyarak eritin
Eriyen yağın içine rendelediğiniz domatesleri koyun
Üzerine tuz, karabiber ilave edin ve bu şekilde 1-2 dakika daha karıştırın
Tavayı ocaktan indirin ve bir kenara alın
1 adet pidenin iki tarafını da margarin ile yağlayın
Pideyi boş bir tavanın içine alın
Kısık ateşte yak*laşık 3-4 dakika pidenin her iki yüzünü de kızartın
Kızaran pideyi tavadan alın
Uzunlamasına dilimleyin ve bir servis tabağının içine alın
Pişmek üzere olan etin üzerine tuz, karabiber ekleyin ve kapağını tekrar kapatın
Tabağın içine aldığınız pidenin üzerine hazırladığınız domates sosunu gezindirerek dökün
Tamamen suyunu çekmiş olan eti ocaktan indirip pidenin üzerine yayın
Üzerine kimyon serpin
Soğanı uzunlamasına doğrayın ve tabaktaki etlerin üzerine dizin
Son olarak may*danozu ince ince dilimleyip etlerin üzerine serpiştirin ve yemeği servise hazır hale getirin

alıntı