Biber|Faydaları Ve Kullanımı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Biber;Acı ve tatlı çeşitleri olan, farklı renklerde sebze ve baharat olarak kullanılan bitkilerin genel adıdır

Biber, özellikle C vitamini açısından oldukça zengindir

Biber Nasıl Kullanılır?

Sebze olarak yemeklerde ve salatalarda kullanılır

Kızartması yapılır

Ayrıca, baharatı da elde edilir

Uzmanlar, biberlerde, bol beta karoten, C, P ve K vitaminleriyle bazı alkoloidler bulunduğunu kaydederek, bunların, mideyi kuvvetlendirdiğini, iştah açtığını ve mide tembelliğini giderdiğini söylüyor

Biber bitkisinin türlere göre değişmekle birlikte, uzunca oval biçimli, kenarları düz yapraklarının rengi, yeşilin açıktan koyuya kadar değişen tonlarında olur

Yaz aylarında açan küçük çiçekleri, beyaz ve ender olarak menekşe rengindedir

Biber meyveleri renk, biçim, büyüklük ve tat bakımından türlerine göre büyük farklılıklar gösterir

Meyvenin kabuğu, disk biçimindeki kirli beyaz renkli ufak tohumlarının kümesinden bir boşlukla ayrılır

Ülkemizde dolmalık, sivri, çarliston, domates, süs vb

türleri yetiştirilmektedir

Biber meyvesi taze olarak salatalara katılır, öylece yenilir; dolması ve turşuları yapılır

Acı biberler baharat olarak sıkça kullanılır

Domates biberinin salçası yapılmakta ve ayrıca biberler, türlü yemeklere katılmaktadır

Besin Değerleri

100 gr

dolmalık ya da sivri taze biberin içerdiği besin değerleri şunlardır: 22 kalori; 1,2 gr

protein; 4,8 gr

karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr

yağ; 1

4 gr

lif: 22 mgr

fosfor; 9 mgr

kalsiyum; 0,7 mgr

demir; 13 mgr

sodyum; 213 mgr

potasyum: 420 IU A vitamini; 0,08 mgr

B1 vitamini; 0,08 mgr

B2 vitamini; 0,5 mgr

B3 vitamini; 0

26 mgr

B6 vitamini; 9

8 mcgr

folik asit; 128 mgr

C vitamini ve 0,7 mgr

E vitamini

Acı kırmızı biberlerin bazı besin değerleri daha da yüksektir

Şöyle ki: 32 kalori; 3

840 mcgr

A vitamini kaynağı betakaroten: 140 mgr

C vitamini ve 0,8 mgr

E vitamini

Sağlığa Yararları

Biberler, içerdikleri antioksidan ve diğer maddelerle bedenin birçok kanser türüne ve kalp hastalıklarına yakalanma rizikosunu azaltır; felç geçirme ve katarakt illetine tutulma tehlikesini en aza indirger

C vitamini yönünden zenginliği sayesinde biberler, bedenin hastalıklara direncini artırır, soğuk algınlığının ilk aşamasında iyileştirici olur

Biberler, içerdiği yüksek orandaki lif nedeniyle pekliğe (kabızlığa) iyi gelir

Özellikle acı biberler akciğerlerin ilacı olur: Balgam söktürücü işlevleri vardır; kronik bronşit ile anfizemi önler ve hafifletir; solunum zorluklarını giderir

Gene acı biber, damarlarda pıhtılaşmış kanı çözer, ağrı geçirir ve hastaların kendisini iyi duyumsamalarını sağlar

Ayrıca tüm biberler mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır İştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır İdrarı artırır, tüm bedeni uyana olurlar

Bütün bu önemli etkilerinden faydalanmak için biber türleri günlük diyete katılmalı ve bol bol tüketilmelidir

Dikkat: Acı biber aşırı olarak alınırsa, mide ve bağırsaklarda tahrişlere yol açabilir, hatta böbreklerde, karaciğerde rahatsızlanmalara neden olabilir

Biber Yoğurtlama

Derlemedir

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Biber\|Faydaları Ve Kullanımı Biber;Acı ve tatlı çeşitleri olan, farklı renklerde sebze ve baharat olarak kullanılan bitkilerin genel adıdır Biber, özellikle C vitamini açısından oldukça zengindir Biber Nasıl Kullanılır? Sebze olarak yemeklerde ve salatalarda kullanılır Kızartması yapılır Ayrıca, baharatı da elde edilir Uzmanlar, biberlerde, bol beta karoten, C, P ve K vitaminleriyle bazı alkoloidler bulunduğunu kaydederek, bunların, mideyi kuvvetlendirdiğini, iştah açtığını ve mide tembelliğini giderdiğini söylüyor Biber bitkisinin türlere göre değişmekle birlikte, uzunca oval biçimli, kenarları düz yapraklarının rengi, yeşilin açıktan koyuya kadar değişen tonlarında olur Yaz aylarında açan küçük çiçekleri, beyaz ve ender olarak menekşe rengindedir Biber meyveleri renk, biçim, büyüklük ve tat bakımından türlerine göre büyük farklılıklar gösterir Meyvenin kabuğu, disk biçimindeki kirli beyaz renkli ufak tohumlarının kümesinden bir boşlukla ayrılır Ülkemizde dolmalık, sivri, çarliston, domates, süs vb türleri yetiştirilmektedir Biber meyvesi taze olarak salatalara katılır, öylece yenilir; dolması ve turşuları yapılır Acı biberler baharat olarak sıkça kullanılır Domates biberinin salçası yapılmakta ve ayrıca biberler, türlü yemeklere katılmaktadır Besin Değerleri 100 gr dolmalık ya da sivri taze biberin içerdiği besin değerleri şunlardır: 22 kalori; 1,2 gr protein; 4,8 gr karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr yağ; 14 gr lif: 22 mgr fosfor; 9 mgr kalsiyum; 0,7 mgr demir; 13 mgr sodyum; 213 mgr potasyum: 420 IU A vitamini; 0,08 mgr B1 vitamini; 0,08 mgr B2 vitamini; 0,5 mgr B3 vitamini; 026 mgr B6 vitamini; 98 mcgr folik asit; 128 mgr C vitamini ve 0,7 mgr E vitamini Acı kırmızı biberlerin bazı besin değerleri daha da yüksektir Şöyle ki: 32 kalori; 3840 mcgr A vitamini kaynağı betakaroten: 140 mgr C vitamini ve 0,8 mgr E vitamini Sağlığa Yararları Biberler, içerdikleri antioksidan ve diğer maddelerle bedenin birçok kanser türüne ve kalp hastalıklarına yakalanma rizikosunu azaltır; felç geçirme ve katarakt illetine tutulma tehlikesini en aza indirger C vitamini yönünden zenginliği sayesinde biberler, bedenin hastalıklara direncini artırır, soğuk algınlığının ilk aşamasında iyileştirici olur Biberler, içerdiği yüksek orandaki lif nedeniyle pekliğe (kabızlığa) iyi gelir Özellikle acı biberler akciğerlerin ilacı olur: Balgam söktürücü işlevleri vardır; kronik bronşit ile anfizemi önler ve hafifletir; solunum zorluklarını giderir Gene acı biber, damarlarda pıhtılaşmış kanı çözer, ağrı geçirir ve hastaların kendisini iyi duyumsamalarını sağlar Ayrıca tüm biberler mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır İştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır İdrarı artırır, tüm bedeni uyana olurlar Bütün bu önemli etkilerinden faydalanmak için biber türleri günlük diyete katılmalı ve bol bol tüketilmelidir Dikkat: Acı biber aşırı olarak alınırsa, mide ve bağırsaklarda tahrişlere yol açabilir, hatta böbreklerde, karaciğerde rahatsızlanmalara neden olabilir Biber Yoğurtlama Derlemedir