Levrek Yemekleri

levrek yemekleri
****** Eti son derece lezzetli, hafif, sindirimi kolaydır Bu nedenle de balık yemeklerinin hemen hepsine levrek uygun düşer Bazı yemekleri diğer balıklarınki gibi yapılırsa da genel olarak levrek yemekleri özellik isteyen yemeklerdir
********
********IZGARASI: Pulları kazınıp ayıklandıktan sonra, diğer balıklarda olduğu gibi pişirilir
****** BUĞULAMASI: Her türlü buğulaması yapılır Salt suyla da yapılır, diğer balıklarda olduğu gibi sebze garnitürlü olanı da yapılır Ancak et suyunda haşlaması en makbul olanıdır Bunun için 250 gr yağsız ve kemiksiz et, yemeklik ayıklanmış l00 gr taze fasulyle, kazınmış bir havuç, soyulmuş orta boy bir soğan, bir tencereye konup üzerlerini örtecek kadar su ve tuz ilave edilir Yarım saat kadar pişirilen bu karışım, ateşten alınıp suyu süzülür Bu su, bir tepsiye konur ve bunun üzerine de fileto haline getirilmiş levrek parçaları dizilir Bu karışım da yarım saat kadar pişirildikten sonra ocaktan alınıp üzerine eritilmiş bir kaşık tereyağı ve onun üzerine de yuvarlak dilimlenmiş domatesler dizilir Bu durumda 5 dakika daha pişirilip, ocaktan almadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenerek servise verilir
****** ŞARAPLI FİLETOSU: Fileto haline getirilmiş levrek, hafifçe tuzlanıp bir tencereye dizilerek üzerine yarım bardak beyaz şarap ve limon sıkılıp, bir çorba kaşığı tereyağ ilavesi ile üstü kapatılarak ocağa konur 10-15 dakika pişirildikten sonra ocaktan alınır Büyük boy bir adet soğan yemeklik doğranıp, iki çorba kaşığı tereyağı ile birlikte sararıncaya kadar kavrulur Tavla zarı büyüklüğünde parçalara bölünmüş domates ve patates bu karışımın içine katılıp, 15 dakika daha karıştırılarak kavrulur 5 dakika sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve fındık büyüklüğünde parçalara bölünmüş 2 adet orta boy domates parçaları kavrulmakta olan karışıma katılıp, bir kaşık un da ilave edildikten sonra, bir-iki defne yaprağı da içine atılır Karıştırılarak 5 dakika daha kavrulur
****** İki bardak su ilavesi ile 20 dakika daha pişirilir Elde edilen bu pişmiş sebzeler bir madeni süzgeçte, üstlerine bastıra bastıra süzülmesi sağlanır
****** Levrek filetoları elde ettiğimiz bu sebze suyunun üzerine konup orta ateşte fırına verilir ve 20 dakika daha pişirilerek servise çıkarılır
****** LEVREK FIRINDA: Fileto haline getirilmiş balık eti eşit parçalara bölünür ve tuzlanarak üzerlerine karabiber serpilir Bir büyük patates ince ince dilimlenir Yağlı kağıdın içine patatesleri koyduktan sonra üstlerine bir kaşık tereyağı ilave edilir Bunun üzerine konan balık filetolarını patatesler saracak şekilde kağıt kapatılır Dibi likit yağ ile yağlanmış tepsi içine konulup 10-12 dakika fırında pişirilir ve balık dışarı alınır Bir tatlı kaşığı tereyağına, kekik, karabiber ve bir bardak kırmızı şarap ilave edilerek ocağa konur Kıvamı katılaşınca o da bir kenara alınır Servis tabağının ortasına ince ince kıyılmış yeşil soğanlar yayılır Kenarlarına rokalar dizilir Fırından çıkartılmış balık soğanların üzerine konularak üzerine sosu ilave edilir
****** Levreğin, diğer yemekleri, kâğıt kebabı, tavası, her türlü haşlaması diğer balık yemekleri gibi yapılır**

2 kg dan fazla levregi kesinlikle yemem direk veririm 2 kg dan küçükleri yerim veya dolaba atarım başka zaman yerim küçükleri çok daha lezzetli olur

bir tepsiye yarım çay bardagı sıvı yağ

2 adet orta boy domates

bolca mantar

istege baglı olarak karedes

3 yaprak komşumun agacından kopardıgım defne yapraklarından

tuz

karabiber

yarım kutu krema(koymadanda cok güzel oluyor)

acı sevenlere kırmızı biber

maydonoz

limon

bunların ölçüleri yok kafama göre koyuyorum fırında önce 1 saat pişiriyorum balık iice pişince fırından alıp balıkların üstünü kaşar peynirle kapatıyorum ve ızgarada kaşarların üstü kızarana kadar pişiriyorum ve servise sunuyorum

afiyet olsun

bi yaptıgımda resminide çeker gönderirim