Çorbalar...

Badem Çorbası

Malzemeler




2 Çorba kaşığı tereyağı

3 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı süt

2 Su bardağı et suyu

1 Su bardağı dövülmüş toz badem

1 Adet yumurta sarısı

1 Adet limon suyu

1 Çorba kaşığı kırmızıbiber,

Tuz

Süslemek için : Badem

Hazırlanışı


* Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın

* Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun

* Toz bademi ilave edin

* Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu ekleyin

* Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın

* 2 Su bardağı sütü ilave edin

* Kısık ateşte 10 dakika pişirin

* Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın

* Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın

* Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin

* 1-2 Taşık kaynatın

* Tencereyi ocaktan alın

* Tencereyi ocaktan alın

* Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi kızdırın

* Çorbanın üzerine gezdirin

* Bademle süsleyip, servis yapın


Badem Çorbası yemek tarifleri

Bahar Çorbası
Malzemeler



2 Adet soğan
1 Adet elma
1 Adet havuç
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Kahve fincanı un
1 Çorba kaşığı köri
5 Su bardağı et suyu
1 Çay kaşığı limon suyu
3-4 Dal maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın
* Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun
* Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin
* Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın
* Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 40 dakika pişirin
* Çorbayı blenderle ezip, tekrar ısıtın
* Maydanozla süsleyip servis yapın

Balık Çorbası
Malzemeler


1 Adet palamut
1 Adet havuç
2 Adet patates
1 Adet soğan
2 Adet defne yapağı
Birkaç dal maydanoz
5-6 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı un
1 Adet yumurta
1 Adet limon
1 Kahve fincanı elma sirkesi
Tuz

Hazırlanışı

* Balığı temizledikten sonra bol su ile yıkayın
* Sebzelerin kabuğunu soyun(havuç,patates, soğan)
* Tencereye akatarın
* Maydanoz ve defne yapraklarını ekleyin
* Üzerlerini kapatacak şekilde su ekleyin
* Sebzeler yarı yarıya haşlandığında balığı ekleyin
* Hepsi piştikten sonra sebze ve balığı ayrı kaplara alın
* Maydanoz ve defne yapraklarını çıkartın
* Sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin
* Tencerede tereyağıyla unu kavurun
* Sebze suyunu ekleyin
* Çorba kaynarken 1 kasede çırptığınız yumurta ve limon suyu karışımını ekleyin
* Kılçıklarından ayırıp küçük parçalara böldüğünüz palamutu ve elma sirkesini ilave edip, 10 dakika kaynatın
* Üzerine nane ve kırmızıbiber serperek servis yapın

Bezelye Çorbası
Malzemeler



1 Su bardağı bezelye
1 Çorba kaşığı un
15 Çorba kaşığı margarin
4 Su bardağı et suyu
Dereotu
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı

* 1 çorba kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın
* Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin
* Unu yağda kavurun ve biraz su ilave ederek karıştırın
* Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın
* Et suyunu ekleyerek kaynatın
* İçine ayırdığınız 1 çorba kaşığı bezelyeyi ilave edin, tuz ve karabiberini ayarlayın
* İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpin
* Dilerseniz yağda kızdırılmış kırmızıbiberle servis yapabilirsiniz

Brokoli Çorbası
Malzemeler


1 Adet orta boy soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gr brokoli
1 Adet orta boy haşlanmış havuç
1 Adet yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı un
1 Adet tavuk bulyon veya tavuk suyu
Tuz, su

Hazırlanışı

* Küçük küçük doğranmış soğanı sıvıyağda sarartın
* Çok küçük dallar halinde ayırdığınız brokolileri ekleyin
* 3-4 dakika daha bu şekilde kavurun
* Üzerine haşlanmış havucu tavla zarı iriliğinde doğrayıp ekleyin
* Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve unu, yeterince suyu (yaklaşık 1 litre) ilave edip, çırpın ve topaksız bulamaç haline getirin
* Sulu, yumurtalı ve unlu karışımı tencereye aktarıp, tuzunu ayarlayın
* Ağır ateşte ve karıştırarak pişmeye bırakın
* Üzeri göz göz olana dek pişirip ateşten alın ve servis yapın

Buğday Çorbası
Malzemeler


1 su bardağı aşurelik buğday
3 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı margarin
7 bardak et suyu
1 çorba kaşığı kuru nanae
1 soğan
tuz,kırmızıbiber

Hazırlanışı

* Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayalım
* Tencereye koyalım ve bir iki taşım kaynattıktan sonra bir gün bekletelim
* Ertesi gün aşurelik buğdayı kendi suyuyla ve et suyu katarak tuzunu ayarlayarak pişirelim
* Bir tavaya yağı alalımYoğurdu ekleyip iyice çırpalım
* Çırparken ılık et suyunu ekleyelim
* Soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alalım hafifçe öldürelim
* Kırmızı biberi naneyi ekleyelim
* Bu sosu çorbanın üzerine gezdirelim

Çatal Çorba
Malzemeler


1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı aşurelik yarma
6 su bardağı su
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
300 gram kıyma
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz

Hazırlanışı

* Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra yarmayla beraberderin bir tencereye koyalım ve tuzunu atalım
* Üzerine 6 bardak su ekleyelim
* Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim
* Çorbamız kaynarken soğanı ince ince doğrayalım
* Daha sonra küçük bir tavaya alıp içine margarini ve kıymayı koyalım
* Kıyma ve soğanı rengi değişene kadar kavuralım
* Daha sonra nane ve pul biberi ekleyip bir iki kez çevirip hazırlayalım
* Çorbayı servis tabağına koyup hazırladığımız sosu üzerine dökelim
* Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozlar koyabilirsiniz

Çeşminigar Çorbası
Malzemeler



1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı su veya et suyu
15 Su bardağı süt
2 Adet yumurtanın sarısı
1/4 Limon suyu
2 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
1 Çorba kaşığı un, tuz
Üzerine :
Kırmızıbiber
2 Dilim ekmek
1 Çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı

* Tencereye yağı koyup eritin ve içine incecik doğranmış soğanları atıp pembeleştirin
* Soğanlar pembeleşince unu ilave ederek un sararana dek kavurun
* Mercimekleri ayıklayıp yıkayın
* Tencereye koyun ve 4 su bardağı su veya et suyu ile tuzu ilave ederek mercimekler iyice yumuşayana dek pişirin
* Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin veya blendır yardımı ile pürüzsüz hale getirin
* Çorbayı tekrardan ağır ateş üzerine alın
* Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın
* Tencereye önce sütü daha sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin
* Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın
* Arzuya göre küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin eritip kesme şeker iriliğinde ekmekleri kıtırlaşana dek kavurun
* Kırmızıbiber de ekleyerek servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin

Domates Çorbası
Malzemeler


4 Adet olgun domates
5 Su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Dilerseniz ; bir miktar kekik veya fesleğen

Hazırlanışı

* Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin
* Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve un sararıncaya kadar kavurun
* Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine ilave edin
* Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı karıştırın
* Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın
* Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için arasıra karıştırarak kaynatın
* Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın
* NOT : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz, çorbanıza farklı bir tat verir

Düğün Çorbası I
Malzemeler


Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)
Yarım su bardağı su veya etsuyu
Yarım limon suyu
3 Litre su (parça eti pişirmek için)
1 Adet küçük havuç
1 Adet soğan
2 Kahve fincanı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı biber
3 Çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

* Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın
* İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp dağradığınız havucu ekleyin
* İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin
* Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın
* Pişen etleri bir tabağa alın
* Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın
* 2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin
* Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın
* Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin
* 15 dakika ağır ateşte pişirin
* Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın
* Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin
* Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın

Düğün Çorbası II
Malzemeler



Yarım kilo gerdan kuzu eti
15 litre su
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı su
Yarım limon suyu
100 gr margarin
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı

* Kuzu etini 15 litre suda biraz tuz ilave ederek haşlayın
* Su kaynarken üzerinde oluşan köpüğü delikli kepçe ile alıp atın
* Daha sonra bu etleri haşladığınız sudan çıkartıp parçalayın
* Eti haşladığınız suyu bir süzgeç yardımı ile süzün ve bu suyu tekrar ateşe koyun (su azsa üzerine su ilave edin)
* Yarım su bardağı su ile yarım su bardağı unu karıştırıp kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin
* Tuzunu ilave edip 5-10 dakika daha pişirin
* Küçük parçalara ayırdığınız eti çorbaya ilave edin
* İçine yarım limon suyunu sıkın
* Bir tavada 100 gr margarin kızdırıp kırmızıbiberi ilave ederek ateşten alın
* Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın