Azerbaycan Yöresel Yemekleri

Azerbaycan Yemekleri
Azerbaycan Yemek Kültürü


Avrupa ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir Ayrıca Azeri mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir Azerilerin zengin mutfaklarında o kadar çok yemek çeşidi vardır ki:

Dovga: ince kıyılmış ıspanak, dereotu, kişnişli yoğurtlu çorba

Bakü Pitisi: koyun eti, nohut, patates, soğan ve sumakla hazırlanan güveç

Bastırma koyun kebabı: Koyun eti şişlere takılacak şekilde doğranarak ince ince doğranmış soğan ve baharatla bekletildikten sonra şişlere takılarak, kömürde pişirilir Fevkalade lezzetlidir

Tike pilav: koyun eti, hindi eti ve av kuşları etiyle de yapılır

Şüyüd pilav: dereotunun eşlik ettiği, tencerenin dibine hamur açılıp, üzerine pilav dökülerek pişirilir

Sebzeli pilav: yine altına hamur yapılarak, üzerine et ve ıspanak, kuzu kulağı gibi sebze ilaveleriyle hazırlanır

Hamur İşleri

* Düşbere
* Xemiraşı
* Gürze
* Kuymak
* Firni
* Süzme xingal

Salatalar

* Soyutma
* Khazar salatası
* Azerbaycan salatası
* Yeşillikler
* Fasulye fisindjan

Çorbalar

* Umac
* Piti
* Köfte - bozbaş
* Turşu sıyık
* Parça - bozbaş
* Tavuk çorbası
* Pelmeni
* Haş(Kelle paça)
* Sulu xingal
* Dovğa
* Ayran - doğramaç
* Hamuraşı
* Balva