Yemek Tarifleri-Çingene Tavuğu

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

Yemek tarifleri-Çingene tavuğu
Yemek tarifleri-Çingene tavuğu

Toprak bir zemine 1,5 karış boyunda 3-4 cm çapında çatal bir kazık yere saplanır İyice yıkanmış tavuğumuz ön kısmından boydan boya aşağıya kadar yarılarak ceket asar gibi çatala asılır İçine hiçbir zaman petrol ürünü veya yağ konmamış 18 litrelik peynir, turşu veya zeytin tenekesinin ağız kapak kısmı tam kesilmiş olarak ve tavuğa değmeden üstünden ters kapanırYerle temas eden kısımları, toprak ile kapatılıp tenekenin üstüne tavuk iriliğinde bir taş ağırlık konur

Yazın 30 dakika, kışın 40 dakika kadar tenekenin etrafında parmak inceliğinde çalı-çırpı ile teneke boyuna yükselecek ateş yakılır Süre sonunda 10 dakika kadar etraftaki közlerle bekletilir Taş alınıp, teneke yavaşça kaldırıldığında sonuç ortaya çıkar Salça sürülmüş gibi kızarmış, yağı ve suyu yere akmış tavuk Bir tarafından servis tepsisiyle desteklenip diğer tarafından çatal veya bıçakla tepsiye aktarılır

Kolundan ayağından tutmayın Kemik elinizde kalıp küllere düşürmeyin Dörde bölünen tavuk yoldan sıcacık aldığınız yarımşar ekmeğin içine parçalandıktan sonra tuz ve baharat eklenirSoğan, yeşil biber ve domates takviyesiyle afiyet olsun

Bu bir tavuk içindi İkincisi gerekiyorsa iki karış yanına bir kazık daha çakılıp iki teneke aralıklı olarak beraber pişirilebilir

Aslında bu işin, tenekenin içine girebilecek büyüklükte bir tepsi ilavesi var tepsinin içine patates, patlıcan, domates, soğan, sarımsak vbdoğranıp birden fazla yemek elde ediliyor Ancak burada önemli olan tepsinin tam ortasında l bir çubuk olması gerekli (Tavuğu takmak için) Bu da tepsinin ortasına bir somun konularak (çubuğun ucuna uygun şekilde diş açılıp somuna takılarak) hallediliyor

Gerisi aynı, alttaki tepside sebze kısmı, üstte çubukta tavuklar Tenekeyi üstlerine geçirip dışarıyla bağlantıyı kesmek için, tenekenin yere değen kısımlarını biraz toprakla kapatmak, hatta üstüne taş koymak gerekiyor
Sonra küçük odun parçalarıyla ateş yakılıp bu ateş tenekelerin etrafına eşit bir şekilde dağıtılırAteşe ara ara odun atarak desteklenir

Yaklaşık 1 saat sonra yemeğimiz pişmiştirAltta tavuktan süzülen yağla pişen yemeğin tadına bakanların gözleri genelde tavuğu görmez

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yemek Tarifleri-Çingene Tavuğu *Yemek tarifleri-Çingene tavuğu* Yemek tarifleri-Çingene tavuğu Toprak bir zemine 1,5 karış boyunda 3-4 cm çapında çatal bir kazık yere saplanır İyice yıkanmış tavuğumuz ön kısmından boydan boya aşağıya kadar yarılarak ceket asar gibi çatala asılır İçine hiçbir zaman petrol ürünü veya yağ konmamış 18 litrelik peynir, turşu veya zeytin tenekesinin ağız kapak kısmı tam kesilmiş olarak ve tavuğa değmeden üstünden ters kapanırYerle temas eden kısımları, toprak ile kapatılıp tenekenin üstüne tavuk iriliğinde bir taş ağırlık konur Yazın 30 dakika, kışın 40 dakika kadar tenekenin etrafında parmak inceliğinde çalı-çırpı ile teneke boyuna yükselecek ateş yakılır Süre sonunda 10 dakika kadar etraftaki közlerle bekletilir Taş alınıp, teneke yavaşça kaldırıldığında sonuç ortaya çıkar Salça sürülmüş gibi kızarmış, yağı ve suyu yere akmış tavuk Bir tarafından servis tepsisiyle desteklenip diğer tarafından çatal veya bıçakla tepsiye aktarılır Kolundan ayağından tutmayın Kemik elinizde kalıp küllere düşürmeyin Dörde bölünen tavuk yoldan sıcacık aldığınız yarımşar ekmeğin içine parçalandıktan sonra tuz ve baharat eklenirSoğan, yeşil biber ve domates takviyesiyle afiyet olsun Bu bir tavuk içindi İkincisi gerekiyorsa iki karış yanına bir kazık daha çakılıp iki teneke aralıklı olarak beraber pişirilebilir Aslında bu işin, tenekenin içine girebilecek büyüklükte bir tepsi ilavesi var tepsinin içine patates, patlıcan, domates, soğan, sarımsak vbdoğranıp birden fazla yemek elde ediliyor Ancak burada önemli olan tepsinin tam ortasında l bir çubuk olması gerekli (Tavuğu takmak için) Bu da tepsinin ortasına bir somun konularak (çubuğun ucuna uygun şekilde diş açılıp somuna takılarak) hallediliyor Gerisi aynı, alttaki tepside sebze kısmı, üstte çubukta tavuklar Tenekeyi üstlerine geçirip dışarıyla bağlantıyı kesmek için, tenekenin yere değen kısımlarını biraz toprakla kapatmak, hatta üstüne taş koymak gerekiyor Sonra küçük odun parçalarıyla ateş yakılıp bu ateş tenekelerin etrafına eşit bir şekilde dağıtılırAteşe ara ara odun atarak desteklenir Yaklaşık 1 saat sonra yemeğimiz pişmiştirAltta tavuktan süzülen yağla pişen yemeğin tadına bakanların gözleri genelde tavuğu görmez