Frambuazlı Cheesecake-Peykek

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

Frambuazlı Cheesecake-Peykek
Raspberry Cheesecake

ESSELÂMÜ ALEYKÜMCheesecake-Peykek, sanıldığı kadar zor olmanın aksine bekleme süresini saymazsak kolay hazırlanabilen lezzetli ve şık bir pasta bence

Ayrıca geceden yapılınca bekleme süreside sorun olmuyor

Diyabetik mini cheesecake tariflerimiz için burayave pişirilmeden yapılan cheesecake için ise buraya bakabilirsiniz

Frambuazlı cheesecake-Peykek için Malzemeler:
Tabanı:
*20 cm

çapı civarında kelepçeli kalıp
*3 su bardağı öğütülmüş bisküvi (graham -----er kullandım)
*120 gr

eritilmiş ılık tereyağ (1 stick kullandım)
* Tercihe göre tarçın-ceviz-fındık ilave edebilirsiniz

Dolgusu:
* 650 gr

tuzsuz krem peynir
*1,5 su bardağı sour cream (yoğurt kıvamında ama daha yağlı ekşi bir krema türü, Tr

’dekiler yoğurt kullanabilirler)
*1 su bardağı tozşeker
*3 yumurta
Sosu:
*2 su bardağı dondurulmuş frambuaz (çilek veya vişnede olabilir)
*1/2 su bardağı frambuaz taneleri (süslemek için)
*1 su bardağı tozşeker
*1 tatlı kaşığı tepeleme buğday nişastası (buğday nişastası daha berrak olmasını sağlıyor)
*1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:
Tabanı:
*Eritilip ılınmış tereyağını öğütülmüş bisküviyle karıştırın
*Kelepçeli kalıbın tabanına serin ve elinizle hafifçe bastırarak düzleştirdikten sonra buzdolabında bekletin
Dolgusu:
*Bütün malzemeler oda ısısında olmalı
*Fırını 165C-325F ısıtmaya başlayın
*Krem peyniri çırparak pürüzsüz hale getirin
*Tozşekeri azar azar ekleyerek krema haline getirinceye kadar çırpın
*Yumurtaları her seferinde birer birer ilave ederek iyice yedirdin
*Sour kremi ilave edip karıştırın pürüzsüzleşince çırpmayı bırakın
*Soğumuş taban hamurunun üzerine dökün ve kabarcıkları engellemek için kalıbı hafifçe sarsın
*Kalıbınızın altından yan duvarını kaplayacak şekilde alüminyum folyo ile iyice sarın
*Kalıbınızdan daha büyükçe bir tepsiye su koyarak kalıbı oturtun (oluşacak buhar, peykekinizin yüzeyinin çatlamasını engelliyecektir)
*Fırına verdikten sonra 45 dk

fırnınızın kapağını açmadan pişirin
* Peykekinizin rengi çok hafif sarıya dönecek gibiyken ve sarstığınızda orta kısmı jöle gibi titriyorken fırından çıkartın, soğuyunca kıvamına gelicektir (daha fazla fırında tutarsanız hem çatlar hem kurur)
*Fırından çıktıktan 10 dk

sonra ince keskin bir bıçakla kelepçeli kalıbın kenarlarından peykeki ayırın
*Kelepçeyide çıkartarak servis tabağına alın ve oda ısısında soğumasını bekleyin

Sosu:
*Bütün malzemeyi küçük bir tencere içinde karıştırın
*Sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte kaynama derecesine gelmesini bekleyin kaynadıktan sonra 10dk

pişirip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin

*Soğumuş peykekinizin üzerini kapladıktan sonra en az 5 saat buzdolabında bekletin
*Servisten yarım saat önce buzdolabından çıkartarak üzerini meyve taneleriyle süsleyin

Jibek

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Frambuazlı Cheesecake-Peykek *Frambuazlı Cheesecake-Peykek* Raspberry CheesecakeESSELÂMÜ ALEYKÜMCheesecake-Peykek, sanıldığı kadar zor olmanın aksine bekleme süresini saymazsak kolay hazırlanabilen lezzetli ve şık bir pasta bence Ayrıca geceden yapılınca bekleme süreside sorun olmuyor Diyabetik mini cheesecake tariflerimiz için burayave pişirilmeden yapılan cheesecake için ise buraya bakabilirsiniz Frambuazlı cheesecake-Peykek için Malzemeler: Tabanı: 20 cm çapı civarında kelepçeli kalıp 3 su bardağı öğütülmüş bisküvi (graham -----er kullandım) 120 gr eritilmiş ılık tereyağ (1 stick kullandım) Tercihe göre tarçın-ceviz-fındık ilave edebilirsiniz Dolgusu: * 650 gr tuzsuz krem peynir 1,5 su bardağı sour cream (yoğurt kıvamında ama daha yağlı ekşi bir krema türü, Tr’dekiler yoğurt kullanabilirler) 1 su bardağı tozşeker 3 yumurta Sosu:* 2 su bardağı dondurulmuş frambuaz (çilek veya vişnede olabilir) 1/2 su bardağı frambuaz taneleri (süslemek için) 1 su bardağı tozşeker 1 tatlı kaşığı tepeleme buğday nişastası (buğday nişastası daha berrak olmasını sağlıyor) 1 yemek kaşığı tereyağ YAPILIŞI:* Tabanı: Eritilip ılınmış tereyağını öğütülmüş bisküviyle karıştırın Kelepçeli kalıbın tabanına serin ve elinizle hafifçe bastırarak düzleştirdikten sonra buzdolabında bekletin Dolgusu: *Bütün malzemeler oda ısısında olmalı Fırını 165C-325F ısıtmaya başlayın Krem peyniri çırparak pürüzsüz hale getirin Tozşekeri azar azar ekleyerek krema haline getirinceye kadar çırpın Yumurtaları her seferinde birer birer ilave ederek iyice yedirdin Sour kremi ilave edip karıştırın pürüzsüzleşince çırpmayı bırakın Soğumuş taban hamurunun üzerine dökün ve kabarcıkları engellemek için kalıbı hafifçe sarsın Kalıbınızın altından yan duvarını kaplayacak şekilde alüminyum folyo ile iyice sarın Kalıbınızdan daha büyükçe bir tepsiye su koyarak kalıbı oturtun (oluşacak buhar, peykekinizin yüzeyinin çatlamasını engelliyecektir) Fırına verdikten sonra 45 dk fırnınızın kapağını açmadan pişirin Peykekinizin rengi çok hafif sarıya dönecek gibiyken ve sarstığınızda orta kısmı jöle gibi titriyorken fırından çıkartın, soğuyunca kıvamına gelicektir (daha fazla fırında tutarsanız hem çatlar hem kurur) Fırından çıktıktan 10 dk sonra ince keskin bir bıçakla kelepçeli kalıbın kenarlarından peykeki ayırın Kelepçeyide çıkartarak servis tabağına alın ve oda ısısında soğumasını bekleyin Sosu: Bütün malzemeyi küçük bir tencere içinde karıştırın Sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte kaynama derecesine gelmesini bekleyin kaynadıktan sonra 10dk pişirip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin Soğumuş peykekinizin üzerini kapladıktan sonra en az 5 saat buzdolabında bekletin Servisten yarım saat önce buzdolabından çıkartarak üzerini meyve taneleriyle süsleyin Jibek