Yemek Tarifleri Hamsili Pilav

Yemek Tarifleri Hamsili Pilav



Bu tarifi en güzel anlatacak cümle budur herhalde "Anlatılmaz, yaşanır"
Tarifte normalde 1 kg hamsi kullanılıyor ama Bedia Abla tarifi 2 katına çıkararak 2 kg hamsiden yapmış
Malzemeler

• 2 kg hamsi (temizlenmiş, kılçıkları ayıklanmış, kafası ve kuyruğu koparılmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 3 - 4 adet soğan
• 3 - 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı dolmalık üzüm (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (tepeleme)
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1,5 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı nane
• 2 - 2,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı[*]Pirinci ayıklayıp 15 - 20 dk önceden sıcak suyla ıslayın[*]Öncelikle iç pilavı hazırlayın Yemeklik doğranmış ya da blendırdan geçirilmiş soğanları ve dolmalık fıstığı sıvıyağda kavurun Pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun[*]Pirinçler saydamlaşınca tuzu ve kaynar suyu ekleyin, altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin[*]Pilav suyunu çekip demlenince dolmalık üzümü, ince kıyılmış maydanozu ve diğer baharatları ekleyin, karıştırınAyıklanıp temizlenmiş hamsileri, dış tarafı alta gelecek şekilde yağlanmış bir borcama ya da teflon tepsiye dizin (Bedia Abla taze hamsinin kılçıklarının ayıklanmasının zor olduğunu, 1 ya da 2 gün sonra ayıklamanın daha kolay olduğunu söyledi) Yan taraflarına dizmeyi de unutmayın Biz gittiğimizde Hamsili Pilav'ı sadece fırına vermesi kaldığı için görüntüleme imkanım olamadı ancak sevgili Zuhal Yalçın sitesine ayrıntılı olarak anlatmış, ziyaret etmekte fayda var Hazırladığınız iç pilavı dizdiğiniz hamsilerin üzerine dökün, kenardaki hamsileri pilavın üzerine kıvırın pilavın üstüne kalan hamsileri dizmeye devam edin
Hamsili Pilav fırına vermek için hazır! 250 derecede yaklaşık 30 - 35 dk üzeri kızarana kadar pişirin Hamsiler aralıksız dizilmesine rağmen pişince küçüldüğü için fırından çıkınca üstünde bir miktar boşluk kalıyor Ama hiç birşey bu pilavın mükemmel olmasını engelleyemiyor