Gıda Alerjisi Nedir?

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-27-2012

Gıda alerjisi kulağa basit gelse de gerçekten ciddi rahatsızlıklardan birisidir

Daha önce bir arkadaşımın çileğe alerjisi olduğunu görmüştüm ve gerçekten cildini mahfediyordu

Gıda alerjisi hakkında bilgileri okumak isterseniz bu yazımızı okuyabilirsiniz

Tanımlar
Gıdalar insan vücudunda birçok reaksiyona (tepkimeye) neden olabilir

Ancak gıdalara bağlı her reaksiyon allerji değildir

Gıdalarla oluşan reaksiyonların bir kısmı, o gıdayı alan her insanda oluşabilen reaksiyonlardır

Bunlar gıdalar içinde bulunan toksik veya mikrobik maddelere bağlıdır

Gıdalarla oluşan reaksiyonların diğer bir kısmı ise, sadece bazı kişilerde oluşur

Genel olarak 2 gruba ayrılır:

1

Allerjik olmayanlar: Örnek; doğuştan bir enzim eksikliği (süt bazı insanlarda karın ağrısı, şişkinlik, gaz ve ishale neden olabilir

Bu genellikle süt içindeki laktoz adlı şekeri parçalayan laktaz enzimi eksikliğine bağlıdır)

2

Allerjik gıda reaksiyonları

Gıda allerjileri ne oranda görülür?
Gıda allerjileri erişkinlerde %1, çocuklarda %2

5 oranında görülmektedir

Bu sayılar iki önemli noktayı işaret eder:

1

Çocuklarda gıda allerjileri daha sıktır,
2

Gıda allerjilerinin bir kısmı yaşla birlikte kaybolmaktadır

Ancak astım ve allerjik nezle gibi diğer allerjik hastalıklarda olduğu şekilde, gıda allerjilerinin de görülme sıklığı artmaktadır

En çok hangi gıdalar allerjiye neden olur?

Gıda allerjilerinin %90?ı;

Çocuklarda
Süt
Yumurta
Yerfıstığı
Buğday
Soya
Fındık, ceviz

Erişkinlerde
Yerfıstığı
Fındık, ceviz

Balık
Deniz kabukluları

Gıdalar arasında çapraz reaktivite nedir?

Bağışıklık cevapları maddelerin tamamına değil, ?epitop? adı verilen bazı özel allerji yapıcı bölgelerine karşı gelişir

Gıdalar ve diğer allerjenler arasındaki bu allerji yapıcı bölge benzerliği, çapraz reaksiyonlara neden olabilir

Gıda-gıda, gıda-polen, gıda-mite ya da gıda-lateks şeklinde çapraz reaksiyonlara rastlanmaktadır

Örnek olarak, inek sütüne allerjisi olanlar, koyun veya keçi sütüne karşı çapraz allerjik reaksiyon verebilirler

Diğer örnekler;

İstakoz - Karides ? Yengeç
Mite? Kabuklu deniz ürünleri
Lateks ? Kestane, Avakado, Muz

Gıda allerjilerinde ne gibi bulgular görülür?

Bir gıda farklı kişilerde farklı semptolara neden olabilir
Aynı kişide farklı zamanlarda farklı semptomlara neden olabilir
Aynı kişide farklı dozlarda farklı semptomlara neden olabilir
Mide barsak sistemi
Bulantı-kusma
Karın ağrısı, krampları
İshal
Solunum sistemi
Nezle
Astım
Soluk borusunda ödem
Deri
Kaşıntı
Kızarıklık
Ürtiker ve anjioödem
Egzema
Anafilaksi

Bu bulguların hemen tamamının birarada olabildiği, ayrıca tansiyon düşüklüğü, kalp atım sayısında artma ve şuur kaybı ile seyredebilen en ağır allerjik reaksiyondur

Gıda allerjisi ile birlikte olan klinik tablolar

?Çölyak hastalığı?, ?Eozinofilik gastroenterit? gibi sindirim ve barsaktan emilim bozukluğuna, sonuçta büyüme, gelişme geriliğine neden olan hastalıklar

Astım, rinit ve diğer solunum yolu hastalıkları

Atopik dermatit (egzama)

07-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Gıda Alerjisi Nedir? Gıda alerjisi kulağa basit gelse de gerçekten ciddi rahatsızlıklardan birisidir Daha önce bir arkadaşımın çileğe alerjisi olduğunu görmüştüm ve gerçekten cildini mahfediyordu Gıda alerjisi hakkında bilgileri okumak isterseniz bu yazımızı okuyabilirsiniz Tanımlar Gıdalar insan vücudunda birçok reaksiyona (tepkimeye) neden olabilir Ancak gıdalara bağlı her reaksiyon allerji değildir Gıdalarla oluşan reaksiyonların bir kısmı, o gıdayı alan her insanda oluşabilen reaksiyonlardır Bunlar gıdalar içinde bulunan toksik veya mikrobik maddelere bağlıdır Gıdalarla oluşan reaksiyonların diğer bir kısmı ise, sadece bazı kişilerde oluşur Genel olarak 2 gruba ayrılır: 1 Allerjik olmayanlar: Örnek; doğuştan bir enzim eksikliği (süt bazı insanlarda karın ağrısı, şişkinlik, gaz ve ishale neden olabilir Bu genellikle süt içindeki laktoz adlı şekeri parçalayan laktaz enzimi eksikliğine bağlıdır) 2 Allerjik gıda reaksiyonları Gıda allerjileri ne oranda görülür? Gıda allerjileri erişkinlerde %1, çocuklarda %25 oranında görülmektedir Bu sayılar iki önemli noktayı işaret eder: 1 Çocuklarda gıda allerjileri daha sıktır, 2 Gıda allerjilerinin bir kısmı yaşla birlikte kaybolmaktadır Ancak astım ve allerjik nezle gibi diğer allerjik hastalıklarda olduğu şekilde, gıda allerjilerinin de görülme sıklığı artmaktadır En çok hangi gıdalar allerjiye neden olur? Gıda allerjilerinin %90?ı; Çocuklarda Süt Yumurta Yerfıstığı Buğday Soya Fındık, ceviz Erişkinlerde Yerfıstığı Fındık, ceviz Balık Deniz kabukluları Gıdalar arasında çapraz reaktivite nedir? Bağışıklık cevapları maddelerin tamamına değil, ?epitop? adı verilen bazı özel allerji yapıcı bölgelerine karşı gelişir Gıdalar ve diğer allerjenler arasındaki bu allerji yapıcı bölge benzerliği, çapraz reaksiyonlara neden olabilir Gıda-gıda, gıda-polen, gıda-mite ya da gıda-lateks şeklinde çapraz reaksiyonlara rastlanmaktadır Örnek olarak, inek sütüne allerjisi olanlar, koyun veya keçi sütüne karşı çapraz allerjik reaksiyon verebilirler Diğer örnekler; İstakoz - Karides ? Yengeç Mite? Kabuklu deniz ürünleri Lateks ? Kestane, Avakado, Muz Gıda allerjilerinde ne gibi bulgular görülür? Bir gıda farklı kişilerde farklı semptolara neden olabilir Aynı kişide farklı zamanlarda farklı semptomlara neden olabilir Aynı kişide farklı dozlarda farklı semptomlara neden olabilir Mide barsak sistemi Bulantı-kusma Karın ağrısı, krampları İshal Solunum sistemi Nezle Astım Soluk borusunda ödem Deri Kaşıntı Kızarıklık Ürtiker ve anjioödem Egzema Anafilaksi Bu bulguların hemen tamamının birarada olabildiği, ayrıca tansiyon düşüklüğü, kalp atım sayısında artma ve şuur kaybı ile seyredebilen en ağır allerjik reaksiyondur Gıda allerjisi ile birlikte olan klinik tablolar ?Çölyak hastalığı?, ?Eozinofilik gastroenterit? gibi sindirim ve barsaktan emilim bozukluğuna, sonuçta büyüme, gelişme geriliğine neden olan hastalıklar Astım, rinit ve diğer solunum yolu hastalıkları Atopik dermatit (egzama)