Demir Zengini Bitkiler

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-25-2012

Ordu Üniversitesi'nin (ODÜ) yaptığı araştırmaya göre, Ordu ve
yöresinde sebze olarak yetişen yabani bitkilerin besin değeri yönünden
incelendiği çalışma sonucunda, yörede doğadan toplanarak tüketilen bu
bitkilerin protein oranı ve mineral yönünden oldukça zengin olduğu
tespit edildi

Sakarcanın kuru madde oranı; melocanın bakır
konsantrasyonu; hoşkıran bitkisinin ise kül oranı, demir ve çinko
konsantrasyonu yönünden en yüksek değerlere sahip olduğu bulundu

Çalışmada
ele alınan bitkilerden ısırganın, sabit yağ, protein, azot, manganez, C
vitamini bakımından en zengin bitkisi olduğu tespit edildi

Galdirik ve
baldıran bitkilerinin ise diğer bitkilere oranla daha düşük değerlere
sahip olduğu belirlendi

Araştırmada yörede sebze olarak tüketilen bu
bitkilerin her ne kadar mineral madde içerikleri yönünden zengin
olsalar da bitkilerin kullanım alışkanlıkları ve pişirme şekillerinin
besin değeri üzerine etkili olduğu bilgilerine yer verildi

Çinko
konsantrasyonu bakımından en yüksek değerler melocan ve hoşkıran
bitkilerinde, en düşük değer ise sakarca bitkisinde ortaya çıktı

Sağlıklı bir yaşam için günlük çinko ihtiyacının 11 mg olduğu
hatırlatılan araştırmada şöyle denildi:"Günlük
beslenmede çinko et, balık, süt, peynir ve yumurta gibi hayvansal
kaynaklı gıdalardan temin edilmekte olup, doğadan toplanan bu
bitkilerin çinko konsantrasyonlarının yeterli düzeyde olması yöre halkı
açısından olumlu bir sonuçtur

C vitamini içeriği bakımından en yüksek
değerler 16

07 ve 14

55 mg

kg ile melocan ve ısırgan bitkilerinde, en
düşük değer ise 2

87 mg

kg ile galdirik bitkisinde bulunmuştur

C
vitamini suda çözünebilen bir vitamin olup, insan bünyesinde çok önemli
fonksiyonları bulunmaktadır

Meyve ve sebzeler iyi birer C vitamini
kaynağı olup, özellikle organik tarım usullerine göre yetiştirilen
ürünlerin ve yabani bitkilerin daha fazla C vitamini içerdiği çeşitli
çalışmalarda tespit edilmiştir

Yetişkin bir insanın günlük C vitamini
ihtiyacı 60 mg olup, bu vitamin demir ve kalsiyumun yarayışlılığını da
artırmaktadır

Çalışmaya konu olan bitkilerin C vitamini yönünden düşük
değerler içerdiği görülmektedir

"

mynet

07-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Demir Zengini Bitkiler Ordu Üniversitesi'nin (ODÜ) yaptığı araştırmaya göre, Ordu ve yöresinde sebze olarak yetişen yabani bitkilerin besin değeri yönünden incelendiği çalışma sonucunda, yörede doğadan toplanarak tüketilen bu bitkilerin protein oranı ve mineral yönünden oldukça zengin olduğu tespit edildi Sakarcanın kuru madde oranı; melocanın bakır konsantrasyonu; hoşkıran bitkisinin ise kül oranı, demir ve çinko konsantrasyonu yönünden en yüksek değerlere sahip olduğu bulunduÇalışmada ele alınan bitkilerden ısırganın, sabit yağ, protein, azot, manganez, C vitamini bakımından en zengin bitkisi olduğu tespit edildi Galdirik ve baldıran bitkilerinin ise diğer bitkilere oranla daha düşük değerlere sahip olduğu belirlendi Araştırmada yörede sebze olarak tüketilen bu bitkilerin her ne kadar mineral madde içerikleri yönünden zengin olsalar da bitkilerin kullanım alışkanlıkları ve pişirme şekillerinin besin değeri üzerine etkili olduğu bilgilerine yer verildiÇinko konsantrasyonu bakımından en yüksek değerler melocan ve hoşkıran bitkilerinde, en düşük değer ise sakarca bitkisinde ortaya çıktı Sağlıklı bir yaşam için günlük çinko ihtiyacının 11 mg olduğu hatırlatılan araştırmada şöyle denildi:"Günlük beslenmede çinko et, balık, süt, peynir ve yumurta gibi hayvansal kaynaklı gıdalardan temin edilmekte olup, doğadan toplanan bu bitkilerin çinko konsantrasyonlarının yeterli düzeyde olması yöre halkı açısından olumlu bir sonuçtur C vitamini içeriği bakımından en yüksek değerler 1607 ve 1455 mg kg ile melocan ve ısırgan bitkilerinde, en düşük değer ise 287 mg kg ile galdirik bitkisinde bulunmuştur C vitamini suda çözünebilen bir vitamin olup, insan bünyesinde çok önemli fonksiyonları bulunmaktadır Meyve ve sebzeler iyi birer C vitamini kaynağı olup, özellikle organik tarım usullerine göre yetiştirilen ürünlerin ve yabani bitkilerin daha fazla C vitamini içerdiği çeşitli çalışmalarda tespit edilmiştir Yetişkin bir insanın günlük C vitamini ihtiyacı 60 mg olup, bu vitamin demir ve kalsiyumun yarayışlılığını da artırmaktadır Çalışmaya konu olan bitkilerin C vitamini yönünden düşük değerler içerdiği görülmektedir" mynet