En Tehlikeli Lezzetin Vakti Geldi!

İlkbahar veya sonbaharda ağaç oyukları, kırlar ve tarla kenarlarında ortaya çıkan mantarlar bilinçsiz toplanıp tüketildiğinde sonu ölüme kadar varanistenmeyen durum ortaya çıkarıyor

Adana İl Sağlık Müdürü Dr Serdar Mercan, beslenmede sıkça kullanılan mantarların et kadar lezzetli olduğunun ifade edildiğini ancak protein yüzdesi açısından bakıldığında ete ulaşamadığını söyledi

Doğada yetişen mantarlar ile kültürü yapılan mantarların türlere göre değişen oranlarda besin değerlerine sahip olduğunu kaydeden Mercan, kültür mantarı dışında türü bilinmeyen mantarların yenmesinin öldürücü etki ortaya çıkarabileceğini ifade etti

Türkiye'de besin maddesi olarak tüketilen mantarlar yanında, tür olarak sayıları 40 civarında olan ve çeşitli toksik madde içeren mantar bulunduğunu belirten Mercan, "Gelişme dönemlerinde bu mantarların bilinçsizce toplanarak yenmesi ile oluşan zehirlenme olayları hemen hemen her yıl görülmektedir Bu zehirlenmelerin bazıları ucuz atlatılırken, bazıları da üzücü olaylara yol açmaktadır "dedi

Zehirli mantarları kolayca tanımak için pratik ayrım noktaları olmadığını bu nedenle iyi tanınmayan, yabani, bilinmeyen mantarların yenmemesi gerektiğini anlatan Mercan, "Türü bilinmeyen mantarların yenmesi durumunda kalp rahatsızlıkları, çarpıntı, şuur bozuklukları,

bulantı, kusma, ishal, yüksek ateş, solunum va dolaşım yetersizliği meydana gelmektedir Bu durumlarla karşılaşıldığında mutlaka en yakın sağlık kuruluşuna müracaat edilmelidir"şeklinde konuştu



MANTARLA İLGİLİ YANLIŞ İNANIŞLAR

Mercan, halk arasında mantarlarla ilgili doğru olarak bilinen bazı bilgilerin de yanlış olduğunu belirterek bu yanlışlıkları şöyle sıraladı ;

"-Zehirli mantar gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır
-Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır
-Pişirilen mantarın zehiri kaybolur
- Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez
-Kurutulmuş mantar zehirlemez
- Çayırda yetişen mantar zehirlemez
-Ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez
-Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir"

MANTAR ZEHİRLENMESİ% 85 ÖLÜMLE SONUÇLANIYOR

Orman Genel Müdürlüğü'nün verilerine göre sahip olduğu flora ve iklim koşulları nedeniyle değişik ortamlarda yetişen doğa mantarları yönünden oldukça zengin olan Türkiye'de 40 civarında yenen mantar türü yemeklik olarak toplanıyor Toplanan bu mantarların içinden 25'e yakını ticarete konu edilip pazarlarda satılıyor ya da ihraç ediliyor

Dünyada yaklaşık 20 civarında türünün üretimi kültür ortamında yapılan mantarın zehirlisinin yenmesinin yüzde 85 ölümle sonuçlandığı belirtiliyor

Kaynak : Baypostacom