Vitamin Ve Minerallerden Mucize Beklemeyin

Vitamin ve minerallerden mucize beklemeyin


Cumartesi, 19
MucizeHarvard üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı bölümünden beslenme profesörü DrMeir Stampfer, Newsweek dergisinin kendisiyle yaptığı bir söyleşide vitamin ve minerallerle ilgili doğru bilinen yanlışlıklara değiniyor Bu ilginç yazının çevirisi 04022006 Cumhuriyet Bilim-Teknik dergisinde yayınlamdı


Vitamin ve minerallerden mucize beklemeyin! Sudan başka içilecek en sağlıklı sıvı nedir? İhtiyacım olan suyu başka hangi içeceklerden sağlayabilirim? DrStampfer - Suyu ilaç gibi değerlendirmeyin Su ihtiyacınız sıcaklığa, neme, fiziksel çabaya ve diğer faktörlere bağlı olarak değişir Günde 8 bardak su içmeniz yönündeki yaygın öneri sağlam bir bilimsel temele dayanmıyor Diğer sıvılar da su ihtiyacınızı karşılar çay ve kahve kalori içermez ve susuzluğunuzu giderebilir Meyve suları vitamin içerdiği için yarar sağlamakla birlikte kilo yapar Yapay olarak tatlandırılmış meşrubatlar da kalori yüklemesi yapmadan sıvı ihtiyacınızı karşılar Ancak ben bunları önermiyorum Bu içecekler üzerinde yeterli çalışma yapılmamış olmasına karşın, bazı uzmanlar bunların doğal tat duyumuzu bozduğunu ve tatlı ihtiyacını artırdığını düşünüyor Piyasadaki bitki özlü vitaminlerin arasında zararlı olanları var mı? Pek çok insan, hükümetlerinin piyasada bulunan vitaminleri sıkı bir şekilde denetlediğini varsayar Ancak bu her zaman doğru olmayabilir Bu nedenle insanların yeterli kanıt ve güvence olmadan bu ürünleri kullanmasını önermem Meme kanseri hastalarının soya sütü gibi ekstra östrojen içeren ürünleri kullanması sakıncalı değil midir? Yapılan bazı araştırmalar yüksek oranda soya tüketiminin meme kanserini azalttığını gösterirken, diğer bazı çalışmalara göre de soyadan elde edilen östrojen kanser hücrelerinin gelişmesini tetikliyor Araştırmalardan kesin bir sonuç alıncaya kadar insanların soya sütünden ve yapay olarak yüksek düzeyde soya östrojeni içeren diğer gıdalardan uzak durmalarını öneririm (Bu arada soya fasulyesi yiyebilirsiniz) İlginç olan, inek sütünün, -organik veya değil- ciddi miktarda östrojen yoğunluğuna sahip olması Bunun nedeni sütün büyük bir kısmının hamile ineklerden elde edilmesi Bu durumda aşırı miktarda süt içilmemesini öneriyorum İhtiyacınız olan kalsiyumu, aşırıya kaçmadan mantıklı miktarda tükettiğiniz süt ürünlerinden alabilirsiniz Gerekirse kalsiyum haplarını da kullanabilirsiniz (A Aydının notu: Yeşil sebzeler ve otladaki kalsiyum miktarı yaklaşık olarak sütteki kadardır; ayrıca bu sebzelerdeki kalsiyum/ fosfor oranı yaklaşık 2:1 olduğu için kalsiyum olduğu için bağırsaktan çok iyi emilir Halbuki sütteki kalsiyum/ fosfor oranı yaklaşık 1:1 olduğu için, kalsiyum emilimi azdır) Doktorların pek çoğu niçin beslenme tarzı ve hastalıklar arasındaki ilişkiyi görmezden gelip çözümü ilaçlarda ararlar? çünkü doktorların eğitimi hastalıklar ve tedavileri üzerine odaklıdır Hastalıklara karşı önlem alma konusu nedense hep ihmal edilir Eskiden tıp fakültelerinde beslenme konusuna önem verilmezdi Şimdi son yıllarda bu konu ön plana çıktı Ancak yine de yeterli olduğunu sanmıyorum İlaç sanayii de bir başka etmen İlaç şirketleri ilaç geliştirmek ve tanıtmak için çok fazla para harcıyorlar Bu arada hastalıklara karşı korunma konusu ticari açıdan hep gözardı ediliyor Genetik yapısı değiştirilmiş yiyecekler obezite sorununu daha da büyütmüyor mu? İnsan vücudu bu yiyecekleri sindirme ve besinleri emme yeteneğine sahip mi? Genetik yapısı değiştirilmiş gıdalar ve obezite arasında bilimsel bir ilişki kurulmuş değil İnsanlar bu gıdaları diğer doğal gıdalar gibi sindirip emebiliyor Obezitenin temel nedeni sır değil İnsanlar yakabileceklerinden fazla kalori alıyor ve bunlar kilo olarak vücutlarında birikiyor Bu sorunun genetik yapısı değiştirilmiş gıdalarla bir ilgisi yok Orta yaşlı ve sağlıklı bir insan göbek çapını inceltmek için hangi diyeti uygulamalı, ne tür egzersizler yapmalıdır? Bunun için en uygun egzersiz yemek masasını sizden uzağa itmektir Şaka bir yana, göbek yağlarını eritmeye yönelik spesifik bir egzersiz yok Bunun için uzun soluklu bir diyete başlamanız ve yakacağınızdan daha az kalori almanız en uygun çözümdür Göbekli insanlar için genel anlamda kilo vermeleri daha önemlidir Bel çevresinin genişlemesi kalp hastalıklarının ciddi bir habercisidir Alzheimer hastalığına karşı koruyucu bir beslenme tarzı var mıdır? Alzheimer hastalığına önlem olarak spesifik bir beslenme tarzının belirlenmesi konusunda çok sayıda çalışma yapılıyor ama şu ana kadar kesin bir sonuç alındığını söyleyemem Kanıt bulmak zor, çünkü insanlar üzerinde uzun süreli deney yapmak olası değil Alzheimer hastalığı yavaş yavaş gelişir Ve beslenmeye bağlı etmenler semptomlar ortaya çıkmadan yıllar önce etkisini gösterir Semptomlar ortaya çıktıktan sonra, diyet ile hastalığın seyrini değiştirmek çok zordur Şimdiye dek, bazı beslenme tarzlarından umut verici sonuçlar aldık ve bunlar düşük kalp hastalığı riski ile ilgili olan etmenlerin aynısı Burada bir rastlantı söz konusu değil, çünkü damar hastalıkları bilişsel çöküşte çok önemli bir rol oynar Fiziksel egzersiz ile bilişsel çöküş riskinin azalması arasında da çok sıkı bir bağ vardır Bazı araştırmalara göre antioksidan kullanımı ­özellikle beta-karoten riski azaltabilir Ayrıca folat kullanımı da yararlıdır Orta düzeyde ***** kullanımı (kadınlar için günde bir, erkekler için iki kadeh) bilişsel çöküş riskini azaltan bir etmendir Ancak bu sınırların üzerine çıkıldığında ***** bilişsel çöküşü hızlandırır çalışmalardan birinde birkaç kez ***** zehirlenmesi olayı yaşayan kişilerin ileri yaşlarda beyinsel fonksiyonlarında bozulmalar yaşadıkları saptanmış Diyet ve Alzheimer arasındaki ilişki konusunda ileri çalışmaların yapılması gerekiyor