Kereviz Genel Bilgi Ve Tıbbi Etkileri

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-20-2012

Orjinal Adı Apium graveolens

Maydanozgiller familyasındandır

Avrupa, Akdeniz havzası ile Kafkasya'da yetişen yabani kerevizlerin ayıklanma ve ıslahı ile elde edilmiş ikiyıllık, çok kokulu, otsu tarım bitkisidir

Ülkemizde bolca yetiştirilmekte olan kereviz, 30-100 cm

boylanabilir

Yumrukökleri şişkin, etli ve lifli; 2-5 yaprakçıktan oluşan yapraklan çok parçalı ve yaprak sapı olukludur

Bitkinin kökü gelişkin olanlarına kök kereviz, sapı gelişkin olanlara ise sap ya da yaprak kereviz denir

Kereviz bitkisi birinci yılında yalnızca kök ve yapraklarını geliştirir, ikinci yılında sapı sürerek beyaz ya da sarımsı renkte çiçeklerini açar ve tohum verir

Tohumları 1,5-2 mm

uzunlukta, esmer renkli ve özel kokulu olur

Güneşli, sert rüzgarlardan korunmalı yerleri; nemli, suyu iyi akıntılı ve bitek toprakları seven kereviz bitkisi, tohumlarıyla çoğaltılır

Ancak, fide halindeyken yeri değiştirilerek şaşırtma yapılmalıdır

Vitaminler, mineral tuzlar ve diğer besleyici maddeler yönünden zengin bir bitki olan kerevizin, kök ve yaprakları makbul bir sebze olarak bolca tüketilir

Körpe yaprakları kurutulup ezilerek bazı yemeklere çeşni vermesi için katılır, içerdiği minerallerden başka, % 2-3 oranında apiol adlı uçucu yağı içeren tohumları, öğütülüp kereviz tuzu olarak bazı yiyeceklere katılır

Tuzsuz rejimlerde sofra tuzu yerine kullanılır

Tibbi Etkileri ve Kullanımı
Özellikle aşağıdaki bedene yararlı etkilerinden ilk ikisi Antik çağlardan beri bilinen kerevizin tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir:

• Uyarıcıdır

• İdrar söktürücüdür

• Kanı temizler

• İçerdiği apiol adlı madde nedeniyle idrar yollarını da temizler

• Gaz söktürücüdür

• İştahı açar, sindirimi kolaylaştırır

• Sinirleri yatıştırır

• Bedeni güçlendirici toniktir

• Romatizma, artrid ve gut tedavisinde olumlu etkileri vardır

• Eskiden beri afrodizyak etkisi olduğu varsayılmaktadır

Bütün bu etkilerinden yararlanılmak üzere, 1 bardak kaynar suya, piyasadan satın alınan, sonbaharda toplanmış olgun kereviz tohumlarından o anda ezilmiş 1-2 tatlı kasığı atılır ve 10-15 dakika süreyle demlendirilir

Böylece elde edilen infüzyon, günde üç kez birer bardak olarak içilir

07-20-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kereviz Genel Bilgi Ve Tıbbi Etkileri Orjinal Adı Apium graveolens Maydanozgiller familyasındandır Avrupa, Akdeniz havzası ile Kafkasya'da yetişen yabani kerevizlerin ayıklanma ve ıslahı ile elde edilmiş ikiyıllık, çok kokulu, otsu tarım bitkisidir Ülkemizde bolca yetiştirilmekte olan kereviz, 30-100 cm boylanabilir Yumrukökleri şişkin, etli ve lifli; 2-5 yaprakçıktan oluşan yapraklan çok parçalı ve yaprak sapı olukludur Bitkinin kökü gelişkin olanlarına kök kereviz, sapı gelişkin olanlara ise sap ya da yaprak kereviz denir Kereviz bitkisi birinci yılında yalnızca kök ve yapraklarını geliştirir, ikinci yılında sapı sürerek beyaz ya da sarımsı renkte çiçeklerini açar ve tohum verir Tohumları 1,5-2 mm uzunlukta, esmer renkli ve özel kokulu olur Güneşli, sert rüzgarlardan korunmalı yerleri; nemli, suyu iyi akıntılı ve bitek toprakları seven kereviz bitkisi, tohumlarıyla çoğaltılır Ancak, fide halindeyken yeri değiştirilerek şaşırtma yapılmalıdır Vitaminler, mineral tuzlar ve diğer besleyici maddeler yönünden zengin bir bitki olan kerevizin, kök ve yaprakları makbul bir sebze olarak bolca tüketilir Körpe yaprakları kurutulup ezilerek bazı yemeklere çeşni vermesi için katılır, içerdiği minerallerden başka, % 2-3 oranında apiol adlı uçucu yağı içeren tohumları, öğütülüp kereviz tuzu olarak bazı yiyeceklere katılır Tuzsuz rejimlerde sofra tuzu yerine kullanılır Tibbi Etkileri ve Kullanımı Özellikle aşağıdaki bedene yararlı etkilerinden ilk ikisi Antik çağlardan beri bilinen kerevizin tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir: • Uyarıcıdır • İdrar söktürücüdür • Kanı temizler • İçerdiği apiol adlı madde nedeniyle idrar yollarını da temizler • Gaz söktürücüdür • İştahı açar, sindirimi kolaylaştırır • Sinirleri yatıştırır • Bedeni güçlendirici toniktir • Romatizma, artrid ve gut tedavisinde olumlu etkileri vardır • Eskiden beri afrodizyak etkisi olduğu varsayılmaktadır Bütün bu etkilerinden yararlanılmak üzere, 1 bardak kaynar suya, piyasadan satın alınan, sonbaharda toplanmış olgun kereviz tohumlarından o anda ezilmiş 1-2 tatlı kasığı atılır ve 10-15 dakika süreyle demlendirilir Böylece elde edilen infüzyon, günde üç kez birer bardak olarak içilir