Patlıcan Reçeli Yapımı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-20-2012

Patlıcan Reçeli Yapımında Reçel yapılacak patlıcanların çekirdeksiz ve bostan patlıcanı olarak bilinen top gibi yuvarlak patlıcanlardan olması gerekir

Patlıcanlar, kabuğu soyulduktan sonra ince ince dilimler halinde doğranır

Diğer tarafta 20 bardak suda 250 gr sönmemiş kireç eritilir

Bunu durulanmış suyu alınır ve patlıcan parçaları bu suda 6 saat bekletilir

Bu süre sonunda patlıcan parçaları bol suda iyice yıkanır, suyu süzdürülür

Diğer tarafta tozşeker ve 3,5 bardak su kaynatılarak şurup yapılır

Şurup koyulaşınca yıkanmış ve suyu süzdürülmüş patlıcan parçaları ilave edilir ve kaynatılarak patlıcanlar pişirilir

Reçel kıvamını bulunca limon suyu konur ve karıştırılır

Yaklaşık 2-3 dakika kadar kaynatıldıktan sonra tencere ateşten indirilir ve içindekiler temiz ve kuru kavanozlara boşaltılarak kaldırılır

07-20-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcan Reçeli Yapımı Patlıcan Reçeli Yapımında Reçel yapılacak patlıcanların çekirdeksiz ve bostan patlıcanı olarak bilinen top gibi yuvarlak patlıcanlardan olması gerekirPatlıcanlar, kabuğu soyulduktan sonra ince ince dilimler halinde doğranır Diğer tarafta 20 bardak suda 250 gr sönmemiş kireç eritilirBunu durulanmış suyu alınır ve patlıcan parçaları bu suda 6 saat bekletilirBu süre sonunda patlıcan parçaları bol suda iyice yıkanır, suyu süzdürülürDiğer tarafta tozşeker ve 3,5 bardak su kaynatılarak şurup yapılır Şurup koyulaşınca yıkanmış ve suyu süzdürülmüş patlıcan parçaları ilave edilir ve kaynatılarak patlıcanlar pişirilir Reçel kıvamını bulunca limon suyu konur ve karıştırılırYaklaşık 2-3 dakika kadar kaynatıldıktan sonra tencere ateşten indirilir ve içindekiler temiz ve kuru kavanozlara boşaltılarak kaldırılır