Kayık Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Kullanılan Malzemeler:
4 adet kabak
5 adet ortaboy patates
Yarım su bardağı kadar ufalanmış peynir
2 yemek kaşığı un
yarım yemek kaşığı tereyağ
Süt
yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar
dereotu,kekik, nane,tuz,pul biber, muskat cevizi (bu arzuya kalmış)

Hazırlık
Öncelikle 5 adet patatesin kabuklarını kesip, iri küp küp doğrayınız bir tencereye sıcak su koyup patatesleri haşlamaya bırakınız

Tuz ekleyip

Haşlandıktan sonra püre haline getirip, pul biber, Arzu edildiği kadar peynir ufalayın

Kimyon, karabiber, nane, kekik, bilhassa bol dereotu kıyınız (sevdiğiniz baharatları katın)
az sıvıyağ katın (yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar)
Kabakları soymadan sadece sap ve uç kısmını bıçakla kesiniz

Yıkayınız

Derin bir tencereye sıcak su doldurup, tuz katıp ,uzunlamasına ortadan ikiye kesilmiş kabakları hafif haşlanmaya bırakınız, dağılmayacak şekilde

Başka küçük bir tencereye beşamel sos hazırlayacağız

Şöyleki; 2 yemek kaşığı un, yarım yemek kaşığı tereyağ, biraz sıvıyağda ekliyorum yarım çay bardağından biraz fazla

Un kokusu gidene kadar kavuruyorum

Azar azar süt ekliyorum
boza kıvamından biraz daha koyu olacak

İçine tuz ve yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar katıyorum aygazı kapatıp karıştırıyorum (istenirse muskat cevizide az rendelenebilir)

Tarifin Hazırlanışı
Bu esnada üstten ısıtmalı fırını açınız

Öncelikle haşlanmış kabakları bir fırın tepsisine diziniz

(soğuk suya çıkarın haşlanmış kabakları) Ortasını tatlı kaşığı yardımıyla kayık formu vererek çok dibe inmeden yayvan şekilde ortasını oyunuz

Bu çıkan kabak içlerini patates püresine katınız

Püreyi karıştırıp, bu karışımdan kaşıkla alıp kabakların ortalarını doldurunuz

Hazırladığınız beşamel sosu pürenin üzerini kapatacak şekilde yayınız

Beşamel sosunun üzerinede süslemek için bir kenarına pul biber orta kısmına doğru kıyılmış dereotu ve kekik serpip fırına veriniz

Üstten ısıtmalı fırında 200 derecede kayıkların üzeri kızarana kadar pişiriniz

Fırından çıkan Kayıkları servis tabağına alıp, tabağın etrafına kekik serpiştiriniz

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kayık Dolması Kullanılan Malzemeler: 4 adet kabak 5 adet ortaboy patates Yarım su bardağı kadar ufalanmış peynir 2 yemek kaşığı un yarım yemek kaşığı tereyağ Süt yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar dereotu,kekik, nane,tuz,pul biber, muskat cevizi (bu arzuya kalmış) Hazırlık Öncelikle 5 adet patatesin kabuklarını kesip, iri küp küp doğrayınız bir tencereye sıcak su koyup patatesleri haşlamaya bırakınız Tuz ekleyip Haşlandıktan sonra püre haline getirip, pul biber, Arzu edildiği kadar peynir ufalayın Kimyon, karabiber, nane, kekik, bilhassa bol dereotu kıyınız (sevdiğiniz baharatları katın) az sıvıyağ katın (yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar) Kabakları soymadan sadece sap ve uç kısmını bıçakla kesiniz Yıkayınız Derin bir tencereye sıcak su doldurup, tuz katıp ,uzunlamasına ortadan ikiye kesilmiş kabakları hafif haşlanmaya bırakınız, dağılmayacak şekilde Başka küçük bir tencereye beşamel sos hazırlayacağız Şöyleki; 2 yemek kaşığı un, yarım yemek kaşığı tereyağ, biraz sıvıyağda ekliyorum yarım çay bardağından biraz fazla Un kokusu gidene kadar kavuruyorum Azar azar süt ekliyorum boza kıvamından biraz daha koyu olacak İçine tuz ve yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar katıyorum aygazı kapatıp karıştırıyorum (istenirse muskat cevizide az rendelenebilir) Tarifin Hazırlanışı Bu esnada üstten ısıtmalı fırını açınız Öncelikle haşlanmış kabakları bir fırın tepsisine diziniz (soğuk suya çıkarın haşlanmış kabakları) Ortasını tatlı kaşığı yardımıyla kayık formu vererek çok dibe inmeden yayvan şekilde ortasını oyunuz Bu çıkan kabak içlerini patates püresine katınız Püreyi karıştırıp, bu karışımdan kaşıkla alıp kabakların ortalarını doldurunuz Hazırladığınız beşamel sosu pürenin üzerini kapatacak şekilde yayınız Beşamel sosunun üzerinede süslemek için bir kenarına pul biber orta kısmına doğru kıyılmış dereotu ve kekik serpip fırına veriniz Üstten ısıtmalı fırında 200 derecede kayıkların üzeri kızarana kadar pişiriniz Fırından çıkan Kayıkları servis tabağına alıp, tabağın etrafına kekik serpiştiriniz