Pesto Soslu Risotto

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

200 gr taze fesleğen
6 diş sarımsak
25 gr dolmalık fıstık
60 cl zeytinyağı
200 gr parmesan peyniri
1 kg Arborio (risotto) pirinci
900 gr deniz tarağı
350 gr kiraz domates
80 cl beyaz şarap
Karabiber
Sıcak balık suyu yada sade su

Pesto soslu risotto:
Fesleğeni yıkayıp mutfak robotuna alın

Sarımsakları soyup yarısını ilave edin

Tuz, dolmalık fıstık ve parmesan peynirini ekleyip krem haline gelinceye kadar iyice ezin

Zeytinyağın üçte birini azar azar ilave ederek pesto sos kıvamına gelinceye kadar ezmeye devam edin

Bir kaseye aktarıp karabiberle tatlandırın

Kalan zeytinyağının yarısını (20 cl) tavada ısıtın ve deniz taraklarını ekleyin

Rengi değişinceye kadar her iki tarafını kızartın

20 cl şarabı ilave edin ve 4 dakika buharlaşıncaya kadar pişirin

Kalan zeytin yağını geniş bir tavaya alın

Kalan sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun

Pirincleri ekleyip 1 dakika boyunca donuk beyaz renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin

Kalan şarabı azar azar ilave ederek bir kaç dakika daha kavurun

Sıcak balık suyunu azar azar ekleyip pirinçler diri kıvamda kalacak ve suyu çekecek kadar pişirin

Tencereyi ocaktan alıp risottoyu hazırladığınız pesto sos ile karıştırın

Deniz tarağı ile sıcak servis yapın

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Pesto Soslu Risotto 200 gr taze fesleğen 6 diş sarımsak 25 gr dolmalık fıstık 60 cl zeytinyağı 200 gr parmesan peyniri 1 kg Arborio (risotto) pirinci 900 gr deniz tarağı 350 gr kiraz domates 80 cl beyaz şarap Karabiber Sıcak balık suyu yada sade su Pesto soslu risotto: Fesleğeni yıkayıp mutfak robotuna alınSarımsakları soyup yarısını ilave edinTuz, dolmalık fıstık ve parmesan peynirini ekleyip krem haline gelinceye kadar iyice ezinZeytinyağın üçte birini azar azar ilave ederek pesto sos kıvamına gelinceye kadar ezmeye devam edinBir kaseye aktarıp karabiberle tatlandırın Kalan zeytinyağının yarısını (20 cl) tavada ısıtın ve deniz taraklarını ekleyinRengi değişinceye kadar her iki tarafını kızartın20 cl şarabı ilave edin ve 4 dakika buharlaşıncaya kadar pişirinKalan zeytin yağını geniş bir tavaya alınKalan sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurunPirincleri ekleyip 1 dakika boyunca donuk beyaz renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin Kalan şarabı azar azar ilave ederek bir kaç dakika daha kavurun Sıcak balık suyunu azar azar ekleyip pirinçler diri kıvamda kalacak ve suyu çekecek kadar pişirin Tencereyi ocaktan alıp risottoyu hazırladığınız pesto sos ile karıştırın Deniz tarağı ile sıcak servis yapın