Berenjena Con Vinagreta

Malzemeler
2 orta boy patlıcan
½ bardak zeytinyağı
3 adet domates
3 çorba kaşığı elma sirkesi
2 adet yeşil soğan
2 çorba kaşığı kapari
3 diş sarımsak
¼ bardak taze fesleğen

Hazırlanışı
Patlıcanların saplar çıkarılıp bir parmak kalınlığında yuvarlak şekilde dilimlenir Her bir dilim önü ve arkası yağlanarak yağlı kağıt konulmuş bir tepsiye dizilir ve ızgarada pişirilir Diğer yandan domates, yeşil soğan, fesleğen yaprakları, sarımsak ve kapari ince kıyılarak bir kaseye konur Zeytinyağı ve sirke de üzerine eklenir Patlıcanlar önlü arkalı piştikten sonra soğumaya bırakılır Ilık haldeki patlıcanların üzerine sirkeli sos gezdirilip servis yaplır