Sebze Graten

200 gr burgu makarna
3 çorba kaşığı soya yağı
1 küçük patlıcan
1 orta boy kabak
4 domates
150 gr Mozzarella peyniri
Tuz, karabiber

Sos için:
1 çay kaşığı soya unu
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı soya sosu
Karabiber, kırmızı pulbiber

Sebze graten:
Makarnayı 1 kaşık soya yağı ilave edilmiş bol tuzlu suda haşlayıp süzün
Patlıcan, kabak ve domatesi temizleyin Patlıcanı tuzlu suda bekletip sıkın ve kağıt havlu ile suyunu alın Sebzeleri ve peyniri enine dilimleyin

İki kaşık soya yağını tavada kızdırıp kabak ve patlıcanları soteleyin Tuz ve karabiberle tatlandırın

Sos için 2 kaşık soya sosunu bir tavada kızdırın Unu ilave edip kavurun Domates salçasını 1 kaşık suyla ezip ekleyin ve karıştırın Karabiber ve pulbiberle tatlandırın

Bir tencereye ortası boş kalacak şekilde patlıcan, peynir, domates ve kabak sıralamasıyla sebzeleri hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin Makarnayı sebzelerin ortasına yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin Afiyet olsun